《分享》11種好好味的雞翼煮法

ducky

香茅雞翼
香茅 (3條)

糖 (一茶匙)

鹽 (一茶匙)

生抽 (一湯匙)

酒 (一湯匙)

胡椒粉 (適量)

雞中翼 (12只, 足三人份量)



步驟:

1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香

2 . 再洗淨雞翼

3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時

4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色



蒜頭雞翼
蒜頭 (2個)

糖 (一茶匙)

鹽 (一茶匙)

生抽 (一湯匙)

酒 (一湯匙)

胡椒粉 (適量)

雞中翼 (12只, 足三人份量)



步驟:

1 .洗淨雞翼

2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時

3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~



豉油雞

鹵水汁 (5茶匙)

糖 (一茶匙)

鹽 (一茶匙)

生抽 (一湯匙)

胡椒粉 (適量)

雞中翼 (12只, 足三人份量)



步驟:

1 .洗淨雞翼

2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時

3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色



可樂雞翼

材料：

雞中翼12隻 蒜頭2粒

燒酒 少許



醃料：

可樂2罐 生抽3/4杯

冰糖2兩 八角 數粒

薑 數片



調味料：

蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙

生抽1/8茶匙 水2湯匙



做法：

1.     雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。

2.     燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。

3.     將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。



腐乳雞翼

材料：

雞中翼2磅

蒜茸2湯匙

燒酒 少許

乾蔥茸2湯匙

辣椒油1/2茶匙



汁料：

腐乳 (搗爛) 3湯匙

水3/4杯

糖1湯匙



做法：

1.     雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。

2.     燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。









瑞士雞翼

材料：

雞中翼 １２兩

紹酒 １湯匙

薑 ２片

胡椒粉 少許

蔥段 １條

水 ３/８杯

八角 １粒

甜豉油 ４湯匙

花椒 少許

老抽 １湯匙

片糖 １/２片

o急汁 １　１/２湯匙



做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。



蝦醬雞翼

蝦醬 (4茶匙 )

糖 (一茶匙)

鹽 (一茶匙)

生抽 (一湯匙)

酒 (一湯匙)

胡椒粉 (適量)

雞中翼 (12只, 足三人份量)



步驟:

1 .洗淨雞翼

2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時

3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色



泰國甜酸雞翼

材 料

雞 翼1磅

泰 國 甜 酸 醬3湯 匙

水2湯 匙



醃 料

生 抽1湯 匙

生 粉1湯 匙

糖 少 許

胡 椒 粉 少 許

酒1茶 匙



做法

雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。

甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。



平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。



密汁沙薑雞翼

材料：

雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之

用。）

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。

將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片

及車厘子伴於碟邊，上檯供食



蜜汁烤雞翼

材料

雞翼300克（約8兩）

乾蔥2粒。



調味料

海鮮醬半湯匙

面豉醬半湯匙

赤砂糖半湯匙

五香粉一茶匙

玫瑰露酒一茶匙

生抽一茶匙

老抽一茶匙

麻油少許



烹調方法

雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。

乾蔥去衣，切碎。

煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。

注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。



吞拿魚汁雞翼

材 料 :

雞中翼8隻

蒜茸辣椒醬1湯匙

吞拿魚 (罐頭) 3湯匙

清雞湯3/4杯

雞蛋1隻

蔥花2湯匙

白酒1/4杯



醃料

蒜茸粉1茶匙

黑椒粉、鹽 適量

生粉1/2茶匙

生抽1 1/2茶匙



製 法 :

1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。

2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。

3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。

4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

bgoh

全部抄下来了，谢谢分享噢！！

gablue

我很喜欢吃鸡..谢谢分享

Howard_GenII

看完都流口水了～～～

一定要试试看了～～

[ Last edited by Howard_GenII on 9-11-2004 at 03:46 AM ]

平底糕

不错不错
这样又让我学会了几样菜肴选单了。
：) 谢谢分享呕

bluemoon4a2

很像很好吃， 楼主做了， 可以请我吃吗？？

tegan

很棒的idea!!!!!!!!

禽流感！還教人吃雞？？？

muzanko

你是在那里拿到这么多的?自己发明的?