A Dish A Day

杨大侠

大家好~
我初来这里报到，请大家多多指教。

我没有很多烹饪经验。
偶尔妈妈煮，我帮帮罢了。

现在只身在国外，快餐爆炸的地方。
虽然我喜欢吃快餐，但我知道吃多不好。
所以呢，我决定自己亲手做些吃的。
有营养一些~变化多一些~

这几个星期我自己烹饪好几次。
我这个烹饪新鲜人……还能有什么把戏？
还不是一直吃罐头之类的，不然就意大利面……

我想每天都亲手做一样东西吃。
但我又不知道吃什么，而且也不是很懂得做。

我下班回家都大概晚上九点钟。
可以的话大家提议简单一些的，吃了也不会太饱那种。

这里，希望大家提供一些意见，还有烹饪方式。
我呢，我会亲自弄一弄，然后再跟大家报告~
分享以及研究~

希望不久的将来，我也可以做个能入得厨房的男人~
先谢谢大家。

[ 本帖最后由 杨大侠 于 19-11-2009 12:40 PM 编辑 ]

杨大侠

意大利面我也只刚刚学的。
以下是我的步骤：
1）一个锅煮水，滚了之后下意大利面，面软了之后捞起来，放在碗。
2）下油，爆蒜米，洋葱。
3）下切片好的香肠，火腿片，跟蒜米扬从一起炒。
4）然后下袋装的意大利酱，煮一煮。

有时候我没有立刻吃。
要吃的时候面条都冷了。
我把面条放到碟子里，再倒点热水，搅一搅，然后把热水倒掉。
再把意大利酱淋上去。
这样就能吃了。

味道如何？
包装的酱，味道一般咯。
没有什么特别。

杨大侠

我还试过另一种煮法。
步骤如下：
1）一个锅煮水，滚了之后下意大利面，面软了之后捞起来，放在碗。
2）下油，爆蒜米，洋葱。
3）下罐头蘑菇还有玉米心，炒一炒。
4）下番茄酱，炒一炒。
5）下意大利面，炒一炒。
这样就可以吃了。

味道……很一般……
我没有下盐，调味，糖，等调味……
因为我不懂……

小小叮当

有没有照片分享？最好是step by step 的照片

杨大侠

原帖由 小小叮当 于 19-11-2009 01:01 PM 发表
有没有照片分享？最好是step by step 的照片

我怕我放照片了之后你不敢进来


Step by step的照片是等各位有经验的分享啦。

杨大侠

炒米粉也试过两次……

第一次的……很够力……
步骤如下：
1）米粉泡自来水，剁蒜米，切洋葱。
2）下油，爆蒜米，洋葱。
3）下罐头五香肉丁，炒。
4）下米粉，酱油，晒油，炒。
结论：罐头肉丁还不错吃，米粉就……炒不均匀……没味道……

第二次的米粉~就昨天~
步骤如下：
1）米粉泡自来水，剁蒜米，切洋葱，辣椒仔切半。
2）下油，爆蒜米，洋葱。
3）下米粉，下辣椒仔，酱油，晒油。
4）炒一炒。
5）再下晒油和热水，先放在碗里混合。
6）炒一炒~
不够咸，但很辣~
吃了后很爽一下。
下次可以下点肉，或虾。
也想下葱茅，但是不知道这里有没有得找。
再下冬炎酱，应该会好吃很多。
这是下次的方向~

希望大家可以多指教。

fulfill328

原帖由 杨大侠 于 19-11-2009 12:53 PM 发表
我还试过另一种煮法。
步骤如下：
1）一个锅煮水，滚了之后下意大利面，面软了之后捞起来，放在碗。
2）下油，爆蒜米，洋葱。
3）下罐头蘑菇还有玉米心，炒一炒。
4）下番茄酱，炒一炒。
5）下意大利面，炒一炒 ...

其實你可以在水滾後加一點鹽，讓麵條有點鹹味，會比較好吃；
如果麵條煮好後沒有馬上加入義大利麵醬拌炒，可以在水滾的時候加入一點橄欖油，這樣麵條撈起後就不會黏在一起。

至於米粉，你可以在炒的時候試一下味道，這樣就不怕沒味道了

杨大侠

原帖由 fulfill328 于 19-11-2009 01:36 PM 发表

其實你可以在水滾後加一點鹽，讓麵條有點鹹味，會比較好吃；
如果麵條煮好後沒有馬上加入義大利麵醬拌炒，可以在水滾的時候加入一點橄欖油，這樣麵條撈起後就不會黏在一起。

至於米粉，你可以在炒的時候試一下 ...

懂了~先放盐要煮面条，放油预防面条粘在一起。

米粉……一般调味要放什么啊？

fulfill328

原帖由 杨大侠 于 19-11-2009 02:40 PM 发表
懂了~先放盐要煮面条，放油预防面条粘在一起。

米粉……一般调味要放什么啊？

如果你是一把麵條撈起就和醬料一起拌炒就不需要加橄欖油了，
雖然說是橄欖油，但是吃起來油膩膩也不好

米粉的調味料不外乎鹽，醬油，喜歡黑黑的就加黑醬油
如果市面上買得到tom yum paste，也可以加一點，就變成tom yum炒米粉了，
這個時候就不需要加醬油了，至於鹽，試了味道不夠的話再加也可以

