自家弄面包

Mandy.yik

一口气做了3种面包，热烘烘的面包出炉啦

迷你香肠面包

Custard面包

太阳火腿面包

这面包放到今早才拿来当早餐，我女儿Melody今年才13个月，她一看到面包就指着叫"mum mum"; 原本拿给她是玩玩而已；谁知道她竟然在转眼间吃完！当然香肠我吃了。看着她一口一口咬着面包，我莫名的有感动到~~

wendyyong

lz请问一般的搅拌机不能打面抱团是吗？

hasegawa_maya

好棒哦！
有人欣赏和爱吃就很有成就感！

Mandy.yik

wendyyong 发表于 12-7-2013 04:34 PM
lz请问一般的搅拌机不能打面抱团是吗？

不能哦，因为面包面团需要慢慢的揉，一直揉到面团

撐出薄膜哦。如如果你不介意的话可以用手揉的。

手工面团做法：

1.將所有材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團

   (水的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入,能夠多加
     就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)   
2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

Mandy.yik

hasegawa_maya 发表于 12-7-2013 08:59 PM
好棒哦！
有人欣赏和爱吃就很有成就感！

对呀，有人喜欢会是我继续做面包的动力！

wendyyong

Mandy.yik 发表于 13-7-2013 08:20 AM
不能哦，因为面包面团需要慢慢的揉，一直揉到面团撐出薄膜哦。如如果你不介意的话可以用手揉的。[/backco ...

哇，好长的搓面团时间啊！LZ，如果是新手又不想因为要学面包买那种搅拌机就一定要用手工的吗？我怕我做到一半放弃啊，搓揉的时间好长。。但是又超级爱吃面包。。。

hasegawa_maya

wendyyong 发表于 13-7-2013 04:42 PM
哇，好长的搓面团时间啊！LZ，如果是新手又不想因为要学面包买那种搅拌机就一定要用手工的吗？我怕我做到 ...

其实是有免揉的面包的做法，你可以看看carol老师的（好像是有）
我也是没有买面包机，因为还是新手，而且机器也不便宜说
carol老师的面包教学还蛮仔细的，有说明揉面包到什麽程度就ok了

jilly2413

用手揉？面包组织会很差吧，口感上也有影响，你要用手揉就要用中种冷藏法+冷水，或浸泡方式。

cyanea

面包的卖相也很美咧

Mandy.yik

jilly2413 发表于 13-7-2013 09:48 PM
用手揉？面包组织会很差吧，口感上也有影响，你要用手揉就要用中种冷藏法+冷水，或浸泡方式。

carol老师有教手工揉的，不过我看到手已开始发软；呵呵

22向日葵

你好，可以分享的第一照片的食谱吗？？谢谢

Mandy.yik

去我blog看吧
http://kitchenstory2013.blogspot.com/2013/07/blog-post.html

jilly2413

温度对于面团，影响不小，用手拌面团至完全状态，温度肯定超过，面团最佳温度26-28
免揉方法，有，用发酵力弱的天然酵母，全部材料混合，至成面团，再每隔20-30分钟折叠面团

Mandy.yik

jilly2413 发表于 15-7-2013 04:08 PM
温度对于面团，影响不小，用手拌面团至完全状态，温度肯定超过，面团最佳温度26-28
免揉方法，有，用发酵力 ...

哦，高手来了！谢谢教导！

yuxuan29

lz是否可以分享

Mandy.yik

yuxuan29 发表于 16-7-2013 07:03 PM
lz是否可以分享

你要我分享什么？ 食谱？去我部落格看吧

22向日葵

放进预热180度的烤箱，那么烤箱会爆吗？？

Mandy.yik

22向日葵 发表于 17-7-2013 05:01 PM
放进预热180度的烤箱，那么烤箱会爆吗？？

不会啦，昨天我才预热250度来烤烧肉，还烤了40分钟；我的烤炉都还没爆炸呢。呵呵

22向日葵

Mandy.yik 发表于 18-7-2013 12:34 AM
不会啦，昨天我才预热250度来烤烧肉，还烤了40分钟；我的烤炉都还没爆炸呢。呵呵

谢谢你的回复和分享。。

我会慢慢学。。到时才post上来。。

Mandy.yik

22向日葵 发表于 18-7-2013 05:08 PM
谢谢你的回复和分享。。我会慢慢学。。到时才post上来。。

好呀！期待你的作品