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为什么我炸的芽姑黑黑的......
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发表于 30-1-2010 09:29 PM
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你的芽姑刨得很薄
呵呵
或太久了吧
來至小孩的問候==ll |
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发表于 30-1-2010 09:30 PM
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不需要炸到脆脆的，有点颜色就可以了
因为冷了，会收缩，会干的
（不懂对不对，我看我舅母炸得，我自己以前烧肉干的经验，希望帮到你） |
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发表于 30-1-2010 09:33 PM
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发表于 30-1-2010 10:37 PM
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如题,因为我是第一次炸,还以为很容易,那知炸到脆脆的时侯已经黑掉了.到底要才能炸到白白有会脆和酥呢?谢谢 ...
善解人意11 发表于 30-1-2010 08:45 PM 
有照片嗎？？ |
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发表于 30-1-2010 11:02 PM
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楼主发照片来看看。。。不知道你的几黑。。。
我不会炸我帮不到你。。。
等高手来回复你吧！ |
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发表于 1-2-2010 11:02 PM
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发表于 2-2-2010 12:23 PM
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我觉得应该是你的芽菇氧化了..
你切好放太久才下锅吧? |
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发表于 4-2-2010 11:09 PM
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喜爱炸芽菇的朋友们,你们有用日本刨刀? (可调厚度)很好用.不过它的价钱也好贵哦..RM75. 我只是和大家分享而不是打广告.:感恩. |
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发表于 6-2-2010 10:38 AM
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回复 10# 爱我不爱
这把“宝刀”哪里有卖？有没有照片可以看？ |
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发表于 6-2-2010 11:04 AM
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这个啊，上个星期有跟男友的妈妈一起做，做到美下，给点意见希望能帮到你
1.牙菇削皮后要泡冷的盐水，才不会氧化，炸出来比较松脆。
2.要下锅才削成一片片。不要削太薄，不然不好吃
3.用中小火哦
4.炸到硬身就可以起锅了，因为残留在牙菇片的油会继续炸，等他脆才拿起来就会变黑
至于大概几时起锅，你扎几次，就能拿捏了
楼主拿来作参考就好，怕我教坏你。。。嘻嘻
新年快乐哦。。。 |
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发表于 6-2-2010 02:25 PM
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回复 11# 迷糊蛋
hi , 我没有着把刀.不过你可以在卖cake料的店 / 缸甆店 .可找到. 有人称它"鱼生刀" p/s 它有囖丝绸的. 请问你来自那一州? KL 很容易买到. |
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发表于 6-2-2010 02:43 PM
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把油烧热，然后关小火，放芽菇后开中火到芽菇有点黄了，再开大火一下下（不然会油油的），就捞起来. |
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如题,因为我是第一次炸,还以为很容易,那知炸到脆脆的时侯已经黑掉了.到底要才能炸到白白有会脆和酥呢?谢谢各位的解答.
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