請問有誰會弄海南雞飯的甜生抽?

ourgodblessme · 发表于 2-6-2011 04:51 PM

前陣子我在一間著名的海南飯店吃雞飯，發現他的點雞肉的生抽居然是甜的，我幾乎把整碟飯都淋到滿，我媽媽還笑我喝生抽多過吃雞肉

昨晚心血來潮自己也蒸了一只白斬雞來吃，也是如法炮製把自家生抽淋滿整碟雞肉和白飯，結果是咸到不能入口

，最後要用雞湯過一下才吃得完..

可是就是不明白外面雞飯的生抽為何是甜的，請問你們知道秘方在那裡嗎?

Datin · 发表于 2-6-2011 05:44 PM

那个淋在鸡肉上面的酱汁吗？？

我妈妈的食谱是：
1：2：3
蚝油，生抽（要好的）：鸡上汤
可以拌上一些蒜头油

ourgodblessme · 发表于 3-6-2011 09:27 AM

那个淋在鸡肉上面的酱汁吗？？

我妈妈的食谱是：
1：2：3
蚝油，生抽（要好的）：鸡上汤
可以拌上一些 ...
Datin 发表于 2-6-2011 05:44 PM

謝謝你

！這兩天抽到時間去pasar的話，會去一試，我家是用仙X牌的生抽

siukei · 发表于 4-6-2011 06:31 PM

蒜头油，酱青，糖，加点水调匀

frannkchua · 发表于 15-9-2011 03:25 PM

我認為你可以嘗試購買 ABC 甜生抽~sure u like it~

石黑龙 · 发表于 15-9-2011 05:19 PM

宝宝牌的生抽也有甜的，去市场看看！

yahui · 发表于 15-9-2011 11:05 PM

鸡饭酱汁：麻油1大匙，两大匙绍兴酒，黑酱油1大匙，酱清4大匙，糖半茶匙，鸡汤半小碗。调匀待用。
辣椒配料：红辣椒8条，蒜头5瓣，姜1小块，桔子5粒(取汁）糖适量，盐少许，葱油少许。将所有配料捣烂成辣椒酱。
白斩鸡做法：将鸡洗净，大火煮滚水放下鸡和姜1块煮一会把鸡捞起，再把鸡放下去煮待水滚後熄火焖鸡45分钟后再将鸡泡入冷开水里10分钟后拿起沥干水份。
鸡饭煮法：将米洗净沥干，烧热锅下2大匙食油和1茶匙菜油（白兰她),爆香姜片，班兰叶和1大匙蒜茸。再倒入米炒一炒后放入饭锅加入鸡汤和盐煮熟。
白斩鸡切块洒些芫茜和青葱，再淋上少许蒜油和酱汁即可。p/s:如不加糙米可直接用白米。

cjlim · 发表于 18-9-2011 07:31 PM

回复 7# yahui

谢谢分享 !

昂老爷 · 发表于 19-9-2011 11:32 AM

看到我流口水

luilui · 发表于 19-9-2011 04:02 PM

我是直接买甜的酱油在马来餐厅吃东西都是给这种的很好吃!

aizam · 发表于 4-2-2012 01:39 PM

看到我流口水

garyyap · 发表于 4-2-2012 03:46 PM

如果在煮酱的时候，加一点《元西》的根茎部分一起煮，会更好味道

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