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腐乳鱼条(草鱼,去壳青豌豆,鲜姜)
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原料：草鱼500克，去壳青豌豆50克。
配料：红腐乳汁2小匙，大葱1根，鲜姜1块，精盐1小匙，料酒1小匙，白糖1／2小匙，香油1／2小匙，植物油30克。
制法：①选用去头、尾的草鱼中段肉，整理干净，剁成鱼条，放碗内，撒上精盐腌30分钟；大葱纵向剖开，切成寸段；鲜姜切片。
②将腌过的鱼条勇清水冲洗一下，放盆内，加入葱段、姜片和料酒，放入葱锅内蒸熟后，即取出晾凉，将鱼条码盘内。
③取炒锅置火上烧热，倒入植物油，待油热后倒入青豌豆炒几下，加少许水，青豌豆炒至断生即铲起，撒在鱼条盘内。
④将红腐乳汁放小碗内，加白糖、香油调匀浇在鱼条上即可。
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发表于 9-9-2011 11:03 PM
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