【CatHoo の 幸福烘焙厨房】（更新41#CURRY BUN/ 51#鸡丝面包)

cathoo

【CatHoo の 幸福烘焙厨房】

fb：happinesschef@hotmail.com
纯粹是为了交更多爱好者而设的。



    ，大家好，我是CAT HOO。为什么我叫CAT HOO呢？
因为我很喜欢猫的原因，HOO呢就是我的姓啊。
我小学就养了一只猫，养了好多好多年，虽然它不在了。。。
但是我依然还是很爱猫.........

    在这里，我希望能交到和我一样热爱烘焙热爱厨房的朋友，
我希望能和你们分享，一起探讨食谱，一起讨论过程，一起分享成功的喜悦。
在烘焙与烹饪，我时常提醒自己的一句话就是【失败就是成功の母】!
我不怕失败，我只怕自己不知道哪里失败~~!

    希望大家有时间可以来【CatHoo の 幸福烘焙厨房】看看我的更新........




2#  KUIH PUTERI AYU
3# 卷型香肠面包
16# 泡芙/PUFF
27# OSAKA CAKE
41# CURRY BUN
51# 鸡丝面包

cathoo

我很喜欢吃马来糕点，有时候去逛夜市时，也会看见KUIH PUTERI AYU。
有时候我觉得外面卖的比较甜，有时候突然想吃时候又要出去还真懒惰。
要不有时候要吃又没看见卖的。

所以决定试试自己做了KUIH PUTERI AYU，这是我第一次做的。
我家人说不错，希望大家也会喜欢。。。。


材料：

蛋 2个
普通面粉 100g （过筛）
细糖 70g
Ovallate 3g
发粉 2g
椰浆 100ML
香兰精 适量
白椰丝 150g （加入少许盐和一小匙栗粉备用）

做饭：

1.把鸡蛋和细砂糖打至松发。
2.加入发粉和OVALLTE搅拌均匀。
3.将过筛了的面粉分次拌入（2），再加入椰浆和香兰精，轻轻搅拌均匀。
4.把适量的椰浆放入小模底部，再将面糊添至满。
5.用中火蒸10分钟，趁热扣出糕点即可。

cathoo

【卷型香肠面包】




    记得我小时候，喜欢吃这样卷这香肠的面包，总是会顺着卷的方向拉下吃。
想起小时候，才发现原来自己长大了。


【基本面团 】

材料 A
高筋面粉 500克
即溶酵母 1茶匙

材料B
糖 60克
盐 1茶匙
奶粉 1茶匙

材料C
鸡蛋 1粒 大约 50克
清水 250克

材料D
牛油 50克

做法：1.材料A放入搅拌器，以慢速搅拌1分钟。接着，加入材料B搅拌1分钟。
      2.将材料c加入，慢速搅拌1分钟，再以中速搅拌5分钟成为面团。
      3.加入材料D继续搅拌10至15分钟，至面团光滑富有弹性。
      4.用保险膜覆盖已完成的面团，让面团进行基本发酵40至50分钟，至面团两倍大，即可备用。

馅料：
香肠数条

1.面团分割每份50克，滚圆，松弛10至15分钟。
2.包入馅料，进行最后发酵40至45分钟。
3.发酵完成扫上蛋液即可。
4.以200°烘焙12至15分钟。

yinbaobei

谢谢分享～加油哦～

cathoo

谢谢分享～加油哦～
yinbaobei 发表于 28-6-2012 02:50 PM

   不客气啊，有时间再来啊~~~

mcyong

谢谢分享

cathoo

谢谢分享
mcyong 发表于 29-6-2012 09:46 AM

不客气 欢迎再来。

shirley321

嗨!楼主,你好,谢谢你的分享.
不过,可以让我知道你所做出来的份量是多少?

snoopy83

香肠面包油亮油亮的，好美哦。。。

洪易特

看了很想吃  谢谢分享了

cathoo

嗨!楼主,你好,谢谢你的分享.
不过,可以让我知道你所做出来的份量是多少?
shirley321 发表于 29-6-2012 12:28 PM

    请问你说的是哪一个呢？是KUIH还是面包？

cathoo

香肠面包油亮油亮的，好美哦。。。
snoopy83 发表于 29-6-2012 01:30 PM

    呵呵谢谢 。。。你喜欢做烘焙吗？

cathoo

看了很想吃  谢谢分享了
洪易特 发表于 29-6-2012 05:51 PM

    呵呵

你也试试做呀。。。

snoopy83

呵呵谢谢 。。。你喜欢做烘焙吗？
cathoo 发表于 29-6-2012 07:17 PM

我还没有天分做烘培啦。哈哈。

cathoo

我还没有天分做烘培啦。哈哈。
snoopy83 发表于 29-6-2012 07:26 PM

    烘焙要讲天分的咩？多做就熟悉了嘛。。。。

cathoo

【泡芙/PUFF】



泡芙是我家人喜欢的西点之一，泡芙里面的馅儿，可以随自己的口味。
泡芙的馅儿，可以是。。。蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等之外，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋。外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁等，形成丰富多彩的口感。


【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。

制作过程：
1、水、盐、糖、或色拉油 一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

【这是从网上参考来的食谱，我也是照这食谱做。】

yinbaobei

泡芙我有做过，可是从烤箱拿出来后会塌下来了

cathoo

泡芙我有做过，可是从烤箱拿出来后会塌下来了
yinbaobei 发表于 30-6-2012 10:50 AM

    你还有你做的泡芙的食谱吗？你什么时候做的呢？

洪易特

回复 13# cathoo


   我也是很想 只不过 我租的地方很不方便  。。。。。唉  只能看照片    画饼充饥 了

cathoo

回复  cathoo


   我也是很想 只不过 我租的地方很不方便  。。。。。唉  只能看照片    画饼充饥 了
洪易特 发表于 30-6-2012 01:36 PM

    噢原来是这样，呵呵，那你记得时常来关注我啊呵呵