Grill Sergeant 私家菜谱( 更新 - French Onion Soup, Deutsch Potato Salad)

GagahSetia

菜名：Angel Hair Pasta with Crab Chili and Lime
菜式：意大利
类型：开胃菜

材料：Angel Hair Pasta，蒜头，大辣椒，葱花，青柠，Parsley, 蟹肉，白酒，橄榄油。

做法 ：

1。先煮开一锅水，撒点盐，然后将面条放进去煮。

2。准备一个锅子，放些橄榄油。将蒜头，大辣椒，葱花切片全部放进去炒，再加点黑胡椒和盐。

3。挤点青柠汁下去，然后再加点白酒。让它浓稠。

4。 把蟹肉加进，炒一炒。

5。当面条煮好后，捞起来，加点橄榄油，盐，黑胡椒。搅拌均匀

6。然后把面条加入锅子里，把 Parsley 切碎后也加进去。

7。炒一炒后可以起锅了。

8 。上碟时，再滴点橄榄油和青柠汁一起吃。

Angel Hair with Crab Chili and Lime.... DONE

pkcool

没图片看吗？？

GagahSetia

菜名：Sirloin Steak served with Cafe de Paris and Potato Duchess
菜式：法德式
类型：主菜


材料：
牛排：
Sirloin Steak, Worcestershire Sauce (另外一种叫法是 Lea & Perrins) 2 汤匙，盐，黑胡椒。

Cafe de Paris 酱：
1。- 牛油 500 克
2。 Worcestershire Sauce 1茶匙
3。 番茄酱 40 克
4。yellow mustard 1 汤匙
5。 小巴豆 (capers) 1茶匙
6。红葱（剁碎） 100 克
7。 蒜头（剁碎）50 克
8。 Parsley 50 克
9。 辣椒粉（paprika powder）半茶匙
10。 白胡椒粒 5 粒
11。柠檬汁半粒
12。 盐

沙拉配菜：
Ice-berg Lettuce (沙拉生菜)，胡萝卜，荷兰豆，千岛酱

配菜 Potato Duchess：
马铃薯 500 克
蛋黄 1个
牛油 50 克
盐，胡椒粉 提味用

做法：

牛排：
1。先为牛排按按摩，然后撒上盐，黑胡椒粉。
2。再用 Worcestershire Sauce 腌制。
3。最好是腌制隔夜，这样才会完全入味。
4。将牛排放在平底锅上煎 5-7 分钟（medium）可以依个人的口味来煎。

Cafe de Paris 酱：
1。将材料 2-12 混合在一个大碗里，然后放进冰箱里隔夜。
2。隔夜后拿出来，倒进 blender 里搅拌成酱汁。
3。然后过滤。
4。将牛油溶化，然后加入酱汁中搅拌。
5。加热后可以直接浇在牛排上。

沙拉配菜：
1。将胡萝卜切成条状。
2。将条状胡萝卜与荷兰豆放在热水里烫熟。
3。然后过个冷河（最好是冰水）。
4。和千岛酱一起捞。
5。以生菜为底，将沙拉摆在上面。

配菜 Potato Duchess:
1。将马铃薯去皮，然后切成同样大小。
2。准备一锅水，加点盐。
3。水煮开后就把所有的马铃薯放进去煮。
4。等马铃薯煮软后，把马铃薯打成马铃薯泥。
5。把马铃薯泥放在平底锅上，加入蛋黄炒一炒。
6。加入牛油，盐和胡椒。
7。准备一个 Baking tray, 铺上一张烘焙用的纸，在纸上涂点 shortening (没有shortening 可以用植物油代替，目的是不要让马铃薯在烘的烤时候粘底)
8。然后把马铃薯泥放进烘焙用的 piping bag 里，将马铃薯泥 pump 在 baking tray 上。可以 pump 出自己喜欢的形状。
9。放进摄氏 230 度的 Oven 里烘烤 2-3 分钟。

最后步骤：
1。将牛排摆在中间，浇上 cafe de paris sauce，配上沙拉与potato duchess 即可。

Sirloin Steak Served with Cafe de Paris and Potato Duchess..... DONE !!!

GagahSetia

没图片看吗？？
pkcool 发表于 26-11-2010 11:43 PM

    那天忘记拍，下次补回可以吗？

棒棒冰

helo GAGAH ..恭喜开新贴！！
意式菜肴哦！！
下次记得上图片啦....呵呵...

alimen

西餐我喜欢，下次是煮看看。谢la!

GagahSetia

helo GAGAH ..恭喜开新贴！！
意式菜肴哦！！  
下次记得上图片啦....呵呵...
棒棒冰 发表于 27-11-2010 07:50 AM

    谢谢。。。。

好啊，下次再煮的话就会记得拍照了，呵呵。。。

GagahSetia

西餐我喜欢，下次是煮看看。谢la!
alimen 发表于 27-11-2010 11:44 AM

    不客气，还有更多的菜谱陆续会到。。。

GagahSetia

菜名：Deutsch Potato Salad
菜式：德国
类型：配菜 （side dish）

材料：
1。马铃薯 - 7 个
2。胡萝卜 - 1/2 条
3。黄瓜 - 1/2 条
4。洋葱 - 1/2 粒
5。培根 - 2~3 片
6。Parsley - 50 克
7。美奶滋 - 6 大汤匙
7。盐，胡椒 - 提味

做法：
1。将马铃薯去皮，然后放在一锅盐水里煮到软。
2。将胡萝卜，黄瓜，洋葱切成细丝。（用刨子刨比较快）
3。将 Parsley 切碎。
4。将培根稍微加热弄熟。
5。等马铃薯煮软后打成泥。
6。把胡萝卜丝，黄瓜丝，洋葱丝，parsley 碎，培根片加进马铃薯泥里。
7。加点盐和胡椒提提味。
8。然后加入美奶滋，搅拌均匀。

Deutsch Potato Salad..... DONE

p/s: 可以冷藏在冰箱里。


小贴士：如何使美奶滋更美味？

将普通的美奶滋加入适量的 Ice cream soda/sprite，再加一点点的盐。搅拌均匀。这样美奶滋会更香更滑口。。。试试看吧！

GagahSetia

菜名：French Onion Soup
国家：法国
类型：开胃汤

材料：
1。牛油 50 克
2。橄榄油 - 3 汤匙
3。洋葱 - 1.5 公斤
4。鸡汤 - 6 公升
5。盐 - 提味
6。胡椒 - 提味
7。Thyme - 一小擢
8. dried bay leaf - 3 片

做法：
1。将洋葱切成薄片，然后用牛油和橄榄油炒至金黄色。
2。然后把炒好了的洋葱片和 Thyme 和 dried bay leaf 一起加入鸡汤，再把鸡汤加热。
3。中火熬煮大约 20 分钟，一直到洋葱变软。
4。完成，通常都会配法国面包一起吃。

French Onion Soup..... DONE