紧急！！请问巧克力应该怎么做？？

w.z

巧克力看起来好像很容易做～
但是之前做的时候有加牛奶和饼干～
放进冰格后不会变硬～

过后我老师借我gelatine鱼胶粉
做的时候还是有放牛奶和巧克力～还有gelatine
但是就是不会凝结

过后再作过==
就什么都不放了～
只是融化巧克力就加gelatine
是会硬～但是很硬～要从模（果冻模）里面kok出来都很难
分量也不对～agak agak罢了

现在要去买gelatine也买不到...找不到
请问谁知道哪里有？？
还有谁知道怎样做巧克力才会好吃？？
是不是可以放牛奶的？？

meihongchiew

可以分享您怎么样做巧克力吗？
最近我也在研究，要怎样在cooking chocolate 加入果味？
gelatine鱼胶粉通常会在烘焙店找到！

ann8667

要有耐心

w.z

回复 2# meihongchiew
你好···
我是做最简单的···
marie饼干压碎，待用。
baking choclate or cooking choclate隔水煮溶，gelatine半茶匙也是隔水煮溶，搅拌在一起
灌入模型中，再加入饼干，放进冰箱即可^^

希望你可以成功！

hansolo

天！！！！巧克力加gelatine? 我从没听过。。。。。。。。。。
要制作巧克力如外层较硬内层是软的filling要有一定的巧克力的知识和技巧。
巧克力一旦加了牛奶或水分就会变成半固体状，如果加了很多水分/牛奶虽然是液体状但是黏糊糊
再也不会变硬了。我大概的说说，第一个步骤溶化了巧克力不能太高温大约40度，一直搅拌到有点浓度，倒入模型（一定要在冷气房然后把模型倒转过来让多余的巧克力流出来，再用刮刀把粘在模型边的巧克力刮掉。
第二步骤把巧克力filling挤进刚才淋过巧克力的模型里。之后再将第一步骤融化的巧克力封住所有的模型的口，放进冰箱5分钟就可以把它敲出来了。

w.z

天！！！！巧克力加gelatine? 我从没听过。。。。。。。。。。
要制作巧克力如外层较硬内层是软的filling要 ...
hansolo 发表于 8-8-2010 06:19 PM

那我真的做错了···不怪的好硬～
哈哈···谢谢你的指导
可是我不是很明白你所说的。。。
可不可以详细一点？？
不好意思哈...谢谢