圣诞节派对食谱(付图)。。。

香煎串燒豬頸肉


可供 : 4
做法 : 煎

材料 :

豬頸肉 350 克 [12 安士/9.5 兩] [切薄片]，甜椒 2 個 [切塊]


醃料

舊庄特級蠔油 1 湯匙，胡椒粉 適量
芝麻油 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
芡汁
蒜蓉辣椒醬 1 茶匙，粟粉 1 茶匙，糖 1/2 茶匙
舊庄特級蠔油 2 湯匙，水 125 毫升 [1/2 杯]

做法 :

1. 豬頸肉與醃料拌勻。
2. 將所有材料相間串在燒烤針上。
3. 用3湯匙油將串燒煎至金黃熟透，加入芡汁煮至汁濃。

香脆黃金蟹柳卷


可供 : 8 - 10
做法 : 炸

材料 :

蟹柳 10 條，春卷皮 5 塊 [15 厘米正方形] [切半]
鮮茄汁 4 湯匙
蘸點用料
鮮茄汁 適量

做法 :

1. 將李?#092;記鮮茄汁塗勻在春卷皮上，放上蟹柳捲成卷狀，切半。[註：
如果想形狀更特別及香脆，可將蟹柳卷掃上粉漿(將3湯匙麵粉與
3湯匙水拌勻)，再沾上切成幼絲的春卷皮(約7塊)。]
2. 將蟹柳卷放入熱油中炸至金黃香脆，瀝乾，吃時伴以李?#092;記鮮茄汁。

干燒明蝦


可供 : 2 - 3
做法 : 煎

材料 :

中蝦 250 克 [8 安士/6.5 兩] [修剪好及抹乾]
快樂廚干燒明蝦醬 1 包 [70 克/2.5 安士]

做法 :

1. 用2湯匙油將蝦煎至金黃熟透，轉慢火，下李?#092;記快樂廚干燒明蝦醬，
快手炒勻至熱透。
* 或用1湯匙油炒熟250克去殼中蝦，加入李?#092;記干燒明蝦醬炒勻至熱透

小丸子雙菇菠菜麵


可供 : 2
做法 : 煮

材料 :

菠菜麵 2 個 [約 120 克/4 安士/3 兩]，各式肉丸 8 粒 [切成小粒]，鮮冬菇 4 隻 [切片]，鮮磨菇 4 隻 [切片]，綠色時蔬 50 克 [2 安士/1.5 兩]，甘筍 25 克 [1 安士] [切片]
雞湯
鮮味雞粉 4 茶匙 [20 克]，熱水 1 公升 [4 杯]

做法 :

1. 菠菜麵放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾後放入碗中，保
暖。
2. 將雞湯煮沸，下肉丸、雙菇及蔬菜，煮約3分鐘至熟，倒在麵上，趁熱
進食。

海鮮大會炒意粉


可供 : 1 - 2
做法 : 炒

材料 :

意大利粉 120 克 [4 安士/3 兩]，蝦肉 50 克 [2 安士/1.5 兩] [除腸及抹乾]，青口肉/貽貝肉 50 克 [2 安士/1.5 兩]，鮮魷 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切成圈狀]，甜椒 l 個 [切塊]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]，蒜蓉 1 茶匙
芡汁
豉油雞汁 4 湯匙
舊庄特級蠔油 1 茶匙，紫蘇葉碎 1 茶匙

做法 :

1. 意大利粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 雜?#092;海鮮放入沸水中略煮，瀝乾。
3. 用2湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，加入雜?#092;海鮮及甜椒炒約1分鐘，再拌入
意大利粉及芡汁炒至熱透。

串燒火雞肉


可供 : 4
做法 : 焗

材料 :

火雞胸肉 200 克 [7 安士/5.5 兩] [切塊]，罐裝菠蘿 2 片 [瀝乾及切塊]，番茄 2 個 [切塊]
醃料
豉汁 1 湯匙
熊貓牌鮮味蠔油 1 湯匙，油 1 茶匙

做法 :

1. 火雞肉與醃料拌勻。
2. 將火雞肉、菠蘿及番茄相隔串在烤肉籤或竹籤上，放入預熱焗爐攝氏
200度

涼拌吞拿沙律


可供 : 4
做法 : 其他

材料 :

