Nitsume 甜酱油的recipe

大小姐-小宝贝

超爱吃nitsume甜酱油。。尤其是sushi king的。。。每一次去都会吃差不多一瓶（两个人）


在外面找过很多间日本零食和一些卖日本料理的专卖店都说没有得卖。。


前几个月问一家专售日本产品的店家，店员说nitsume没有得卖，教我上网找recipe自己动手做。。。

请问各位大大知道怎么做吗？还是有那间店有在卖呢？很多日本专卖店的酱油都没有中文字。。。

小妹找了很久咯。。。麻烦各位大大^^

pp0317

Japanese Tsume and Tare - Nitsume or Thick, Sweet Eel Sauce
Ingredients:
    * 1 cup dashi (cooking stock)
    * 1/2 cup mirin (Japanese sweet cooking wine)
    * 1/2 cup shoyu (soy sauce)
    * 1/4 cup sugar

Directions:
1 Put all ingredients into a saucepan, and heat to boiling over medium heat.
2 Simmer the sauce for about 3-4 hours to thicken. Reduce the volume to the point that it threads or webs when picked up with hashi.

我也超爱的
但是外面是没卖的
都是要自己煮的
SUSHI KING 的酱没以前那么浓了
我还是比较喜欢以前浓浓的

pp0317

不过每个汤底都不同
主要的味琳，酱青，糖
买日试曼鱼烧烤酱的味道就很接近

大小姐-小宝贝

Japanese Tsume and Tare - Nitsume or Thick, Sweet Eel Sauce
Ingredients:
    * 1 cup dashi (cooking stock)
    * 1/2 cup mirin (Japanese sweet cooking wine)
    * 1/2 cup shoyu (soy sauce)
    * 1/4 cup sugar

Directions:
1 Put all ingredients into a saucepan, and heat to boiling over medium heat.
2 Simmer the sauce for about 3-4 hours to thicken. Reduce the volume to the point that it threads or webs when picked up with hashi.

我也超爱的
但是外面是没卖的
都是要自己煮的
SUSHI KING 的酱没以前那么浓了
我还是比较喜欢以前浓浓的
pp0317 发表于 3-12-2010 11:10 AM

不过每个汤底都不同
主要的味琳，酱青，糖
买日试曼鱼烧烤酱的味道就很接近
pp0317 发表于 3-12-2010 11:14 AM

知音 你曾经自己煮过吗？那些材料要到哪里买呢？

Jusco会不会有？


    *1 cup dashi (cooking stock) 什么来的？cooking stock?
    * 1/2 cup mirin (Japanese sweet cooking wine) 什么来的？
    * 1/2 cup shoyu (soy sauce) 普通日本酱油吗？有些很咸@@
    * 1/4 cup sugar

这个是做多少分量的？照一个杯的大小吗？

好想试试看来做~

日试曼鱼烧烤酱。。。有看过~比较浓郁。。但闻起来怪怪的。。我怕味道会很大出入。。嘻嘻~

谢谢你的info哦~

pp0317

没有自己煮过咧
因为懒惰
没有耐心去煮好几个小时
我看过最快的也要煮至少一个小时

曼鱼酱煮热后味道多少有一点点不一样
但是我猜你应该回喜欢吧

cooking stock 汤底-可以用才鱼来煮高汤/蔬菜汤底： 洋葱，CARROT bla bla bla
mirin 味林－日试常用的调味料
因为有加糖
然后煮到变浓缩
所以是甜的
如果到时你认为不够甜就自己调整分量

大小姐-小宝贝

没有自己煮过咧
因为懒惰
没有耐心去煮好几个小时
我看过最快的也要煮至少一个小时

曼鱼酱煮热后味道多少有一点点不一样
但是我猜你应该回喜欢吧

cooking stock 汤底-可以用才鱼来煮高汤/蔬菜汤底： 洋葱，CARROT bla bla bla
mirin 味林－日试常用的调味料
因为有加糖
然后煮到变浓缩
所以是甜的
如果到时你认为不够甜就自己调整分量
pp0317 发表于 3-12-2010 02:35 PM

你有详细一点的recipe吗？嘻嘻。。。

我真得很像试下煮。。而且我吃得很凶。。。很快就没有的。。。

曼鱼酱还要煮热菜可以吃吗？

pp0317

因为不会看日语
所以不懂可不可以直接吃
但是酱料经过加热会更香的

Dashi Recipe. Dashi is a key ingredient in many authentic Japanese recipes. Follow our expert led guide to find out how to make it the right way. A great place to start if you are preparing a Japanese meal. Enjoy our Dashi recipe.

    * 1 ltr Water
    * 20 g Dried Kelp
    * 20 g Smoked dried bonito flakes
    * 50 ml Cold water
    * 1 large sauce pan
    * 1 muslin lined sieve
    * 1 bowl
Dashi is a seaweed and fish flavoured stock. In Japan it's a commonly used and essential part of many dishes. 这就是他们常用的才鱼汤底
蛮清淡的

mirin 可以用 sakea代替

大小姐-小宝贝

因为不会看日语
所以不懂可不可以直接吃
但是酱料经过加热会更香的

Dashi Recipe. Dashi is a key ...
pp0317 发表于 6-12-2010 12:07 PM

    希望这些材料都能在zaiman那种日本专卖店找到。。。。可是零食比较多@@

pp0317

这些材料jusco can get

大小姐-小宝贝

这些材料jusco can get
pp0317 发表于 8-12-2010 01:48 PM

    真的~哇！！这个星期有东西做了~