文下厨之：十月咖啡馆~提早的龙虾大餐

wen_1022

人家有有时跳舞，我生活化一点来个得闲煮饭
我一个星期大概煮一两次而已，平常工作回到家都已经迟了，想煮的心只好乖乖等到周末咯！
这个星期突然很想吃肥猪肉，等了一二三四五，终于煮了卤猪脚。
虽然是第一次煮，但是老公说hochiak哦！


我懒惰用相机，手机拍有点蒙，将就一点好吗？

材料：
猪脚
八角四粒，肉桂一条，蒜米一大粒，辣椒干四条
白糖一汤匙，黑酱油四汤匙，酱油三汤匙，绍兴酒三汤匙。

1。猪脚飞水
2。热油，下姜片，下猪脚炒一下
3。另一个锅，放半锅水，下所有调味料和剩下的食材，水滚后放进猪脚，盖上盖中火煮一个小时或直到猪脚皮一夹就断即可。
4。我还放了木耳，猪肉丸和水煮蛋。

ps: 时间关系，我不会写太详细，有问题请发问哦！


改标题了。。改成十月咖啡馆~
因为是十月生日，如果以后有一间叫做October Cafe 的似乎也不错！
本咖啡馆食谱不设限，反正客人只有一个。。
跟着老（板）娘的心情随时更换。
可能吃西餐，可能中餐，可能早餐当晚餐吃，可能不吃~
希望老板娘心情好好。。那么就不会饿到唯一的那个客人了

夜之星辰

看起來不錯哦～是兩人份的菜餚嗎？

wen_1022

你好！
是两人份的，我还煮了一个otak-otak（家婆弄的），但来不及拍就吃下去了。哈哈！

wen_1022

同场上映：



这不是我煮的，是前几个月在关西机场吃到的熟明太子意大利面。很好吃呢，特此记录一下！
味道很鲜，面条软硬刚好！

wen_1022

换工作了，趁还没开工在家里玩烘焙
第一次做的菠萝包。
食谱来自君之-
不可不试——酥软香甜的菠萝包





第一次做看起来不错哈？其实有点失败的，我的面团发不到两倍大，食谱中可做四个我只能做三个，幸好味道还不错！

wen_1022

上个周末的晚餐~

煮了很平常的家常便饭~虾米包菜萝卜丝，煎五香（家婆给的），放了一支鸡腿和花胶煲清补鸡汤，另外煎了一粒荷包蛋。很平常，但是吃到我们两个很饱


鸡汤是给我的（老公不喜喝汤）
荷包蛋给他的
五香给他的(我要减少吃肉）
包菜给大家的~开饭咯！

wen_1022

买了一粒木瓜，切了一刀才发现还没熟。。
半粒拿去做了腌木瓜，还有半粒今天早上拿来煮糖水。。



材料：木瓜切块，雪耳，红枣二十粒去种子
水滚之后把材料放进去盖着盖小火煮四十分钟。

这个糖水是完全没放糖的，喝的时候会感觉到淡淡的红枣和木瓜的清甜味。
平常我们已经摄取很多糖了（如三合一咖啡，外面吃），如食物本身有甜味最好不要再加糖。
久了舌头会慢慢尝到自然的甜味。

wen_1022

小时候最喜欢妈妈煮的豆角（长豆）饭。每次我都能吃很多碗。



材料：长豆切粒，红萝卜切粒，姜末（可以不放），腊肠切粒，虾米
调味料：有什么放什么。我放一汤匙酱油，一汤匙黑酱油，一茶匙蚝油，三分一小匙盐和糖，二分一小匙素G粉

1。热锅，转小火，下虾米和腊肠炒一下
2。下其他材料炒一下
3。下洗好的米炒一下
4。下调味料，放两杯水翻炒一下
5。把材料倒进饭锅，加水至盖过米，用茶匙试一下酱的味道，不够咸再加酱油搅拌均匀
6。饭锅开电，一般白饭煮法



黑黑软软的饭，再加蒜米辣椒酱，好吃！

pinksugar

赞，留下脚印。。。。

wen_1022

pinksugar 发表于 9-8-2012 08:57 AM
赞，留下脚印。。。。

谢谢你的支持哟！我会努力上菜的~

筱艾

楼主几时还会加食谱？？？？
期待~~~~

wen_1022

感谢大家的支持啊！

来看图说文：


话说今天早上吃过了老公一大早打包的早餐后，就盘算着要上什么菜。

好像很久没做戚风了，于是来个健康版的全麦肉桂戚风。

材料：

五粒大鸡蛋-蛋白黄分开

A:
肉桂粉10克
黄糖30克
两汤匙水

B：
蛋黄
全麦粉100
牛奶100
油50
白糖15
盐四分一小匙

C：
白糖35
蛋白




做法：
1。蛋黄和糖用手动打蛋器打至均匀
2。慢慢加入油打匀，之后加入牛奶打匀。然后加盐打匀，分次加入全麦粉轻轻搅拌，放一旁。
3。肉桂粉，水，和黄糖放小碗搅拌均匀，放入锅用小火加热。加热时要不停搅拌，溶化后离火放一旁
4。蛋白用高速打至发泡。分三次加入白糖打至软性发泡。
5。拿三分一蛋白加入蛋黄糊中，轻轻用刮刀由下而上翻搅面糊至均匀，再分两次加入剩余的蛋白糊。
6。烘炉160预热10分钟。
7。蛋糕糊倒三分一进戚风模，一半的肉桂糖浆绕一圈，用汤匙沿着肉桂轨迹划一下弄出花纹。再倒入三分一蛋糕糊和剩下的肉桂糖浆，划出花纹，最后倒入剩下的蛋糕糊。
8。用茶匙把蛋糕表面抹平。轻轻敲几下，放入烤箱160烤四十分钟。

