~PiiPii 的私房菜~

PiiPii

~虾酱鸡翅~虾酱鸡翅
这个超容易哦！

材料：
鸡翅

腌料（调味酱汁）：
麻油 适量
姜汁 适量
幼滑蝦醬 适量
胡椒粉 依个人口味
面粉和玉蜀黍粉 适量


做法：
将所有腌制用的材料放入一个小碗中搅拌，各种调味料的多少一个人口味而定。接着，用腌料把鸡翅腌制一个小时（直到入味，最好可以隔夜）。过后把鸡翅粘上面粉和玉蜀黍粉扎着金黄色就可！



~寿桃 ~
用料
主料：面粉、红豆、无核小枣
配料：鲜酵母、白糖、桂花糖、抹茶粉、芋香粉

做法
一、发面面团制作：

1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。

2、面粉中加入酵母水搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。

3、取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。

二、红豆沙球制作：

1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。

2、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。

三、寿桃制作：

1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球。

2、搓圆，并且在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好。

四、桃叶的制作：

1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形。

2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片，用餐刀刻出叶子的叶脉。

五、寿桃的组装：

1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上即可。

2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。

六、寿桃的装饰：

寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中。

七、寿桃的蒸制：

将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开，转小火蒸15分钟即可。

小贴士

关键：寿桃蒸制时，炉火不可过大，否则成品不饱满。


~肯德基的比司吉---KFC Biscuits~材料:
a 中筋麵粉 1+1/2杯
b 鹽 1小匙teaspoon(原食譜寫1+1/2小匙. 但一小匙就已經蠻鹹的了)
c 細砂糖 1大匙tablespoon
d 泡打粉 2小匙~1大匙(原食譜寫1大匙)
e 牛奶 3/4杯(亦可改用buttermilk. 泡打粉用2小匙外加1/4小匙小蘇打)
f 白油vegetable shortening 1/3杯 (用奶油較香. 奶油要用冰硬的)

做法: 烤箱預熱425度F(KO建議用200度c/400度f 烤13~15分鐘)
1. 取一缸盆篩入abcd. 混合均勻(泡打粉一定要用細網過篩)
2. 用切奶油塊的切刀或一般餐刀將白油與麵粉混合切成米粒狀.
3. 加入牛奶. 混合塑成一個麵糰. 放在已撒麵粉的桌上用手揉6~8下.
4. 用手將麵糰壓扁. 用桿麵棍『輕輕』將表面壓平(或用手). 厚度約1/2吋. 用圓型模刻出小圓麵糰.
5. 烤盤撒上少許麵粉. 將小圓麵糰排盤. 表面可刷上融化奶油或牛奶或鮮奶油. 入爐烤10~13分鐘至熟即可. 取出後將麵包放網架上稍涼即可食用.

KO註:
1. 這個比司吉沒有風味特色. 需搭配蜂蜜或奶油或果醬食用才好吃.
2. 注意不要過度揉麵糰. 只輕揉數下即可. 揉過度會導致麵糰出筋麵包變硬. 這個麵包做出來應該是鬆軟的.
3. 食譜修改自肯德基站內食譜http://www.kfc.com/kitchen/bisciuts.htm

zoelim

还有其他的吗？

hui0bee

不错不错，谢谢你的分享！
已抄下来了。。。