青瓜/黃瓜 170 克 [6 安士/4.5 兩] [切粒]，番茄 2 個 [切粒或切片]，罐裝粟米粒 250 克 [8 安士/6.5 兩] [瀝乾]，罐裝吞拿魚 150 克 [5 安士/4 兩] [瀝乾及撕成絲]
芡汁
涼拌醬 1 樽

做法 :
1. 將所有材料拌勻放入雪櫃冷凍1小時，淋上芡汁，拌勻冷吃。

魚肉春卷


可供 : 4 - 6
做法 : 炸

材料 :

冬菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [浸軟及切絲]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，韭黃 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切成 1厘米小段]，銀芽 50 克 [2 安士/1.5 兩]
魚柳 [或鯇魚柳] 200 克 [7 安士/5.5 兩] [切絲]，春卷皮 10 塊
醃料
鹽 1/2 茶匙，胡椒粉 1/2 茶匙，粟粉 1 茶匙
芡汁
蒜蓉 2 茶匙
海鮮醬 2 湯匙，鹽 1 茶匙，水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
粉糊
水 2 湯匙，麵粉 1 湯匙
蘸點用料
海鮮醬 4 湯匙

做法 :

1. 魚肉用醃料醃15分鐘。
2. 用2湯匙油將魚肉炒至9成熟，下冬菇、甘筍、韭黃及銀芽炒勻。
3. 倒入芡汁煮至汁濃，盛起待涼。
4. 將以上餡料分成10份，用春卷皮包成春卷狀，用麵粉糊封口。
5. 將春卷放入熱油中炸至金黃香脆，瀝乾後上碟，吃時伴以李?#092;記海鮮醬。

百變馬鈴薯餅


可供 : 4
做法 : 煎

材料 :

甘筍 、 青豆及即食紫菜等 裝飾用
免治牛肉 [剁碎牛肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 洋蔥 1/2 個 [切細粒], 馬鈴薯 1 個 [大個, 約 300 克/10 安士/8 兩]
醃料
舊庄特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙, 粟粉 1/2 湯匙
調味料
舊庄特級蠔油 1 茶匙, 胡椒粉 適量

做法 :

1. 牛肉與醃料拌勻。
2. 預備餡料 : 用1湯匙油炒熟牛肉和洋蔥，待涼。
3. 將馬鈴薯放入沸水中煮至軟身，取出瀝乾，去皮後壓成蓉，拌入調味
料。
4. 將餡料及薯蓉各分成8份，每份薯蓉包入1份餡料，做成各種趣緻形狀的
薯餅。
5. 用2-3湯匙油將馬鈴薯餅煎至金黃香脆。
6. 用甘筍、青豆及紫菜等作裝飾，做成各種可愛的百變造形。

醉牛脛肉


可供 : 4
做法 : 其他

材料 :

牛脛肉 600 克 [1 1/3 磅/1 斤]
醉雞汁 1 樽 [410 毫升]

做法 :
1. 將牛脛肉放入沸水中煮約1小時至軟身，取出浸冷水至涼，瀝乾。
2. 牛脛肉切成薄片，放入李?#092;記醉雞汁中浸15分鐘，倒去大部份汁液，
排好在碟上即可享用。

甜酸脆雲吞


可供 : 4
做法 : 炸

材料 :

免治牛肉 [剁碎牛肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩]，冬菇 4 隻 [浸軟及切粒]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩 ] [切幼粒]，馬鈴薯 90 克 [3 安士/2.5兩] [去皮、煮熟及壓成蓉]，廣東雲吞皮 120 克 [4 安士/3 兩]，雞蛋 1/2 隻 [打勻]
調味料
熊貓牌鮮味蠔油 2 湯匙
芡汁
甜酸醬 375毫升 [1 1/2 杯]，鮮橙肉 2 個 [切粒]

做法 :

1. 燒熱2湯匙油，將冬菇、牛肉及甘筍炒熟，熄火，加入調味料及薯蓉
攪勻。
2. 將每塊雲吞皮包入1茶匙餡料，用蛋汁封口。
3. 將雲吞放入熱油中炸至金黃香脆，瀝乾後上碟。
4. 燒熱1湯匙油，下芡汁煮沸，淋於雲吞上，趁熱享用。