炎夏酷热，来点清凉的。

feipuppy

这是我昨天为我表哥生日而做的“柠檬薄荷燕菜糕”。







大家吃了都赞不绝口哦（或许只是台面话而已）
还说味道像极了一些冰水档所售卖的“云头浪”
有时无心插柳之下的作品都有可能会有意想不到的结果哦。

[ Last edited by feipuppy on 27-2-2005 at 12:39 AM ]

[ 本帖最后由 MrNiceGuy 于 17-8-2005 08:36 PM 编辑 ]

rynn

看起来好好吃哦～～～

口水流了～～
你是用菜燕条，gelatine还是果冻粉

luilui

上面那條是什麽東西。。。

feipuppy

rynn 于 27-2-2005 12:15 PM  说 :
看起来好好吃哦～～～

口水流了～～
你是用菜燕条，gelatine还是果冻粉

嗯，都不是。
是燕菜粉。

feipuppy

luilui 于 27-2-2005 01:17 PM  说 :
上面那條是什麽東西。。。

哈哈哈~~~是吃剩的樱桃梗

treacheal

楼主可以提供食谱吗？

lemon 和mint正是我男朋友最喜欢的combination

感激不尽！！

feipuppy

treacheal 于 1-3-2005 01:55 AM  说 :
楼主可以提供食谱吗？

lemon 和mint正是我男朋友最喜欢的combination

感激不尽！！

没问题啊！


材料：                                     份量：

1。薄荷叶连枝条（视个人喜好加减份量）      数条
2。柠檬                                    一颗
3。燕菜粉                                  25公克装一包
4。白砂糖                                  400公克
5。清水                                    2500毫升
6。食用青色素                              少许

器具：

1。中型锅                                  一个
2。瓢子                                    一个
3。量杯（1000毫升）                        一个
4。筷子                                    一枝
5。八寸四方盘                              一个
6。过滤网                                  一个
7。空碗                                    两个
8。果汁机或石舂                            一个
9。水果刀                                  一把

做法：

首先当然得把所有材料及器具都洗净

1。先将柠檬外皮用刀子取下，稍微切碎
   （切勿取其白色部分，否则做出来的成品会有苦涩的味道），
   柠檬对半切后把汁液挤进空碗里，
   后把切碎的外皮浸泡于柠檬汁里。
   （此举是为了增加成品的风味）

2。把薄荷叶连枝条切碎，与柠檬汁同等比例的开水放进果汁机里搅碎或石舂里捣碎。
   （记得是用开水哦，因为这薄荷汁是不煮的）
   用过滤网过滤搅碎或捣碎后的薄荷渣汁，盛于另一碗中。
   （建议使用一些与甜味较对味的薄荷如“胡椒薄荷（peppermint）”，
     或一般菜市贩卖的绿薄荷也可以，不过味道就没有那么的好）

3。以量杯测量2500毫升的清水，倒进中锅里。
   把燕菜粉加入并搅拌均匀。
   置于火炉上烧滚后将糖放入煮至溶解，即可把火苗调至最小。
   （注意燕菜粉是未煮时加入，因为燕菜粉碰到热水会结成块，要溶解就难了）
   （烧水期间必须不时地搅拌以免沾锅底）

4。用量杯测量1000毫升的燕菜水，把刚才的柠檬汁过滤后加入并以筷子搅拌均匀。
   倒入方盘里，置于风扇底下冷水之上进行冷却动作直至凝结。
   立即清洗量杯及筷子待用。
   （柠檬汁可以的话，予早准备以充分地吸收香气）

5。用量杯再测量800毫升的燕菜水，加进薄荷汁，
   用筷子点一点青色素，充分地把加了薄荷汁的燕菜水混合均匀。
   用刀子在凝结了的燕菜糕上划上几刀，把混合好的燕菜水倒入。
   同上，置于风扇底下冷水之上进行冷却动作直至凝结。
   （青色素可要可不要，因搅拌出来的薄荷汁颜色并不是那么的好看，
     所以就看个人的视觉喜好了）
   （在燕菜糕上划几刀是为了避免成品在食用时上下层分开了）
   （若是嫌薄荷味不够的话，就再加入一些新鲜的浸泡一阵子，香气就会出来了）

