muffin该如何变软？

laichi

最近我学做muffin，烘出来后（20分钟后），很香，但外皮有点硬，如果隔夜后，muffin整个就更硬身。
该如何解决呢？多加牛奶吗？我用500g的面粉，250g的牛奶，烘焙时间是20分钟。
还有我的muffin不是膨胀很漂亮，形状好像火山，中间高起来，要如何使它整个变高呢？好像发糕这样。。。
谢谢高人指点！

nic18

我也一样咯。。。希望大家帮帮忙。。谢谢啦！

ericte

唯一不變硬的方法就是要食用前用微波爐微波20sec，因為瑪芬原本屬於西方硬性高點，所以現烤現吃才好吃。