收在冰箱的意大利面酱料要如何处理才不会发霉？

ctph

我买的意大利面酱料每次开罐后，收在冰箱，可是下一次要煮就发现发霉了。
我都会确保我用的汤匙是干净和干的，可是还是发霉。
很懊恼，已经丢掉两罐了。

想请教各位如何处理？还是如何自制意大利面酱料？请问通常自制的意大利面酱料要加什么香料？
谢谢。

sunshines

开了瓶，不可放太久，大约3天就要用完。
不然你买小罐。

我试过用tomato sauce + tomato puree 煮，加点调味料（黑胡椒，鲜菇）味道还好 （健康一点）

不过还是罐的好味

ctph

sunshines 发表于 14-10-2013 01:35 PM
开了瓶，不可放太久，大约3天就要用完。
不然你买小罐。

三天要用完，好像很赶。
你自制时没有加香料吗？
我听过要加一种香料，可是我不知道是哪一种。我去hypermarket看了很多，可是香料罐上都没写。
谢谢分享。

sunshines

ctph 发表于 14-10-2013 02:36 PM
三天要用完，好像很赶。
你自制时没有加香料吗？
我听过要加一种香料，可是我不知道是哪 ...

香料不常用，我没买。
对就是要很快的煮完。所以宁愿买小罐。不让放着放着也是丢的

ctph

sunshines 发表于 14-10-2013 04:26 PM
香料不常用，我没买。
对就是要很快的煮完。所以宁愿买小罐。不让放着放着也是丢的

好的。谢谢。

mkbnnbb

ctph 发表于 14-10-2013 02:36 PM
三天要用完，好像很赶。
你自制时没有加香料吗？
我听过要加一种香料，可是我不知道是哪 ...

香料可以用Italian seasoning。

我以前也面对罐装意大利面酱发霉的问题,现在问题解决了。
罐装意大利面酱可以买回来后,开封后全部一次过煮完。可以用牛油炒香洋葱,garlic,加香肠,蘑菇,tuna,herbs等一起煮,材料视个人喜好而定。
煮好放凉然后可以分别装进几个tupperware,依每次需要的分量划分,然后冰在freezer,记得是雪柜,不是冷藏而已。
待要使用时就可以拿只需要的分量来解冻,很方便哦。
加热后加入其他材料如蟹柳等,淋在面上就好咯。

冰在freezer的意大利面酱可以耐长达3个月。要确认冰箱够冰噢,不然会比较不耐放。
希望可以帮到你

ctph

mkbnnbb 发表于 16-10-2013 12:04 AM
香料可以用Italian seasoning。

我以前也面对罐装意大利面酱发霉的问题,现在问题解决了。 ...

你用的herbs是什么herb?
好的，谢谢分享。我会试试看。

mkbnnbb

ctph 发表于 16-10-2013 12:18 PM
你用的herbs是什么herb?
好的，谢谢分享。我会试试看。

我是用dried herbs的，比较耐放。fresh的不耐放，要很快用完它。
用italian seasoning，百搭，各大超市都有。  做pizza也可以用。

ctph

mkbnnbb 发表于 16-10-2013 02:06 PM
我是用dried herbs的，比较耐放。fresh的不耐放，要很快用完它。
用italian seasoning，百搭，各大超市 ...

好的。谢谢你的回答。

Alicer

我是煮素的新鲜番茄汁

ctph

Alicer 发表于 16-10-2013 08:00 PM
我是煮素的新鲜番茄汁

我很少用新鲜的番茄汁煮。我都用番茄块下去煮。

sherlynwen

mkbnnbb 发表于 16-10-2013 12:04 AM
香料可以用Italian seasoning。

我以前也面对罐装意大利面酱发霉的问题,现在问题解决了。 ...

感谢大大的分享！ 我也是每次面对这样的问题！ 每次一吃意大利面，就肯定一个星期要吃 2天 ，赶在酱料臭酸之前吃完

lhtksy

谢谢分享！ 我也是每次面对这样的问题！

ctph

lhtksy 发表于 17-10-2013 09:02 PM
谢谢分享！ 我也是每次面对这样的问题！

不客气~我觉得很浪费才问看各位懂吗。

evil5278

Alicer 发表于 16-10-2013 08:00 PM
我是煮素的新鲜番茄汁

可以教我怎么煮吗？我超级爱吃的

alfredhew

oregano / parsley / basil leave / black pepper mix white pepper (圆粒要用才磨的味道比较突出和香）
oregano / parsley / basil leave 都是italian herbs 都有放的。
尤其是oregano 味道最浓 ，放了之后从 pizza 到意大利面 都有餐厅feel .

ctph

alfredhew 发表于 18-10-2013 03:30 PM
oregano / parsley / basil leave / black pepper mix white pepper (圆粒要用才磨的味道比较突出和香）
o ...

谢谢回复。我要找这些香料的名。因为市面上太多种类了。

舞猫猫

mkbnnbb 发表于 16-10-2013 12:04 AM
香料可以用Italian seasoning。

我以前也面对罐装意大利面酱发霉的问题,现在问题解决了。 ...

可是冰那么久好像也不太好吧？

MartinZaii

ctph 发表于 18-10-2013 05:37 PM
谢谢回复。我要找这些香料的名。因为市面上太多种类了。

请问standard意大利面条size怎么买？

买了几次，不是粗就是太细，我要的是类似西餐店通常provide的面条size~

可以分享下么？怎么买？什么牌子还是有图片？

谢谢你们~因为太多了

ctph

MartinZaii 发表于 18-10-2013 09:46 PM
请问standard意大利面条size怎么买？

买了几次，不是粗就是太细，我要的是类似西餐店通常provide的面条 ...

这我真的不清楚。
毕竟我煮意大利面没有对面条这样苛求。
不好意思，帮不到你。