關於紅酒和白酒的疑問

davykids

請問做菜用的紅和白酒 有沒有分別的呢?
每一種都一樣嗎? 一般超市里的店賣的紅酒和白酒 都適合做菜用嗎?
有沒有分別的呢???誰有這方面的知識可以給我分享下嗎?

weekuang

在食物里加入红酒或白酒是有分别的。
白酒适用于加入海鲜类，把鲜味提出来，比如说用白酒蒸鱼，白酒熏虾。
红酒的用途就比较广泛。
可以用于烹制牛扒，牛扒的酱汁，焖鸭之类的。
红酒与白酒有一个特别的用处，当你想让酱汁更加浓郁，不想有这么多水分时，可以加入白酒红酒，因为它们的酒精会让水分跟随着一起蒸发。

davykids

我忘記打了 一般超市里的店賣的紅酒和白酒 都適合做菜用嗎?
有沒有分別的呢???

davykids

沒有人懂嗎?

skymo

都买便宜的来做菜，贵的自己喝

devilbat81

买便宜的就好了，没什么分别的。

ddddddp

看是要做什么菜咯～通常都是便宜的来做菜，贵的用来喝。

除非你用的是很高级的食材像神户牛扒什么的才买比较好的酒，不然道理就好像在Ferrari里面装上Proton的引擎一样。（喂）

如果是烹调红肉的话就选用红酒～个人是推荐 Carbenet Sauvignon 品种的红酒，酸味较浓香味适中，不会overpowering。个人建议啦～～

至于白酒我比较没有研究 = =　只知道它适合用来做海鲜或白肉之类的料理，最喜欢的就是白酒蛤蜊～

这里还有一些关于红酒的知识，建议去看看喔：http://gourmet.woohoo.com.my/lifestyle/howto/what-is-redwine

82may

回复 7# ddddddp


    谢谢你介绍我这网站。我需要讲师，不知你有人介绍我吗？我要开红酒培训班， 一天的培训而已。希望你能帮到我。谢谢。

ddddddp

回复 8# 82may


   不好意思沒有留意到你的回覆……我沒有認識任何Sommelier，只是一群比較常喝的人……我再去問問看好了，你的講座是要在哪裡開的呢？

82may

回复 9# ddddddp

在北海。 真可惜哦，你当不上我的讲师。

82may

回复 9# ddddddp


    你真的可以介绍给我的话， 我真的很谢谢你哦。

ddddddp

回复 10# 82may

　沒事，我對紅酒也不很熟悉，提出的建議只是個人經驗罷了。
   北海的話我沒有認識的人……我是新山人。

82may

回复 12# ddddddp


    还是谢谢你有心。。 回我的贴。
我找到了，是从 kl 的。 现在需要谈细节然后就可以开班了。一天而已。你有兴趣吗？ 下来北海走走也不错啊。 我安排在星期六晚上

82may

回复 12# ddddddp


    好伤心哦， 他不能帮上我呢。 我现在又必须再找别的 sommelier 。 请问你可以帮忙吗？