请问好吃的炒饭怎样炒？要放什么材料？

keith_citi1 · 发表于 10-4-2011 02:11 PM

请问好吃的炒饭怎样炒？要放什么材料？

bboyed · 发表于 10-4-2011 02:25 PM

炒饭好吃不好吃是靠火候

基本材料
酱青
Ajinomoto
干饭
蛋

其余的材料靠自己创意

pkcool · 发表于 10-4-2011 02:34 PM

炒饭好吃不好吃是靠火候

基本材料
酱青
Ajinomoto
干饭
蛋

其余的材料靠自己创意
bboyed 发表于 10-4-2011 02:25 PM

这个不算基本材料吧？？不是不好的吗？

bboyed · 发表于 10-4-2011 02:36 PM

这个不算基本材料吧？？不是不好的吗？
pkcool 发表于 10-4-2011 02:34 PM

餐厅十个九个都是这样的啦~

bboyed · 发表于 10-4-2011 02:38 PM

这个不算基本材料吧？？不是不好的吗？
pkcool 发表于 10-4-2011 02:34 PM

可是如果要代替酱青和Aji也有个办法

就是蚝油，最好吃

s_ven86 · 发表于 10-4-2011 02:48 PM

回复 1# keith_citi1

讲到好吃，我看靠经验把。就算知道材料，但炒的方法，时间不对也不会好吃。多多努力。。。。

keith_citi1 · 发表于 10-4-2011 02:51 PM

类似扬州炒饭那种哦。
要不要放蒜头？

keith_citi1 · 发表于 10-4-2011 03:14 PM

本帖最后由 keith_citi1 于 10-4-2011 03:17 PM 编辑

如果酱料是放哪几种？好像需要盐，耗油。我看外面是先放蒜头，虾炒2下在把饭倒下去。

唔留手 · 发表于 10-4-2011 03:29 PM

类似扬州炒饭那种哦。
要不要放蒜头？
keith_citi1 发表于 10-4-2011 02:51 PM

放了比較香。

keith_citi1 · 发表于 10-4-2011 04:38 PM

放了比較香。
唔留手发表于 10-4-2011 03:29 PM

谢谢这位大大，真的帮助了我很多。

我现在就煮来吃。

devilbat81 · 发表于 10-4-2011 04:44 PM

有放点虾会比较甜。

tyee · 发表于 10-4-2011 10:27 PM

我觉得隔夜饭，最适合炒饭。
因为才煲好的饭，黏度很高，炒出来的饭比较湿。
个人见解而已～

涵羽 · 发表于 10-4-2011 11:15 PM

楼主如果怕炒得不好，不够味的话，可以先由江鱼仔炒饭开始学。不需要味精就很够味了。

keith_citi1 · 发表于 10-4-2011 11:22 PM

我刚才在百货公司看到有炒饭酱。3.30 成份有盐，糖… 想买来试试。这样就方便多了。

唔留手 · 发表于 11-4-2011 07:14 AM

我刚才在百货公司看到有炒饭酱。3.30 成份有盐，糖… 想买来试试。这样就方便多了。
keith_citi1 发表于 10-4-2011 11:22 PM

MAGGI和AJINOMOTO的炒飯料才賣幾角錢而已。

方便是方便，但不是很好吃……。

辛辣 · 发表于 11-4-2011 10:37 AM

炒饭可以有很多不同风味的炒
看个人喜欢什么材料，什么口味

我时常炒的炒饭材料
热饭（其实用冷饭炒饭是错误的

）
干贝弄丝
蒜头/大葱切碎
腊肠切粒
青葱切粒
香肠切粒
鸡蛋

调味料：
盐，胡椒粉，Ajinomoto（它由植物提炼的），黑酱油，
绍兴酒，蚝油，麻油

牛奶巧克力 · 发表于 13-4-2011 09:57 PM

我觉得只要有腊肠+豆角+鸡蛋就很好吃了哦~

原来偶不萌 · 发表于 14-4-2011 04:44 PM

炒饭要用隔夜饭炒啊!!炒王!!个人比较欣赏简单的黄金蛋炒饭

原来偶不萌 · 发表于 14-4-2011 04:46 PM

炒饭要用隔夜饭炒啊!!炒王!!个人比较欣赏简单的黄金蛋炒饭

keith_citi1 · 发表于 14-4-2011 05:18 PM

我炒了。很简单的。
虾先下去煎先，然后下饭直接放蚝油平均。
打蛋下去等蛋成一点行，饭盖在上面然后大火炒，最后放葱。
这样就可以了。如果是重口味蚝油放多一点。

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