煮汤之前，要怎样处理排骨？

hhoneybaby

明天我想住ABC排骨汤，有大概上网了解一下怎么煮了。
就只是不懂排骨在煮之前要怎样处理？

这个汤大概要煮多久？3个人的分量要多少的材料？
怎样看需要放多少水？

PS 我是超级新手。

柠檬绿茶

我想在我试着回复的当儿你已经煮了这ABC汤吧～～哈哈

排骨我家做法一般是先飞水烫一烫的，就烧一锅热水然后把排骨放下去烫一烫就好。
不需要烫熟的。主要是要去掉血水，不让汤变得浑浊而已。
然后慢火煮汤，汤底就比较不浑浊，可以清澈一点的。
纯属分享做法噢～～

ABC是属于滚汤吧，所以应该不需要煮太久，15至20分钟，材料都熟透就好吧。
我是那么认为啦，或者有其他厨友可以解答你的。

hhoneybaby

柠檬绿茶 发表于 9-8-2013 05:58 PM
我想在我试着回复的当儿你已经煮了这ABC汤吧～～哈哈

排骨我家做法一般是先飞水烫一烫的，就烧一锅热水然 ...

我还没煮，哈哈，因为睡迟的关系，没去买菜。

那么烫一烫需要多久呢？
水和盐那些分量大概多少？

我是超级不会煮的人，我连maggie也煮不好，希望这个会成功

柠檬绿茶

hhoneybaby 发表于 9-8-2013 08:03 PM
我还没煮，哈哈，因为睡迟的关系，没去买菜。

那么烫一烫需要多久呢？

哈哈～～原来睡迟了。

烫一烫需要多久？水和盐巴需要多少？其实你问倒我了
烫一烫就可能一两分钟。烫过的水就倒掉不要用。
水就看你锅子多大，只放8分满吧，不要放太满，因为会溢出来。
至于调味呢，不是我不愿意指导你的。实在是那真的如食谱书所说，适量就好。
因为每个人口味不一，你需要少量少量加来调味的。
不要一次就下一大把，味道淡可以补救，味道咸加水就会失去材料鲜美味了。
或者你可以学学我朋友，加酱油的，就比较能控制所谓的适量。
我朋友说加盐巴她每次一捉就一大把的，明明手都没有很大的，我实在不明白。

希望你煮得快乐噢～～

hhoneybaby

柠檬绿茶 发表于 9-8-2013 08:18 PM
哈哈～～原来睡迟了。

烫一烫需要多久？水和盐巴需要多少？其实你问倒我了

我是用那种induction cooker 的，哈哈
有人煮汤用酱油的？@@ 第一次听说，也许是我孤陋寡闻><

盐的话，我是打算小汤匙小汤匙那样加，每加一次就试试看味道先，嘻嘻

Amber911

Abc汤用鸡来煲很好喝！
那天才煲老公超喜欢喝，老公还要求1个礼拜煲1次abc汤呢

VirtualMall

对锕,是超好喝的,又简单

ConnieLee

明天我想住ABC排骨汤，有大概上网了解一下怎么煮了。
就只是不懂排骨在煮之前要怎样处理？ -楼主，我先用热水烫排骨几次，看到没有血水了；就可以了。。。

这个汤大概要煮多久？3个人的分量要多少的材料？我用slow cooker煲。。。我都是放slow cooker的一半的水，材料 - 我放红罗卜一条，马铃薯3-4粒，番茄2粒，大葱碎 - 半粒，排骨5-6块。。。
怎样看需要放多少水？

调味料 - 我放盐及白胡椒粉

我煲2个小时以上，比较出味。。。

hhoneybaby

ConnieLee 发表于 11-8-2013 08:46 PM
明天我想住ABC排骨汤，有大概上网了解一下怎么煮了。
就只是不懂排骨在煮之前要怎样处理？ -楼主，我先用 ...

大葱是1种而已对吗？
需要切小颗？或者一大块？

当猫爱上狗

盐是煮好了才加，加一点就试一下味。这个汤因为只是蔬菜没用药材煮一个小时至一个小时半就好，煲就了营养反而没有掉。先大火煲滚再小火煲。

ConnieLee

hhoneybaby 发表于 11-8-2013 11:17 PM
大葱是1种而已对吗？
需要切小颗？或者一大块？

大葱是1种而已对吗？在市场上，我看到2种。一种是深红色，一种是浅红色的（比较大粒）；两者都能用。。。
需要切小颗？或者一大块？我切成小小块。。。

当猫爱上狗

盐是煮好了才加，加一点就试一下味。这个汤因为只是蔬菜没用药材煮一个小时至一个小时半就好，煲就了营养反而没有掉。先大火煲滚再小火煲。