隔水烘烤是什么意思呢？

王晶玉

隔水烘烤是什么意思呢？如果可以的话，能附上照片吗？

白娘

这样就是隔水烘烤。。。通常用在做 cheese cake

王晶玉

水一点就够了阿？那么我可以不用银色纸张抱着吗？因为我没有勒。我的蛋糕模型是铁的不是如照片那种的哦。
那么（先用下火烘烤20分钟，再用上下火继续烘烤20分钟至熟）什么意思呢？
谢谢哦^^

白娘

水一点就够了阿？那么我可以不用银色纸张抱着吗？因为我没有勒。我的蛋糕模型是铁的不是如照片那种的哦。 ...
王晶玉 发表于 17-2-2011 04:50 PM

银色的纸叫做铝箔纸。。包着烤盘是不怕水渗进去弄湿蛋糕（通常包在活底烤盘的，做cheese cake，活底烤盘脱模后会比较美咯，边缘不会皱褶的。。。没有的话就铝箔纸先铺在烤盘里面。。烤熟了，待凉了冷藏了就这样直接拿起来脱掉铝箔纸）

有些烤箱是有上火和下火的。。。你的烤箱是怎样的呢？

王晶玉

回复 4# 白娘


    你懂amway牌子的烤箱吗？我家用的是哪个来的。

白娘

回复  白娘


    你懂amway牌子的烤箱吗？我家用的是哪个来的。
王晶玉 发表于 17-2-2011 05:39 PM

    不懂喔。。。这样的品牌应该不错的。。。你还是先看清楚整个烤箱的说明书什么的，才来准备所有必备材料才来做比较顺利啦。。等下漏了什么。。。不成就麻烦咯

王晶玉

他的说明书太深奥
我的烤箱大概拉。有3格那样拉，上下中都能放得

38bearbear

我通常底层放一盘水，上层烘蛋糕。。。

王晶玉

我通常底层放一盘水，上层烘蛋糕。。。
38bearbear 发表于 17-2-2011 07:03 PM

    怎样说呢？如上面照片那样吗？

38bearbear

怎样说呢？如上面照片那样吗？
王晶玉 发表于 17-2-2011 07:07 PM

不像上面那个照片。。。

不就上层蛋糕，下层一盘水。。。记得大盘点，它的重点是烘烤时，又同时要保持足够的水气。。。

王晶玉

不像上面那个照片。。。

不就上层蛋糕，下层一盘水。。。记得大盘点，它的重点是烘烤时，又同时要保 ...
38bearbear 发表于 17-2-2011 07:19 PM

    将也可以哦 下火呢？什么意思呢？

star1890mcl

这样就是隔水烘烤。。。通常用在做 cheese cake
白娘 发表于 17-2-2011 04:32 PM

嗨，想请问你，如果做cheese cake不要隔水烘烤可以吗？因为我的烤炉小啊

38bearbear

将也可以哦 下火呢？什么意思呢？
王晶玉 发表于 18-2-2011 08:59 AM

下火。。。下层的火。。。

白娘

嗨，想请问你，如果做cheese cake不要隔水烘烤可以吗？因为我的烤炉小啊
star1890mcl 发表于 18-2-2011 01:24 PM

    隔水烘烤（水浴）的方法，可使蛋糕口感更濕潤柔軟，（也有做蛋糕的好手说此烤法不一定是必要）

star1890mcl

隔水烘烤（水浴）的方法，可使蛋糕口感更濕潤柔軟，（也有做蛋糕的好手说此烤法不一定是必要）:l ...
白娘 发表于 18-2-2011 02:15 PM

噢，原来如此。。。谢谢你哦 ^^

王晶玉

烘烤蛋糕时候，一定要放油纸吗？因为今天做了芒果优格蛋糕，底那边被蛋糕粘住，搞到下面蛋糕很不美

白娘

烘烤蛋糕时候，一定要放油纸吗？因为今天做了芒果优格蛋糕，底那边被蛋糕粘住，搞到下面蛋糕很不美
王晶玉 发表于 19-2-2011 10:20 PM

是啊。。。烤蛋糕时候烤盘要抹油或者放油纸，这样就是预防不粘盘。。以后注意就不会再犯咯。。我也是从里面做很多次才懂得皮毛呢

王晶玉

回复 17# 白娘


    我的新烤盘也被我的刀割花了，伤心

白娘

回复  白娘


     我的新烤盘也被我的刀割花了，伤心
王晶玉 发表于 20-2-2011 09:34 PM

经一事长一智咯。。慢慢来，多做就学更精咯 ，不要伤心，再接再厉！

王晶玉

回复 19# 白娘


    我今天做巧克力蛋糕也失败呢 我的cream不只怎么了的，打发了还是会出水的
放油纸，形状出来还是不美的。不够圆。凹凸不平