想弄好吃的潮洲蒸魚

小豬

之前蒸過一次失敗了，請問誰可以教我弄好吃的潮洲蒸魚？

逍遥的小鱼儿

{:3_84:} 潮州蒸鱼，要问潮州人哦！其实很简单，以下给你参考参考：

鱼类选择：斗底（斗鲳），石斑，红醩，伍鱼（马友），stingray（普鱼）
**都不错下，最重要新鲜。
配料：潮州咸菜（切条状），水梅（几颗，视你要的咸度），番茄（少许切片），蒜头（剁粹），辣椒（少许切片，不放也行）
调味料：麻油适量，少许酱油，少量水梅的水

做法：先把鱼清肚，洗干净。浦在一个大的盘上（比较大而且要能盛汤汁那种）。把配料浦在鱼上面，然后加入调味料。用锅盛水，然后烧开。水开了将盘放下去蒸（记得要放蒸架）。蒸鱼事件为10-15分钟（视鱼肉厚度决定）。
**其实可以用筷子插入鱼肉试看熟透度。

然后上桌乘热吃了它，试了告诉我成果。
PS：因为我们是潮州家族，而且我爸最喜欢吃潮州蒸鱼，我才偷学了2招

筱艾

呵呵~~
这些超好吃的~~~
我家也是这样煮法~~~

棒棒冰

潮州蒸鱼，要问潮州人哦！其实很简单，以下给你参考参考：

鱼类选择：斗底（斗鲳），石斑，红醩 ...
逍遥的小鱼儿 发表于 11-3-2010 05:02 PM

呵呵~好吃o!!
小鱼儿没加上猪肉吗？我吃过加几片猪肉~很好吃~汤汁有肉的香味， 还有鱼的鲜味~{:2_67:}

小豬

回复 2# 逍遥的小鱼儿


    谢谢你哦

小豬

回复 4# 棒棒冰


    对咯！我男友爸爸蒸鱼也喜欢加猪肉。可是我没觉得特别好吃，最重要多放冬菇，我的最爱

棒棒冰

回复  棒棒冰


    对咯！我男友爸爸蒸鱼也喜欢加猪肉。可是我没觉得特别好吃，最重要多放冬菇，我的最 ...
小豬 发表于 11-3-2010 08:38 PM

哈哈~冬菇要切丝才好吃！我还喜欢放多多酸梅和番茄！！ 酸酸的很好吃~

嗜血天使

我最喜欢吃潮州蒸鱼了.可就是學不會.

simon_kbloh

我最喜欢吃潮州蒸鱼了........

blueair

好吃，可是LZ只是两招。。哈哈。

vicky418

我很喜欢吃，放多多酸梅最好

jerryyaw

放肉是要增加它的鲜甜！

小豬

我很喜欢吃，放多多酸梅最好
vicky418 发表于 25-3-2010 09:55 PM

    我放那个水梅噢，好像没酸味，以前我爸爸煮的是放我们平时吃的那种酸梅，好有味道。。

findingnemo

我试过像逍遥的小鱼儿 的做法，可是，我是放进微波炉蒸，结果，都干完了，。只剩鱼。。。完全没有汤。。。失败了。
请问是不能放进微波炉，还是我放太少水了？

vicky418

我放那个水梅噢，好像没酸味，以前我爸爸煮的是放我们平时吃的那种酸梅，好有味道。。
小豬 发表于 27-3-2010 11:37 AM

    我妈妈买的是那种黄色盖子的哦，
妈妈通常是在鱼的肚子放两个，然后在碟子再放一些

vicky418

我试过像逍遥的小鱼儿 的做法，可是，我是放进微波炉蒸，结果，都干完了，。只剩鱼。。。完全没有汤。。。失 ...
findingnemo 发表于 27-3-2010 11:53 AM

    不是放微波炉去蒸

是用你炒菜的锅，加水，然后用蒸东西的架子

小豬

我妈妈买的是那种黄色盖子的哦，
妈妈通常是在鱼的肚子放两个，然后在碟子再放一些
vicky418 发表于 27-3-2010 11:56 AM

    对咯，我买的也是黄色盖的，你妈妈煮放很多粒吗？我只放3粒左右，因为我同事说怕太酸，叫我别放太多。

happy91

我们每次都魔鬼鱼来蒸的噢，很好吃的，酸酸甜甜的。

vicky418

对咯，我买的也是黄色盖的，你妈妈煮放很多粒吗？我只放3粒左右，因为我同事说怕太酸，叫我别放太 ...
小豬 发表于 27-3-2010 01:23 PM

    那个不会酸的，是咸味，
酸要靠番茄

findingnemo

不是放微波炉去蒸

是用你炒菜的锅，加水，然后用蒸东西的架子
vicky418 发表于 27-3-2010 11:57 AM

    现在学聪明了...以后会改...