我的食谱！！

karmatang1984

腐乳炒马铃薯烧肉（4人分）

材料：
马铃薯4粒（大粒）
半肥瘦的烧肉（不懂分量，但我买RM4,要半肥瘦）
蒜头、葱头适量

调味：
腐乳1 1/2块、腐乳汁适量
盐适量
糖少许

做法：
1.马铃薯削皮切小块，放进油锅炸成金黄色及熟透。
2.用少许油把蒜头及葱头爆香，然后将腐乳及腐乳汁放进锅里压碎及炒香。
3.放适量的水及马铃薯进锅，拌炒均匀及用适量的盐及少量的糖调味。
4.将烧肉放进锅快炒，打芡及滴几滴麻油然后上碟。

PS:
1.汁要少且浓。
2.烧肉不可炒太久，炒太久会出油，不好吃。
3.腐乳、烧肉会咸，放盐之于也要放少许糖来中和咸味，也可提鲜。不然会“死咸”。
4.腐乳及烧肉的好坏直接影响这道菜的味道。所以奉劝各位买好一点的腐乳及烧肉。
5.个人煮菜很随性，不会准确去计算分量。所以不能告诉各位准确分量。

[ Last edited by karmatang1984 on 27-10-2004 at 02:16 PM ]

karmatang1984

材料：
鸡半只斩块
木耳
东菇
姜大量
蒜头、葱头
米酒（大约200ml）
麻油

调味：
盐
味精

做法：
1.将麻油烧热，将姜、葱头、蒜头爆香。
2.将鸡放进锅里炒至4~5分熟，然后将木耳及东菇放进锅炒一下。
3.将米酒及高汤放进锅里，用盐及少量味精调味。然后盖上锅盖闷至鸡完全熟透。（高汤及米酒分量＝1:2）
4.打个薄薄的芡，上碟前再加入20~40ml的米酒及少量的麻油拌匀。

PS:
1.汁要多且不能浓，能像高汤酱拿来喝为最妙。
2.没高汤可用滚水代替。
3.这道菜最适合在天气冷或下雨天吃。
4.米酒最好买好一点的。
5.本人煮菜很随性，所以不能告诉各位准确分量。

[ Last edited by karmatang1984 on 27-10-2004 at 12:26 AM ]

karmatang1984

好不好吃记得发贴告诉我！！！

loh

哈哈有空我也要试一试
那你有没有煮来吃过呢

还有其他的食谱吗？这些我比较不喜欢。

karmatang1984

loh 于 27-10-2004 03:12 PM  说 :
哈哈有空我也要试一试
那你有没有煮来吃过呢

我没煮过来吃怎么叫“我的食谱”呢？？第一道菜我昨晚才煮来吃，妈妈讲我婆婆以前很喜欢这道菜。第二道菜我很常煮。现在我家的晚餐都是我一人在包办。

karmatang1984

天旋地转 于 27-10-2004 05:36 PM  说 :
还有其他的食谱吗？这些我比较不喜欢。

那你喜欢些什么样的菜肴？？？给一点头绪我让我想想，最近很懒得想东西，很懒惰打字。

loh

karmatang1984 于 28-10-2004 12:25 AM  说 :


那你喜欢些什么样的菜肴？？？给一点头绪我让我想想，最近很懒得想东西，很懒惰打字。

我要的是简单又快的有没有。。。
还有就是有没有是用豆腐的食谱呢？？？

w12345_9

我也是，要简单，快，好吃的！因为放工回家煮，时间真的不够用！

karmatang1984 于 28-10-2004 12:25 AM  说 :


那你喜欢些什么样的菜肴？？？给一点头绪我让我想想，最近很懒得想东西，很懒惰打字。

我想知道鱼和豆付的各种煮法。谢谢！

karmatang1984

研究着一道豆腐的菜肴，成功了在打食谱上来。（不好意思，最近要考试了，STPM，我看要一段时间才会上来，耐心的等吧！！）

w12345_9:
第一道菜很容易啊！！烧肉买的，马铃薯削皮切块炸了就可以了，炒也很快。
要不然我觉得马铃薯不炸也可以，上汤放多点让马铃薯闷熟，最后放烧肉打芡。但应该没酱好吃，因为这道菜干干才好吃。

karmatang1984

天旋地转 于 28-10-2004 05:40 PM  说 :

我想知道鱼和豆付的各种煮法。谢谢！

各种煮法我又不是会完，简单点去买食谱吧，或带纸笔去书局抄。

leemee

loh 于 28-10-2004 08:49 AM  说 :




我要的是简单又快的有没有。。。
还有就是有没有是用豆腐的食谱呢？？？

水豆付一块，直接STEAM 15M干水。放一茶瓷油爆香ONION ，加上1 TEA SPOON 黑晒油 与 水。就可上桌了。

简单吧！！

leemee

leemee 于 25-11-2004 04:42 PM  说 :



水豆付一块，直接STEAM 15M干水。放一茶瓷油爆香ONION ，加上1 TEA SPOON 黑晒油 与 水。就可上桌了。

简单吧！！

忘记了要加一点盐。还有是STEAM 15 MIN ，然后滴干水.

Music-Fish

米酒麻油姜鸡的米酒可以用绍兴酒吗＞

偷偷的告诉大家， KARMATANG很会煮下的！呵呵～

karmatang1984

原帖由 Music-Fish 于 31-3-2006 07:39 AM 发表
米酒麻油姜鸡的米酒可以用绍兴酒吗＞

偷偷的告诉大家， KARMATANG很会煮下的！呵呵～

不可以。米酒是甜的，绍兴没味道的，只是香。换酒煮的话我不敢想象味道会变什么。

要煮花雕鸡就可以用绍兴酒。材料要姜蒜米辣椒干爆香，加入鸡块炒，再加入绍兴酒黑酱油壕油酱油盐糖胡椒粉麻油等调味料，鸡肉半熟的时候葱段加入（酱可以避免葱煮得太老）。最后勾个薄芡就可以了。

我乱乱想的，材料可以更动一些。这道菜绍兴酒要用最香的那种，要不然就没什么味道。这道菜要快炒的，要煮干的才好吃。

（突然间发现我的旧帖被人翻了起来吓到一下下。）

半岛铁核

自己要去试试...谢谢

marianne

如果有照片看就完美.....

karmatang1984

原帖由 marianne 于 31-3-2006 03:38 PM 发表
如果有照片看就完美.....

迟些我应该会试试看新的菜肴，到时候再拍照。