什么样的刨刀可以刨出条状的沙葛而又不至于水水的？

smurfy

什么样的刨刀可以刨出条状的沙葛而又不至于水水的？那里可以买到？
我的是类似这种，刨出来很多水。

http://youa.baidu.com/item/78b9ecd76cb9b1218376918a

Corline

回复 1# smurfy


   
应该没有， 因为刨丝的动做力点是推挤， 蔬果多少都带点纤维， 所以会把部分水挤出来。
要减少脱水， 可以试试用刨刀刨片后， 再用刀切丝。

smurfy

回复  smurfy


   
应该没有， 因为刨丝的动做力点是推挤， 蔬果多少都带点纤维， 所以会把部分水挤 ...
Corline 发表于 1-3-2011 01:37 PM

没有吗？我看到泰国卖somtam 或 kerabu的小贩，刨出来没那么水。
我也有听说过有一种像切片刨刀，但是blade是有很多个小牙（像锯子的牙）的，刨出来没那么多水。当然如果太过用力还是回水水的，毕竟是沙葛。我到现在还找不到。

LHTH

我看我家婆每次刨沙葛都没有洗水的
而且那个刨器也不能碰水
那样刨出来就不会水水的了

smurfy

我看我家婆每次刨沙葛都没有洗水的
而且那个刨器也不能碰水
那样刨出来就不会水水的了
LHTH 发表于 1-3-2011 02:13 PM

我是把沙葛削皮后洗一下，抹干了才刨的。是洗沙葛的时候碰到水导致的吗？

LHTH

我是把沙葛削皮后洗一下，抹干了才刨的。是洗沙葛的时候碰到水导致的吗？
smurfy 发表于 1-3-2011 02:55 PM

旁晚的时候我家婆又在刨沙葛了
我就问了她
她说其实不管削了皮的沙葛有没有洗水
它都会在刨的时候出水分的

如果你不要沙葛那么湿的话
你可以放在筲箕上沥干了水分才拿来煮
（打个比喻就是说你中午刨好了放在筲箕上沥干了水分，等晚上才拿来用）
或者放在筲箕上用纸袋包着放进冰厨第二天才煮
这样沙葛就会比较干一点了
不会湿湿的

smurfy

旁晚的时候我家婆又在刨沙葛了
我就问了她
她说其实不管削了皮的沙葛有没有洗水
它都会在刨的时候 ...
LHTH 发表于 1-3-2011 09:21 PM

原来是这样的。不过的确有一种刨刀会在刨沙葛时减少出水。你的家婆是用什么样的刨刀？

magictssiow

你去牛头牌那边看看是否是你要的那种。很锋利。我不太会用

smurfy

你去牛头牌那边看看是否是你要的那种。很锋利。我不太会用
magictssiow 发表于 28-3-2011 12:39 AM

锋利啊？怕怕！这几天内割到手指两次了，旧伤口还没好，别只手指又被割到 。
多少钱一支？

kellyang444

有一种，可以换刀的刨，我之前在pasar malam 买的，刨出来不是扁条状的而是像粗粗冬粉状的（有点四方型），不错下，没有水。
http://www.gohappy.com.tw/images/product/27/813385/813385_2.jpg

类似这个

smurfy

有一种，可以换刀的刨，我之前在pasar malam 买的，刨出来不是扁条状的而是像粗粗冬粉状的（有点四方型）， ...
kellyang444 发表于 29-3-2011 10:37 PM

谢谢你。但我妈妈很多年前有用过这个，可是她说水水的。 可能不同牌子吧。
我在找那种泰国人买kerabu芒果或somtam时用的刨刀，就是找不到。看来有机会去泰国是一定要买了。

白娘

昨天我刨沙葛。。也是被我挤压到流出汁水。。不过我没有管它，照用。。。可是最不爽的就是手会感觉滑孱孱的。。。洗也洗不掉感觉。。听说长时间手接触沙葛的汁，会溃烂。。它的汁会伤害我们手皮肤（以前家婆年轻做工的经验）

smurfy

昨天我刨沙葛。。也是被我挤压到流出汁水。。不过我没有管它，照用。。。可是最不爽的就是手会感觉滑孱 ...
白娘 发表于 30-3-2011 11:40 AM

我最近刨沙葛市时斯文点了 ，没那么用力地按它，水比较少了 。如果遇到有些食谱要用干的沙葛丝，就要等沙葛虑干才能用咯。
滑孱孱的感觉洗不掉吗？我用洗手液洗的，没问题咯。
为什么手长时间接触沙葛的汁，会溃烂的？那么如果吃下生的沙葛，肠胃不就会溃烂吗 ？你家婆以前是大厨吗？

白娘

我最近刨沙葛市时斯文点了 ，没那么用力地按它，水比较少了 。如果遇到有些食谱要用干的沙葛丝 ...
smurfy 发表于 30-3-2011 11:56 AM

沙葛本身的汁其实很*利*的。。家婆年轻时候做过食品工厂里面削沙葛皮切割的工。。1天7-8个小时工作在湿嗒嗒，手握沙葛削皮切割，也没有像近代的有戴手套来做（坦白戴着手套来做更本不灵活，也都免了）。。所以它的汁会刺激和上海到皮肤的。。食物加热煮熟相信情况会跟生的时候有别。。加上我们人的胃酸可以腐蚀食物和消化功能好的话，吃了煮熟的沙葛应该是没有问题，even吃rojak时候，生吃沙葛和瓜果类，也不是很大问题（对于肠胃好的来说啦。。有胃麻烦的，这个也许要戒口咯）。。我们平时在家削沙葛，切沙葛再多也是那么一粒罢了，皮肤好没有敏感的也许真的感觉不到什么咯

smurfy

沙葛本身的汁其实很*利*的。。家婆年轻时候做过食品工厂里面削沙葛皮切割的工。。1天7-8个小时工作在湿 ...
白娘 发表于 31-3-2011 10:07 AM

原来是酱的。我也是觉得戴手套来做工碍手碍脚的，所以双手都是粗粗的 。