|
查看: 11742|回复: 70
|
蛋炒饭的秘诀！！
[复制链接]
|
|
|
蛋炒饭的正宗作法
第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。
第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~
做法：
1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 21-10-2011 09:56 PM
|
显示全部楼层
蛋炒饭的正宗作法
第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一 ...
kok_bin 发表于 21-10-2011 02:02 PM 
明天我就尝试这样炒吧。。。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 21-10-2011 11:15 PM
|
显示全部楼层
|
哗，好棒喔！我要试试看炒，希望成功。楼主只加香菇？ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 23-10-2011 01:41 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 23-10-2011 01:18 PM
|
显示全部楼层
|
enidsyl :看各人口味，因为加香菇会让饭香。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 23-10-2011 04:01 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 23-10-2011 10:58 PM
|
显示全部楼层
我也要试试，没试过先把饭跟蛋捞在一起 谢谢分享 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-10-2011 05:43 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-10-2011 07:42 PM
|
显示全部楼层
|
我喜欢加叉烧 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 25-10-2011 02:43 AM
|
显示全部楼层
|
做麼我會炒到濕濕爛爛的，夠geli下，放了整晚都沒人去動一下，導致我烹飪的信心崩潰到極點 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 25-10-2011 04:56 PM
|
显示全部楼层
蛋炒饭的正宗作法
第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一 ...
kok_bin 发表于 21-10-2011 02:02 PM 
我也要试！！最喜欢吃蛋炒饭，但是很少吃到很好吃的~ 最爱“鼎大丰”的蛋炒饭。。我也要试！！最喜欢吃蛋炒饭，但是很少吃到很好吃的~ 最爱“鼎大丰”的蛋炒饭。。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 25-10-2011 05:24 PM
|
显示全部楼层
|
没有试过这个方法。通常都是先把蛋炒至快要凝固，然后才把饭倒进来。一直保持大火，主要因为锅不够热，会沾锅。炒至饭会跳舞了，才把酱油沿着锅边倒进，呛一下，这样饭才会香。临上碟前，撒一些青葱，就可以熄火。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 25-10-2011 07:27 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 25-10-2011 10:29 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 26-10-2011 02:02 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 29-10-2011 05:27 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 14-11-2011 08:06 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 14-11-2011 09:20 PM
|
显示全部楼层
我也要试一试，要加腊肠粒 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 19-11-2011 06:26 PM
|
显示全部楼层
LZ 炒的方法和我一样，我还以为是我自己发明的 不过我是用大火炒的，比较香。不过要不停的翻炒不然会黑掉。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 22-11-2011 02:59 PM
|
显示全部楼层
|
还记得我第一次炒的时候，一人份的饭，我放了两颗蛋。结果炒到粘嗒嗒的，失败之做啊... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
 本周最热论坛帖子
|
变色卡
千斤顶
2168 
67
