蛋糕为何有碎碎粒粒？

eunis_0411 · 发表于 15-7-2013 09:34 AM

无论我做海绵蛋糕也好，戚风蛋糕也好，甚至是牛油蛋糕。。。都会有这样的问题。

蛋糕不是不结实，只是蛋糕脱模后，或在切的时候，就有很多碎碎一粒粒脱出来。

有时带去做早餐，放在tupperware，就会看到很多碎碎的在里面。

我买回来的蛋糕，是没有这样的问题。

请问这是正常的吗？

还是，我什么步骤做得不够好？
例如，不够油？蛋糕太干？

请大家指教指教。。。谢谢~~

本帖最后由 eunis_0411 于 15-7-2013 10:17 AM 编辑

38bearbear · 发表于 15-7-2013 09:52 AM

怎样的碎法呐？

有关系到口感吗？

eunis_0411 · 发表于 15-7-2013 10:01 AM

38bearbear 发表于 15-7-2013 09:52 AM
怎样的碎法呐？

有关系到口感吗？

我在视频看到当他们切蛋糕的时候，蛋糕时不会有脆脆一粒粒脱出来，蛋糕蝶还是干干净净的。。。

而我切的时候，蛋糕就总是有小小粒的蛋糕碎，搬到另外一个碟子，也是一样，放下去，碟子就很肮脏了。。

38bearbear · 发表于 15-7-2013 10:03 AM

eunis_0411 发表于 15-7-2013 10:01 AM
我在视频看到当他们切蛋糕的时候，蛋糕时不会有脆脆一粒粒脱出来，蛋糕蝶还是干干净净的。。。

而我切 ...

面粉筛多几次吧。。。不然就是你的刀不利

eunis_0411 · 发表于 15-7-2013 10:06 AM

38bearbear 发表于 15-7-2013 10:03 AM
面粉筛多几次吧。。。不然就是你的刀不利

我是用锯子到。。就是有牙那种的。。

就是，面粉的问题对吧？

eunis_0411 · 发表于 15-7-2013 10:10 AM

38bearbear 发表于 15-7-2013 10:03 AM
面粉筛多几次吧。。。不然就是你的刀不利

就是这样。。。很多碎碎的在碟子。。

eunis_0411 · 发表于 15-7-2013 10:18 AM

38bearbear 发表于 15-7-2013 10:03 AM
面粉筛多几次吧。。。不然就是你的刀不利

我上传了照片。。请看看。。

当猫爱上狗 · 发表于 15-7-2013 11:58 AM

你的食谱粉量太多了

eunis_0411 · 发表于 15-7-2013 12:35 PM

当猫爱上狗发表于 15-7-2013 11:58 AM
你的食谱粉量太多了

就是面粉的分量咯？

我是买烘焙店的便粉的。。

38bearbear · 发表于 15-7-2013 02:24 PM

请发上你的食谱供大家参考

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