～网络食谱收集册～

shirleybeebee

~芋头糕~

材料：
芋头1kg（去皮，切粗丁炸香备用），5汤匙虾米（浸软，切碎），1小匙五香粉。
米浆料：
粘米粉一包（500g），木薯粉100g，1小匙碱水，2000ml水（全部搅拌均匀）
调味料：
3小匙盐，1小匙胡椒粉，3小匙鸡精粉。
装饰料：
1支青葱（切碎），3条红辣椒（切碎），芝麻（炒香），炸葱片，葱头油，甜菜圃一包（炒香）。

做法：
1~烧热油，爆香虾米，加入芋头@五香粉炒至香。
2~倒入米浆料与调味料搅拌至米浆成半熟状态。
3~将2倒入约33cm的蒸馍里。（蒸馍里涂油）
4~用大火蒸1小时至熟。
5~撒上装饰料。
6~待凉切块即可。

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南瓜炒米粉

材料 ：
南瓜250GM (一小块)，香菇        3朵，虾米30g，鱼饼1条，米粉1片，,豆芽100gm，香葱2根，胡萝卜半条，蒜蓉 适量，生抽 1茶匙。

做法 ：
1. 米粉用冷水泡软，沥干备用。
2 南瓜去皮去籽，切成小块， 放入锅蒸食熟，备有。
3 . 胡萝卜切丝，香菇泡软切丝，
4. 炒锅下油，烧热。放入蒜蓉，虾米、爆香。随入鱼饼，香菇，胡萝卜炒至九分熟，放入南瓜和米粉，清水适量，拌炒至汤汁收干，才加入豆芽和调味，翻炒 两分钟就可以上碟了。
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日式咖哩炸鸡腿肉饭

日式咖哩的材料:
1）大葱头2颗切块状
2）马铃薯3颗切块状
3）红萝卜1条切块状
4）番茄1颗切丁（比较容易融入咖哩里）
5）苹果1颗（磨成泥状）
6）牛奶适量（平时在家里冲茶的）
7）去骨的鸡腿肉2只（切条状，用耗油和酱青腌制15分钟）
8）日式咖哩块一盒（里面有5颗）
9）酱青适量

炸鸡腿肉材料：
1）去骨鸡腿肉2只
2）蒜头碎少许
3）耗油少许
4）酱青少许
5）炸鸡粉

做法：
1）去骨鸡腿肉用蒜头碎，蚝油，酱青腌制入味（半小时以上），等到咖哩煮好后，就可以把腌制好的鸡腿肉，沾上炸鸡粉，油炸了（锅里放油大火热油，油热后，转小火慢慢酥炸）直到鸡腿肉炸至金黄色，捞起沥干油份，切块状就完成了！

2）把日式咖哩的材料分别下锅，热锅在放少许油，先放马铃薯，煎至金黄色，再下红萝卜，大葱头，炒到大葱头的香味出来，在加入腌制好的去骨鸡腿肉条下锅炒，直到鸡肉半熟，就可以加入热开水，盖过所有材料，水滚的时候，加入日式咖哩块，开中小火搅拌日式咖哩块融化后加入番茄和苹果泥（可以用 搅拌机搅成泥或者用多功能蔬菜器磨成末，种子的部分要去掉）再转到小锅焖煮30分钟，记得要注意水分，日式咖哩块，苹果泥，番茄丁会是汤汁很快收干，要不是轻轻搅拌一下，如果水分太少，可以再加入热水，最后加入牛奶，试试看味道够不够，如果，不够咸加一点酱青。
ps：日式咖哩，一定要加入苹果和番茄，增加水果的酸甜和番茄的蔬菜酸味！

3）用珍珠米煮饭，饭煮好时加入日式醋粉搅拌均匀，放在碟里面，一半米饭上面铺上炸好的鸡腿肉，一半放上煮好的日式咖哩，真的非常好吃，珍珠米加上醋粉吸收了咖哩的米饭，增加了咖哩的风味！酸酸甜甜的滋味，加上酥炸的鸡腿肉的酥脆，实在很好吃(☆_☆)会忍不住大口大口的吃起来哦\(^o^)/再多都吃得下！哈哈！我爱日式咖哩╮(╯3╰)╭
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～妈蜜排骨～

材料；
600克 排骨【切块】
1小匙 蒜米
1小匙 小葱头【切碎】
2-3大匙 薯粉
100-150ml 清水

腌料：
1粒 鸡蛋
1大匙 薯粉
适量 胡椒粉
1/4小匙 盐

调味料：
1 1/2小匙 妈蜜酱
1大匙 麦芽糖
1 1/2大匙 糖

做法：
1】将排骨加入腌料拌均，腌制30分钟。
2】将薯粉加入腌制过的排骨里拌均，放入热油里以大火炸至金黄或至熟，捞起，滤油备用。
3】锅里烧热2大匙油，加入蒜米和小葱头碎以慢火爆香，加入清水，大火煮沸。
4】加入调味料同煮至稍微浓稠，马上加入排骨大火快速翻炒片刻，即可上桌。

