羊肉該怎麼軟化其肉質？

陈瑞 · 发表于 31-5-2011 07:20 AM

聽說蘇打粉是用來軟化肉類的是嗎？
請問還有什麽方法嗎？

john5126 · 发表于 31-5-2011 08:17 AM

聽說蘇打粉是用來軟化肉類的是嗎？
請問還有什麽方法嗎？
陈瑞发表于 31-5-2011 07:20 AM

苏打粉的确可以软化肉类。不过在软化过程中，同时也破坏了肉类的纤维，，，，所以不是很理想。
请问LZ想做什么羊肉料理？？

陈瑞 · 发表于 31-5-2011 09:01 AM

回复 2# john5126

羊肉是要用在炒的，朋友給了我醬汁的秘方，想試試用羊肉來炒。

john5126 · 发表于 31-5-2011 10:26 AM

回复 john5126

羊肉是要用在炒的，朋友給了我醬汁的秘方，想試試用羊肉來炒。
陈瑞发表于 31-5-2011 09:01 AM

如果是炒羊肉的话下少许苏打粉倒是无所谓。最好是掩它半个小时后才炒。。记得。苏打粉适量就好。比如- 一公斤 - 三份之一茶匙就好。

陈瑞 · 发表于 1-6-2011 03:58 PM

回复 4# john5126

蘇打粉和那種做蛋糕用的蘇打粉是否一樣？
謝謝

唔留手 · 发表于 1-6-2011 06:45 PM

簡單的用這個來敲敲咯。

tintin · 发表于 2-6-2011 01:18 PM

不要用化学药品。。。用青木瓜也可以。

john5126 · 发表于 3-6-2011 08:09 AM

回复 5# 陈瑞

bicarbonate of soda

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