这是我之前为Woohoo!美食家写的一篇文章，转过来分享给大家 =w=
去到 Starbucks 或者 CoffeeBean，看着那些琳琅满目的热咖啡名字，犹豫了许久还是决定点了杯最便宜的 Espresso。结果晴天霹雳巴拉！那杯子简直就是小孩玩家家酒的时候用的尺寸嘛！坑爹么！嘛，没关系，既然已经点了那也没办法，喝一口看看吧，嗯……唔！超级苦！这到底是什么东西！
结果那杯东西就被放在桌子上，等了许久，凉了。唉……好歹也是4、５块钱的东西，别浪费，喝了它吧。嗯……唔！好酸！怎么变得那么难喝！
然后从此以后，到 Starbucks 或 Coffeebean 都只敢点冷饮或 Frappucino。
这样的场景大家也许听过，或亲身经历过。
但是如果大家知道 Starbucks 或者 Coffeebean 所售卖的热饮的内容，相信不久之后大家都会爱上它们的热饮。毕竟，热咖啡的独特香味，如果没有特定的仪器，自己是做不来的。
首先，什么是浓缩咖啡 Espresso ？
浓缩咖啡是咖啡师使用 Espresso Machine 萃取出来的咖啡精华。
一杯好的浓缩咖啡上面会有一层油脂，叫做 Crema。如果你舀一勺糖放入那杯咖啡中，那勺糖会在表面停留了一会儿才往下沉，这就是一杯萃取完美的浓缩咖啡。浓缩咖啡在15秒后就会开始慢慢地变质，所以千万不要将你的浓缩咖啡放置太久。如果你是想坐在咖啡厅里慢慢享用，Espresso 绝对不是你的选择。
再介绍这四款最普遍的：
Americano
或称 Long Black，就是所谓的黑咖啡，是在 Espresso 里加水而成。
在 Starbucks 以及 Coffeebean 里还会有卖 "Brew of the Day"，当天所使用的咖啡豆会写在一个小黑板上（更多关于咖啡豆的知识请继续关注本网页～），所以喜欢喝黑咖啡的人不妨试试 Brew of the Day, 也许有天你会找到那个最适合你的咖啡豆。
Flat White
所谓的白咖啡，是在 Espresso 里加入蒸热的牛奶而成。
在英国，喝 Flat White 是一种潮流。因为英国的 Flat White 的做法是将 Espresso 里加入打成绵密奶泡的牛奶（Microfoam），所以口感是香滑顺口，很 creamy 的。但是在马来西亚，通常有能力打 Microfoam 的人真的不多，所以这里几乎没办法喝到这种绵密的 Flat White.
说到这里，也许就会有人问，那英国的 Flat White 和 Cappucino 有什么不同？
不同可大着了～
Cappucino
在 Espresso 里加入少许蒸热的牛奶，以及稍多的 Dry Foam 而成。
Dry Foam 和 Microfoam 的差别在于，Dry foam 是漂浮在水面上的，但是当你喝它的时候，你会感觉到它是有点硬的，有口感的。Microfoam 则不同，它是很像液体一样的，是湿的。
所以，喝 Cappucino 的时候，你会尝到三种口味：咖啡的原味、牛奶的香味以及奶泡的口感，当然非常好的咖啡师会让这三种口感融合得很完美（俗称 Wet Cappu cino）。但是 Flat White 的口感会比较“一体”──很 creamy 的白咖啡。
Cafe Latte
直译就是“咖啡牛奶”（Latte是牛奶的意思，所以 Tea Latte 不是传说中的鸳鸯，而是奶茶）。在 Espresso 里注入蒸热的牛奶至8~9分满，最后再放上一层奶泡。它和 Cappucino 的差别在于，它的咖啡味比较轻，牛奶比较多，适合不太能喝咖啡的人饮用。
然后是这四款不同口味的咖啡
Cafe Mocha
在 Cafe Latte 里加入巧克力糖浆，也就是巧克力咖啡牛奶。
有些人喜欢在喝 Cafe Mocha 的时候不搅拌，在喝到最后的时候才尝到甜甜的巧克力味，别有一番风味。
Macchiato
马其朵，原本是"做记号"的意思。最原始的 Macchiato 是在浓缩咖啡里加入一滴牛奶，让浓缩咖啡喝起来更加顺口，但是现在的 Macchiato 已经演变成直接在浓缩咖啡上加上一层奶泡。而 Starbucks 的 Macchiato 更是偏向于 Cappucino 的做法，加入了稍多的牛奶。所以如果真的要喝真正的 Macchiato 的话，也许你可以叫一杯浓缩咖啡，然后叫服务生加一勺奶泡或者少许牛奶给你。
Espresso Con Panna
在浓缩咖啡上加上一层鲜奶油，推荐给浓缩咖啡的初学者。
Affogato
是在浓缩咖啡里加入一球香草冰淇淋，苦苦甜甜的滋味非常独特。
这些就是最基本的 8 款咖啡，相信如果懂得了这些基本，去到咖啡厅要点餐就不是问题了。 | 
发表于 10-6-2011 05:01 PM
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千斤顶
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