6。待凉后，放入冰箱冷藏一至两个小时就可以享用了。


你可能会问：“咦？不是2500毫升的水吗？还有700毫升呢？”
嗯。。。基本上，照着上面的份量来做的话，
你会发现是刚刚好装满整个八寸方盘的。
至于多出来的700毫升，就要请你自己动动脑筋去创意一下了

给个建议：我之前剩下的就用新年时买的shandy加进去，出来后的效果还蛮美味的哦。

（PS：成品刚完成时的味道并不是那么的好，但冰过之后就会非常的美味了）

treacheal

楼主好用心，
我周末就试试

英国没有shandy的，
新鲜mint,有是有。。可是我在想，如果mint tea bag做，效果会不会差？

anyway,还是感激你！
下个星期一定向你报告成果！

谢谢师傅！
呵

feipuppy

treacheal 于 1-3-2005 05:44 PM  说 :
楼主好用心，
我周末就试试

英国没有shandy的，
新鲜mint,有是有。。可是我在想，如果mint tea bag做，效果会不会差？

anyway,还是感激你！
下个星期一定向你报告成果！

谢谢师傅！
呵

嗯，我做事是很用心的

shandy没有啊？那就来一些水果甜酒吧，效果应该也蛮不错的。
mint tea bag。。。。。。没喝过，不清楚耶。
不过还是那句“视个人喜好加减份量”，
新鲜薄荷及薄荷茶包都该可以，最主要还是它的味道，只要对味就ok了。

哈哈~被人称着师傅，感觉怪怪的
毕竟以上甜品是我误打误撞做出来的，所以只能算是个素人而已

期待你的成果哦

luilui

feipuppy 于 27-2-2005 14:22  说 :


哈哈哈~~~是吃剩的樱桃梗

做麽吃剩的放上去？！

feipuppy

luilui 于 2-3-2005 03:28 AM  说 :


做麽吃剩的放上去？！

只是这样拍，太单调了，想找些东西点缀一下嘛。
当时周围又找不到什么东西，所以只好用它啰（吃蛋糕剩下的）

你不觉得插下去后，图片上的燕菜糕看起来比较水嫩一点了吗？

svenja

原帖由 feipuppy 于 27-2-2005 12:33 AM 发表
这是我昨天为我表哥生日而做的“柠檬薄荷燕菜糕”。

半年后的“柠檬薄荷燕菜糕”还可以请我吃吗?　我看了流口水咧

ravenlee

那个LEMON会不会很酸很酸？

feipuppy

原帖由 svenja 于 11-8-2005 08:07 AM 发表

半年后的“柠檬薄荷燕菜糕”还可以请我吃吗?　我看了流口水咧

呃。。。可能要到化X池去找了
这贴有半年了吗？
呵，我都忘了开过这贴哩

下次再做过请你吃吧

feipuppy

原帖由 ravenlee 于 11-8-2005 10:50 AM 发表
那个LEMON会不会很酸很酸？

完全不会，恰到好处，我还嫌不够酸哩

Jon

yooh，看到我流口水！！！

我要试试看咯！


谢谢分享。。。

维倪

哇。。。好冰凉的感觉，好想吃哦！！

原帖由 feipuppy 于 11-8-2005 05:51 PM 发表

下次再做过请你吃吧

还有我呢?你不请我吃啊?
什么时候做呢?到时别忘记我啊!

feipuppy

原帖由 Jon 于 12-8-2005 01:43 AM 发表
yooh，看到我流口水！！！

原帖由 维倪 于 12-8-2005 09:59 AM 发表
哇。。。好冰凉的感觉，好想吃哦！！

不必流口水，
自己做不就有得吃了吗