请各位高手给点意见の下厨记 - 最基本三菜一汤

eelin_chin

我从小到大，只煮过快熟面、煎过蛋、煮abc汤。。。而且都是只适合自己吃而已。

今天去吃早餐时，看到旁边有卖菜卖鱼（一方面，家婆家公都不在家），跑去看然后买了几道菜回来煮了^^" 只有我和老公吃，不然会很丢脸

我是个蛮懒惰的人，煮了4道菜，我都不洗锅子，所以汤我是最后才煮：
第一先煎kampung鱼：



这三条鱼的皮会粘锅，为什么会这样的？
我在鱼皮表面抹了少许盐巴哦，油也够热。但鱼皮却会粘锅。整个美美的皮都黏在锅上。为什么会这样？
好失败哦


第二道，长豆煎蛋
这个还好，一部分的长豆没粘着蛋。是不是我用太少蛋和太多长豆的关系？
.




第三道，清炒小白菜。
以我所知，青菜不能炒太久，不然会变黄和营养流失。这道还蛮满意的，我用大火炒大概一分钟，倒了半碗水下去闷两分钟，熟的蛮清脆






最后一道，洗锅子啦
紫菜豆腐汤






三菜一汤，完成!!

eelin_chin

请大家给点意见哦

我家公给的意见是，鱼应该最后才煎，应该是这样吗？
那锅子不是很难洗？哈哈

pkcool

偶不懂煮菜。。。路过帮你顶一下。。
顺便给点掌声鼓励鼓励。。。。。。

eelin_chin

偶不懂煮菜。。。路过帮你顶一下。。
顺便给点掌声鼓励鼓励。。。。。。
pkcool 发表于 27-2-2011 10:28 PM

    谢谢，我也不懂得煮菜，第一次煮，家婆看了照片给很多意见，哈哈。她说我煮的方式错了，但她讲到我都不懂那里错了，不敢再问

pkcool

谢谢，我也不懂得煮菜，第一次煮，家婆看了照片给很多意见，哈哈。她说我煮的方式错了，但她讲到 ...
eelin_chin 发表于 27-2-2011 10:33 PM

    哎哟。。干嘛不问？？
有师傅在身边还不珍惜机会哦？？？
说不定有了这一次。。。。他们已经在期待下一次了。。
不可以让他们失望哦。。呵呵呵。。

猿粪

那个鱼好像很难吃

其他的都不错啊~

eelin_chin

那个鱼好像很难吃

其他的都不错啊~
猿粪 发表于 27-2-2011 10:58 PM

    我老公讲鱼的味道不错，只是很难看。

下次再努力

eelin_chin

哎哟。。干嘛不问？？
有师傅在身边还不珍惜机会哦？？？
说不定有了这一次。。。。他们已经 ...
pkcool 发表于 27-2-2011 10:55 PM

    刚好他们不在家，我才煮的。我敢不在高手面前班门弄斧，可怜了我的老公，他吃完了还说好吃

请多多给意见哦，下次再接再励

prettybabes5

你比我好很多,我到现在都不敢煎鱼...不过在排期中了..哈哈
小白菜和菜豆煎蛋是我最常煮的菜了..够简单好吃

sushi6211

如果油锅够热，鱼皮还会粘锅那通常是有几个可能性
第一 - 油不够，看你的相片油似乎很少。煎鱼其实还需要足够分量的油哦，
如果怕太油腻，鱼煎好后可以先放在厨房用的纸巾上让它吸油才上桌

第二 - 鱼放下油锅煎时，LZ迫不及待地帮它做翻身运动。
煎鱼时，鱼一旦放下去，先不要急着翻它。
等一面大约熟了才试试翻另一面煎。通常煎鱼我顶多只翻三次。


继续加油!

这帖比较适合放在【快乐厨房】，那里比较多网友给予建议哦

pkcool

刚好他们不在家，我才煮的。我敢不在高手面前班门弄斧，可怜了我的老公，他吃完了还说好吃

...
eelin_chin 发表于 28-2-2011 07:47 AM

    老婆煮一顿酱辛苦，老公还要嫌三嫌四的话。。
下次放泻药下去。。 哈哈哈。。开玩笑的。。
Lz再努力，下次一定会更好。。

sushi6211

你比我好很多,我到现在都不敢煎鱼...不过在排期中了..哈哈
小白菜和菜豆煎蛋是我最常煮的菜了..够简单好吃
prettybabes5 发表于 28-2-2011 10:03 AM

通常不敢煎鱼都是害怕煎鱼时热油乱喷
可以试试去IKEA买那种煎鱼网。


油鍋熱了把魚放下去, 蓋上這就行了







用好後清洗也很容易, 最好用一張廚房用的KITCHEN TOWEL拭掉上面的油
然後洗淨涼乾就行了. 這東東高貴不貴, 在IKEA的碗碟部門可以買到

prettybabes5

通常不敢煎鱼都是害怕煎鱼时热油乱喷
可以试试去IKEA买那种煎鱼网。


油鍋熱了把魚放下去, 蓋上 ...
sushi6211 发表于 28-2-2011 10:41 AM

酱好用,可是IKEA不要来PENANG开
还有哪里有卖呢??