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萝卜+青椒+虾+蚝油
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是否有这道菜？萝卜+青椒+虾+蚝油。
萝卜稍硬，咬起来还有卡卡声。该怎么好？
是否拉欠会比较好吃？
还有什么建议呢？ |
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发表于 27-6-2010 12:11 AM
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你的青椒切到很大块下  |
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发表于 27-6-2010 12:13 AM
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发表于 27-6-2010 04:42 AM
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我偶尔也会这样炒。。。可是我是放鸡肉。。。
你的材料真的切到太大片了。。。 |
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楼主 |
发表于 27-6-2010 04:39 PM
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本帖最后由 foodachef 于 27-6-2010 04:41 PM 编辑
哈哈哈...很大片...? (嘴巴大吧).下次切小片些.一定要过水吗?味道会淡吗?
鸡肉.没买.只买了1kg的虾.所以只炒虾. |
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发表于 27-6-2010 09:04 PM
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萝卜和青椒切丝回看起来比较美观，也比较容易变软~~
没放蒜米来爆香吗？ |
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发表于 27-6-2010 09:26 PM
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萝卜和青椒切丝回看起来比较美观，也比较容易变软~~
没放蒜米来爆香吗？ |
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发表于 28-6-2010 10:28 AM
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罗卜可以先烫水， 让它稍软。 如果罗卜处理过了， 其他食材也是不需要久煮的， 就爆香蒜米略炒后调味， 应该就很可口了。 |
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发表于 28-6-2010 09:11 PM
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萝卜切薄点，小块点，青椒切小块点，下油，先炒萝卜，青椒，差不多就下蒜米，再来下点上汤，下虾，虾熟了就好了，调味料放点蚝油就好了，勾不勾芡看个人。 |
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楼主 |
发表于 28-6-2010 10:05 PM
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哦，忘了蒜米。。（当时炒到一半才发现，太迟了！）
先下上汤，才下虾？那，虾会不会没了炒的味道？ |
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发表于 1-7-2010 05:07 PM
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回复 10# foodachef
不会啦，这道菜吃的是清炒，吃原味，虾熟了就好了。 |
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楼主 |
发表于 3-7-2010 03:04 PM
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主要把青椒换竹笋。先爆香蒜米，然后炒竹笋萝卜。炒了很久，然后加水和蚝油 （怎么做上汤？），再煮一阵子，加虾。
切法，煮法对吗？菜像没餐馆那么吸引喔。有些竹笋还咬不断。 |
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发表于 4-7-2010 10:08 PM
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回复 1# foodachef
红萝卜。青椒。要飞水。加一些包菜花会更好。 |
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发表于 4-7-2010 10:17 PM
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回复 12# foodachef
上汤做法：大量猪头骨加五个鸡骨，慢火熬十二个小时。冷了过滤后，放冰箱储藏。要用时才解冻。 |
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楼主 |
发表于 5-7-2010 09:17 PM
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熬十二个小时！？
看来需要一番心思。 |
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发表于 5-7-2010 09:54 PM
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回复 12# foodachef
上汤可以用鸡粉加水咯。卖相比较差是因为你的刀工咯，有大有小，有长有短。 |
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发表于 6-7-2010 06:40 PM
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回复 15# foodachef
要美味的上湯,就得花一些時间和心思。不然就直接用二个鸡三大碗水，水滚后小火熬三个小時就可以了，冷后可放进冰箱储藏。 |
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发表于 6-7-2010 06:47 PM
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回复 15# foodachef
是三个鸡骨，三大碗水，慢火熬三个小時。上面寫錯了，对不起。 |
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楼主 |
发表于 6-7-2010 10:11 PM
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三个鸡骨。。那部分的骨？如果整只鸡呢？可煮几碗水？将试试准备上汤。
是什么鸡粉？maggie 的吗？
刚刚把切的工作外包了。呵呵。自己会慢慢改进。 |
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发表于 7-7-2010 02:21 AM
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