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～煲仔鸡饭～
材料
白米(洗净后滤干) 1cup
鸡汤 1½cup（可用清水）
鸡腿或鸡胸 2块(切块)
2粒冬菇(泡软、切半)
青葱(切粒)
腊肠，咸鱼 （可以不放)

鸡肉腌料
酱油 1大匙
黑酱油 1大匙
蚝油 1大匙
姜汁 1大匙
绍兴酒 1大匙半
麻油 1大匙
胡椒粉 ¼ 小匙
糖 1小匙
粟粉 1小匙

做法：
1. 用鸡肉腌料把鸡肉和冬菇腌上约25分钟。
2. 把米和鸡汤（清水）倒入瓦煲内，煮至滚沸，转小火盖上煮至米饭出现许多小孔。
3. 倒入腌过的鸡肉、冬菇（和腊肠），盖紧后再以小火慢煮、直到饭及鸡肉熟透即可熄火。
4. 等10分钟让饭吸水（若有咸鱼能在这时候放入），食用之前再加入一些青葱便可。
~~~~锅底轻轻刮一刮，就有咔嚓咔嚓香脆的锅巴咯
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～牛奶燉蛋～

材料
2只室温土鸡蛋
2汤匙有机糖蜜 （这会让成品颜色加深）
250ml室温牛奶

步骤：
1. 将鸡蛋打发，加糖拌均匀。
2.加入牛奶。
3.然后用筛网过滤1-2次以去除泡沫/杂质，最后倒入碗中。
4.用锡箔纸封住碗面，将碗放到蒸锅，中大火蒸12-15分钟。每隔5分钟将掀起锅盖，让水蒸气出来。
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～古早白糖糕～

做过好多次失败的白糖糕，我几乎要放弃了，学会了做答拜，也爱上答拜做出来发糕的香味，想弄成白糖糕也一定美味，食谱我找到。。。就鼓起勇气来尝试一下这个古早味的白糖糕。。苦等80小时终于成功了，很好吃，真的不会酸哦。

Tapai答拜发种做法：

材料：
白饭 200g
甜酒饼 1粒（压碎）
幼糖（赤糖）1tsp
全部搅拌均匀，装在玻璃瓶子内用保鲜膜封两层包紧，然后用叉子叉几个洞洞发酵48小时。
（分享于Joanne Huan) *Tapai发酵完成48小时后要收冰箱储存，可以收2个月以上。此Tapai也可以做发糕噢）

～传统白糖糕～

答拜糕種：
發種 60克
粘米粉 100克
清水 適量

做法：
將發種及粘米粉混合，加入少許水待發一天（6~18小時之內也可），放進盒子蓋著，取80克做白糖糕。（同样发酵完的发种如果用不完药收冰箱噢）
发酵好的发种

白糖糕材料：
A
粘米粉 220克
薯粉 30克
清水 275ml
B
細砂糖 200克 (我用加50g赤糖，100g的幼糖觉得可以把甜度增加到170g)
清水 400ml
班蘭葉 2片（打結）
C
糕種 80克
D
Air Abu 1/4茶匙
油 1茶匙
熟油 少許（塗面用）
做法：
1.）A 放入大碗內攪勻，待用。
2.） B 放入鍋內煮滾，取出班蘭葉，倒一半入（1）攪拌均勻，待凉2分钟后再加入剩下的拌匀。
3.） C 加入（2）攪勻後，過濾在一個深碗內蓋住，待發10至14小時。

发酵完成的面糊外表会有很多泡泡哦
4.）將發好的（3）加入油及Air Abu（如有酸味才加），攪勻後倒入已抹油的9吋模，放入蒸籠中火蒸15~20分鐘或熟，用竹籤插入不沾糕即可。熄火後取出，趁熱在糕面上塗一層熟油，待冷卻切塊享用。

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香脆虾酱鸡翅

材料：

12 只鸡翅膀（约1公斤）
粟粉 5大匙
鸡蛋 1粒 （打散）

腌料：
2大匙 李锦记幼滑虾酱
1小匙 白糖
1大匙 姜汁
1大匙 玫瑰酒或绍兴酒
1/2大匙 蚝油
1小匙 麻油

做法：
1）把腌料搅拌均匀，然后加入处理好的鸡翅膀，拌匀。放入冰箱腌制至少3-4小时或隔夜最佳。
2）腌制好的鸡翅膀加入鸡蛋拌匀，然后预热油锅。
3）将鸡翅膀沾上粟粉，以沾湿为好，多余的粉要轻拍扫掉。
4）锅内放较多的油，烧热，先用筷子试一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了，这时放入鸡翅小火慢慢炸。
5）炸至金黄时，把鸡翅捞出，把火开大，把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿。
6）捞起鸡翅放到厨房纸上沥油，再关掉火。切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去，那我们就喝油饱了。

小叮咛：
油要中小火，火不可太大否则会炸焦。如果不是很着急吃，可以将腌好的鸡翅放到碗内再用保鲜膜封上放入冰箱保鲜室腌一个晚上第二天再炸，味道会更佳。

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保留～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

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鱼儿游

你本身有煮过这些吗

shirleybeebee

已经注明我纯粹只是分享美食食谱而已！！！

Prada7

谢谢分享！！！