p/s: 看最后一张照片，我的戚风每次都裂得很澎湃，有人知道什么原因吗？
p/s2: 步骤7是我自作聪明的，结果烤出来肉桂那部分有很大的洞洞。原食谱是把肉桂糖浆轻轻拌入蛋糊里再倒入戚风模的。这样肉桂和蛋糊才能很好地融入一起阿！



虽然不是很漂亮，但是味道还是不错的！

wen_1022

好恐怖没有做工的日子我十点半就想吃午餐了
这样下去我应该很快变肥!

话不多说，来个热腾腾的豪华版午餐 ！




三文鱼部分：
1。三文鱼洗干净滴干水
2。盘里抹一点橄榄油，鱼身撒一点盐和黑胡椒腌至少半小时。
3。烤炉200度预热十分钟，倒一茶匙橄榄油在鱼表面，入烤炉烤十五分钟或至熟。

意大利面：
1。天使面下水煮至九分熟
2。平底锅下一茶匙橄榄油，下鲑鱼香酥炒一下，下两汤匙煮意大利面的水炒一下（鲑鱼香酥是干燥的所以必须炒一下不然会硬）
3。下意大利面拌一下就可，可以放一点白酒
4。意大利面摆盘，上面撒紫菜碎
5。三文鱼烤好后摆美美，撒一茶匙酱清，有柠檬也可放一些柠檬汁

p/s: 意大利面只靠紫菜碎和鲑鱼香酥提味，味道是一点咸一点紫菜鲜味，很好吃！
p/s2: 三文鱼淋一些橄榄油再烤鱼肉会很嫩，我觉得比煎的好吃




耶！成功！




左边是鲑鱼香酥，也可拿来做饭团。右边是紫菜碎，可在Daixx买得到。

DawnRose

wen_1022 发表于 8-8-2012 07:12 PM
小时候最喜欢妈妈煮的豆角（长豆）饭。每次我都能吃很多碗。

我喜欢～简单又好吃

wen_1022

晚餐煮超级简单的粥

花生吊片江鱼仔粥

1。花生浸过夜
2。吊片浸软洗干净切丝
3。江鱼仔洗干净
4。姜切丝
5。一杯白米，两汤匙燕麦，水和其他材料统统放进饭锅里煮熟
6。放盐调味
7。上桌时放一点生抽和麻油调味



我还另外煎了虾蛋

wen_1022

我很喜欢吃黑色的意大利面，但是这里很少地方有卖。。



材料：
- 蒜：五瓣，切片
- 百里香
- 意大利面
- 新鲜墨鱼三条


1。蒜切片，百里香洗干净滴干
2。墨鱼的墨囊小心取出来，放一小碗，挤破。墨鱼洗干净，切圈圈
3。一大锅放水，下意大利面， 一大匙盐和橄榄油，煮至你喜欢的硬度
4。一平底锅， 小火，下橄榄油，下蒜片，煮至香味出来，下百里香煎一下。香味出来后把百里香取出
5。下墨鱼圈，然后倒半杯白酒。煮至墨鱼熟
6。把煮好的意大利面放进平底锅，放一小匙盐，可放一小匙鸡粉或素鸡粉，把墨鱼汁用两汤匙水调好放下去。
搅拌至所有面条变黑，如很干可以放一些煮意大利面的水煮一下。
7。熄火。撒黑胡椒粉。
8。摆盘。可放一些百里香装饰。



很喜欢这样的煮法。。很鲜，很有大海的味道哈哈！

p/s: 我买三条墨鱼， 有一只的囊破了。如果多一点墨汁的话会更黑更好看。
p/s2: 吃了后记得要刷牙哦！

柠檬绿茶

wen_1022 发表于 11-8-2012 08:28 PM
我很喜欢吃黑色的意大利面，但是这里很少地方有卖。。

墨鱼的墨汁原来可以用噢

wen_1022

柠檬绿茶 发表于 11-8-2012 08:50 PM
墨鱼的墨汁原来可以用噢

可以用的哦！

家里没有墨汁写字也可用墨鱼汁暂代

乌贼的墨囊是一种贵重的药材，墨汁经加工后不仅可制成印刷用的油墨，还可制成止血药，可治功能性出血。1990年，日本青森县的科学家发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，纯化后可使60%的患癌小鼠恢复健康，原因是乌贼墨激活了肿瘤附近的巨噬细胞。

来自网上资料

Baozz

谢谢楼主的食谱

柠檬绿茶

wen_1022 发表于 11-8-2012 09:04 PM
可以用的哦！

家里没有墨汁写字也可用墨鱼汁暂代

请不要乱乱教我
等下我真的拿墨鱼墨汁来学毛笔字