我想做叉烧包吃！！！

canni

为什么这里没有贴是关于做包的？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？、

zhuzhu

市场不是有卖做包的分吗？我忘了什么牌，普通面粉不可以做包的。去跟做包的厂买你就知道有什么不懂。

lim72

這種行嗎？？？？

canni

回复 3# lim72


    可以啊！教我做。

lim72

回复  lim72


    可以啊！教我做。
canni 发表于 15-1-2010 11:29 PM

    請到我家拿食譜

hokchiak

u try this:

材料：

包皮：（100粒叉燒包的分量）

麵種1.2公斤，糖600克，臭粉10克，發粉40克，水仙粉600克。

包種：（200粒叉燒包分量）

麵種300克，水仙粉2公斤，清水80克。

叉燒包皮的製作：

1.將包種、糖、麵粉及發粉混合在一起。

2.放進攪拌器裡打成團，時需5分鐘。麵團不夠軟時，可加水。

3.完成后放置一旁備用。

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材料：

叉燒汁：

糖2公斤，蠔油450克，鹽100克，生抽600克，黑油400克，麻油150克，五香粉20克，胡椒粉30克，清水3公斤，薯粉400克，栗粉400克。

叉燒雞腿：

雞腿肉10公斤，磨豉醬150克，生抽100克，黑油200克，糖900克，味精100克，五香粉20克，胡椒粉20克，叉燒紅水少許。

叉燒包餡的製作：

1.醃了4小時的雞肉放好在鐵盆上。

2.放進烤爐裡，以攝氏180度烤16分鐘。

3.雞肉切碎后再混合事前做好的叉燒汁，做成叉燒餡料。

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包餡：

1.將分團搓成長條狀。

2.切成適中的圓粒狀，並按壓成圓扁形餅皮狀。

3.釀入叉燒餡，折好包口。

4.包好的叉燒包。

5.放進蒸爐裡蒸四五分鐘即成。

source : http://www.chinapress.com.my/top ... rt=20090620chef.txt

fei.fei

请问面种，包种和水仙粉是什么，有没有代替品

Jannise

请问垫在包子底下的纸到底是什么纸（英文）？谢谢。

cambodia78

请问垫在包子底下的纸到底是什么纸（英文）？谢谢。
Jannise 发表于 2-2-2012 11:47 AM

我都是用A4紙剪成四方形～

想要防沾的就要去買～叫parchment paper or baking paper~