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我很喜欢吃巧克力，请问有什么巧克力的料理可以介绍吗？ |
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发表于 13-5-2011 12:40 AM
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你要什么料理？蛋糕、杯子蛋糕、马芬、巧克力慕思、Truffles等。。。 |
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楼主 |
发表于 13-5-2011 09:11 AM
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发表于 13-5-2011 10:16 AM
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回复 蛋糕王子82
马分！！！！在读书的时候有做过，但是后来把menu忘了，就没有再做了，还有巧克力 ...
stepleecy 发表于 13-5-2011 09:11 AM 
這個google搜尋一下就有了不是嗎 |
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楼主 |
发表于 13-5-2011 12:43 PM
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回复 4# JBchesterLOKE
Google有太多不一样的方法，不知道哪一个比较好，所以希望在这里请教一些有经验的前辈~ |
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发表于 13-5-2011 12:45 PM
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巧克力最好就是净吃。  |
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楼主 |
发表于 13-5-2011 12:52 PM
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回复 6# Datin
净吃也喜欢啊~关于巧克力的一切，食物，甜点，饮料，都喜欢~ |
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发表于 13-5-2011 07:45 PM
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应该叫配方或秘方比较正确。至于难不难做，那就要看你自己咯！在这里跟您分享巧克力马芬和一些简单的巧克力杯子蛋糕。。。。
巧克力杏仁葡萄干马芬
材料:A
牛油 100克
幼糖 100克
盐 2克
牛奶 20克
鸡蛋 50克 （或一粒）
材料：B
低筋面粉 170克
巧克力粉 10克
双倍泡打粉 5克 （double action baking powder）
小苏打粉 2克
***（双倍泡打粉可以在烘焙原料店找到，如果没有就改用普通泡打粉）
材料：C
葡萄干 100克
杏仁粒 100克
巧克力粒 100克
做法：
1。将材料A搅拌均匀，然后加入预先筛过的材料B，以中速（3-5）搅拌5-10分钟。
2。然后，把材料C加入面糊里，轻轻拌匀即可。
3。把面糊舀进马芬杯子至7、8分满。
4。以180°C预热烤箱烘20—25分钟或熟。 |
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发表于 13-5-2011 08:07 PM
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巧克力杯子蛋糕：
材料：A
牛油 70克
幼糖 110克
盐 1克
材料：B
蛋 50克（或一粒）
材料：C
低筋面粉 100克
巧克力粉 20克
小苏打粉 1克
材料：D
牛奶 60克
做法：
预先将烤箱预热180 - 190°C。
1。以快速搅拌材料A大约10分钟，至鬆发。慢慢的加入材料B，然后搅拌至滑或均匀。
2。转至慢速，将预先筛过的材料C加入蛋糊里，然后立刻加入材料D，搅拌至均匀即可。
3。用汤匙将面糊舀入纸杯里，8分满就好了。烘约15-20分钟至蛋糕膨起和金黄色即可。
如果要装饰那可以弄些巧克力酱淋在已经冷却的蛋糕上。
巧克力酱：
材料：A
鲜奶油 （WHIPPING CREAM) 250克
材料：B
巧克力 325克
***( 巧克力可以选择，semi sweet 或 dark chocolate,在烘焙原料店可以找到，告诉店员您是要拿来弄巧克力酱{GANACHE}的）
***记住买回来的巧克力千万别碰到水和放在冰箱，把它收藏在阴凉的地方就可以了。
做法：
1。将巧克力切成小块。
2。将鲜奶油煮热或锅边起小泡泡即可熄火。（不要滚）。
3。把热鲜奶油倒进已经切小块的巧克力里，然后搅拌均匀即可。
4。稍微冷却后，把它淋在巧克力杯子蛋糕或马芬上，即变成美味的巧克力蛋糕。
暂时分享两个秘方，如果你觉得想弄其它巧克力蛋糕，不妨告诉我。。。加油喔！ |
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楼主 |
发表于 13-5-2011 08:31 PM
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回复 9# 蛋糕王子82
谢谢你的分享 ，明天就去买材料，这个星期天就来试试看，成功的话再跟你要其他料理的食谱！我会加油的！！巧克力马芬，我来咯！ |
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发表于 13-5-2011 08:40 PM
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不客气！对了，你可以加入大约10克的chocolate paste，那你的巧克力马芬会比较香。 |
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楼主 |
发表于 13-5-2011 08:55 PM
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回复 11# 蛋糕王子82
什么是chocolate paste？？哈哈，实在是有点笨，不好意思哦~ |
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发表于 13-5-2011 10:00 PM
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chocolate pastes是巧克力膏，是增香剂。在tesco都可以找得到的。 |
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楼主 |
发表于 13-5-2011 10:03 PM
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回复 13# 蛋糕王子82
哦，好的！我去找找看~~~ |
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楼主 |
发表于 15-5-2011 12:13 AM
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回复 8# 蛋糕王子82
刚刚做好了马芬，成功了 ！味道跟卖相都还不错。。。明天要做巧克力杯子蛋糕，结果等我做好了再让你知道~~~谢谢你咯~ |
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发表于 15-5-2011 12:50 AM
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不客气！加油。。。。等你做了杯子蛋糕，再教你弄巧克力慕思和自制巧克力粒！ |
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楼主 |
发表于 15-5-2011 02:24 PM
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楼主 |
发表于 15-5-2011 02:49 PM
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回复 16# 蛋糕王子82
对不起，我可不可以问你，你会不会上载相片？ 我上载不到我的蛋糕的相片~~~ |
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发表于 15-5-2011 06:35 PM
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巧克力杯子蛋糕：
材料：A
牛油 70克
幼糖 110克
盐 1克
材料：B
蛋 50克（或一粒）
材 ...
蛋糕王子82 发表于 13-5-2011 08:07 PM 
请问做蛋糕的可可粉去哪里买呢？可不可以介绍一般超市都有售卖的牌子呢？谢谢 |
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楼主 |
发表于 15-5-2011 06:55 PM
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请问做蛋糕的可可粉去哪里买呢？可不可以介绍一般超市都有售卖的牌子呢？谢谢
star1890mcl 发表于 15-5-2011 06:35 PM
一般的超市，你只要去卖烘焙材料的架子看，就有卖了。全名忘了怎么拼，好像是Haxxxx的 。白色的罐，金色的字体！基本上每个超市都会有，价钱也比较一般。还有一个是Vanxxx的，黑色罐的，就会比较贵。。。。 |
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