免烤的芝士蛋糕，可以不放鲜奶油的吗？

happyqiqi

免烤的芝士蛋糕，可以不放鲜奶油的吗？
还有放鲜奶油的作用是什么，打法来做么的。
想做生日蛋糕给男友，可是家里没烤箱，只好做这个不用烤的。
希望有人回复我哦。食谱写，
250cream cheese, 200ml whipping cream,80ml milk（食谱说这个芝士味比较重）
250cream cheese,100g whipping cream,110ml milk.（.食谱说这个芝士味比较淡）
没做过也看不懂

lim72

免烤的芝士蛋糕，可以不放鲜奶油的吗？
还有放鲜奶油的作用是什么，打法来做么的。
想做生日蛋糕给男友， ...
happyqiqi 发表于 13-5-2011 01:29 PM

    如果你把以上的食谱直接把鲜奶油减掉那当然是不可以咯，
有些食谱是用牛奶代替鲜奶油，但是在凝固方面就不比鲜奶油来的好，
在室温时很快就软软口感也没那么绵密，我觉得这还是要看个人的喜欢。

happyqiqi

如果你把以上的食谱直接把鲜奶油减掉那当然是不可以咯，
有些食谱是用牛奶代替鲜奶油，但是在凝 ...
lim72 发表于 13-5-2011 01:53 PM

    那鲜奶油是给它了凝固的啊？那250cream cheese,200ml whipping cream,不放milk,可以的吗？
很感谢你的回复哦。

lim72

那鲜奶油是给它了凝固的啊？那250cream cheese,200ml whipping cream,不放milk,可以的吗？
很感 ...
happyqiqi 发表于 13-5-2011 02:28 PM

    像这样的cheese cake都会用吉利丁让蛋糕凝固不是靠鲜奶油，
但是如果有鲜奶油的话蛋糕会比较firm在室温时不会那么快就融化，
个人觉得吃起来会比较滑但是会比较腻所以像这样的蛋糕里面都会加入柠檬汁，橙汁还是酸酸之类的东西来减少油腻感，
你的食谱我个人觉得cream的分量还蛮多的，这蛋糕是会很滑但是也很非常腻。不谢不谢你太客气了

jacelyn0606

可以换成yogurt的。。。 =)比如说做的是芒果乳酪蛋糕，就加芒果味的yogurt咯。。。

蛋糕王子82

如果您不想放鲜奶油，可以把它改成UHT whip cream，至于味道，前者有糖的成分，后者没甜味只是奶味比较重。lim72说得对，unbaked cheese cake大多数都会用到吉利丁粉做为凝固剂。

thunder

免烤的芝士蛋糕，可以不放鲜奶油的吗？
还有放鲜奶油的作用是什么，打法来做么的。
想做生日蛋糕给男友， ...
happyqiqi 发表于 13-5-2011 01:29 PM

免烤的cheese cake 我只做过一次，老实说不是很喜欢，可能是gelatin的关系，感觉很假！还是觉得烤的比较好吃！
２５０g cream cheese 的cheese 味应该不会重到那里去，可能我比较喜欢重口味！

电脑白痴

这是我在别处看到的食谱，打算明天做做看：

材料
奶油乳酪 ( Cream Cheese) 500g
炼乳 400g (F&N)
lemon 一粒
吉利丁粉 (Gelatine Powder) 20g
水60g
维他麦饼 +  适量面包油 (分量是看你喜欢饼底的厚度）

作法
1 首先把奶油乳酪 +  炼奶  放入搅拌机打均匀
2 吉利丁粉加水  隔水煮溶然后和 lemon 一起加入搅拌均匀
3 这是饼底的做法，然后放在容器内压平
4 把搅拌均匀的材料倒入容器内，最后放进冰箱最少8个小时就可以享用

小幻

炼乳400克？这蛋糕也太甜了吧？

Cym_83my

Lz,改次可以试看做这个。没用到鲜奶油的也很简单的ice-cream cheese cake.
http://y3kfreerecipes.blogspot.com/2009/02/ice-cream-cheese-cake.html

happymall

做cheese cake 是用 UHT whipping cream， lz别买错了哦～

这是anchor 牌的，可参考下


初学者最好跟着食谱照做比较妥当～
chilled cheese cake的味道有的人不太能接受 ，不妨做巧克力的口味比较多人能接受哟
当然口味是很个人，依据个人口味而选择 来拿涅吧

happymall

回复 8# 电脑白痴


   recipe 有错误哦   炼乳过多会太过甜丫