小黑兔

原帖由 杨大侠 于 19-11-2009 02:40 PM 发表


懂了~先放盐要煮面条，放油预防面条粘在一起。

米粉……一般调味要放什么啊？

你也可以放盐，蚝油或鱼露，只是放酱油跟黑酱油是没什么味道的。

杨大侠

昨天亲自下厨咯。
三菜一汤~

ABC汤，步骤如下：
1）水开了，下猪骨。
2）看见一层油浮起来了，把猪骨捞起来，水倒掉，再开过。（不让汤浊）
3）水开了，再下刚才的猪骨，红白洋葱个一粒，胡椒粒20多粒。
4）下红萝卜，番茄。
5）第一小时后下马铃薯。
6）第二小时后，下点盐调味。
7）然后文火处理。（随时都可以喝了）

辣椒炒豆，步骤如下：
1）下油，爆蒜米，爆虾米。
2）下豆角，羊角豆，四边豆。
3）下Belacan，蚝油。
4）下罗笋，辣椒。
5）炒一炒。

白菜炒虾，步骤如下：
1）下油，爆蒜米。
2）下虾。（之前用酱油，麻油腌）
3）下罐头蘑菇+玉米心，炒一炒。
4）下白菜。
5）下鱼露，蚝油。
6）炒一炒，关盖子焖一焖。

姜丝麻油虾，步骤如下：
1）下油，爆姜丝。
2）下虾。
3）下蚝油，麻油，鱼露。
4）炒一炒。

结果：
1）ABC汤还不错，清甜。
2）辣椒炒豆，味道辛辣，还有虾米的咸香。不过菜炒不够熟。
3）白菜炒虾，味道还不错。
4）姜丝麻油虾，也不错。

除了白菜，其它的都是第一次做。
3菜1汤，我都很满意。

这顿是我特意为了某某女同事而做。
昨晚大家也吃得很开心。
我也准备了她喜欢吃的西瓜，还有雪糕。
可惜时间不允许，他得走了，所以雪糕还没吃。
希望她也吃得很开心。

fulfill328

很好啊，這是好的開始吧
豆角和四邊豆應該要蓋上鍋蓋燜一下下

題外話：八卦問一下，某某女同事是你心儀的對象嗎？

杨大侠

原帖由 fulfill328 于 24-11-2009 10:16 PM 发表
很好啊，這是好的開始吧
豆角和四邊豆應該要蓋上鍋蓋燜一下下

題外話：八卦問一下，某某女同事是你心儀的對象嗎？

要焖一下啊？
我都怕会焦。

某某女同事？
没意思的话还干嘛为她大费周章啊？


雪糕还没开，等她下次来。


明天想弄点早餐去公司给她吃。
有什么提议么？


火腿面包+香肠？

fulfill328

原帖由 杨大侠 于 24-11-2009 10:57 PM 发表
要焖一下啊？
我都怕会焦。

某某女同事？
没意思的话还干嘛为她大费周章啊？


雪糕还没开，等她下次来。


明天想弄点早餐去公司给她吃。
有什么提议么？


火腿 ...

你可以加一點點水，不要太多，
燜一下，覺得不夠軟，又再多加一點。

哎唷，沒癑趕得及給你些建議
你弄了甚麼早餐給她？

你可以火腿加煎蛋麵包

杨大侠

原帖由 fulfill328 于 25-11-2009 08:17 AM 发表

你可以加一點點水，不要太多，
燜一下，覺得不夠軟，又再多加一點。

哎唷，沒癑趕得及給你些建議
你弄了甚麼早餐給她？

你可以火腿加煎蛋麵包

那个辣椒炒豆，是干炒的。
加水不会有点怪么？

火腿乳酪面包+香肠
她今早就很忙，没能和我一起吃。
刚才给她送过去她座位了。
她在吃

明天换换口味。
火腿+蔬菜

后天再换~
辣椒炒米粉

大后天~
火腿+煎蛋

这样okay么？
除了面包还能做什么？

fulfill328

原帖由 杨大侠 于 25-11-2009 10:52 AM 发表
那个辣椒炒豆，是干炒的。
加水不会有点怪么？

火腿乳酪面包+香肠
她今早就很忙，没能和我一起吃。
刚才给她送过去她座位了。
她在吃

明天换换口味。
火腿+蔬菜

后天再换~
辣椒炒米粉
...

Mmm。。。因為我覺得這兩種豆類都很難熟，
加一點點水其實很快就干了，所以炒出來也不會有汁。
你一個人吃的時候可以先試試，如果覺得可以的話下次再請某某女同事嚐嚐

你的辣椒炒米粉是當天早上炒了帶到公司嗎？
如果是的話，你真的很用心，希望她能明白你的心意

你可真的考倒我了，除了麵包比較方便帶去，我真的想不到還有甚麼了
真不好意思

杨大侠

原帖由 fulfill328 于 25-11-2009 03:29 PM 发表

Mmm。。。因為我覺得這兩種豆類都很難熟，
加一點點水其實很快就干了，所以炒出來也不會有汁。
你一個人吃的時候可以先試試，如果覺得可以的話下次再請某某女同事嚐嚐

你的辣椒炒米粉是當天早上炒了帶到公 ...

其实我很逊……
我不懂怎样追女生……

她是湖南人，喜欢吃辣的。
每天都做面包的话，好像很单调。
怕她吃腻了。

炒米粉，我想晚餐才弄的。

拜托啦……
帮我想想看。

fulfill328

原帖由 杨大侠 于 25-11-2009 05:08 PM 发表
其实我很逊……
我不懂怎样追女生……

她是湖南人，喜欢吃辣的。
每天都做面包的话，好像很单调。
怕她吃腻了。

炒米粉，我想晚餐才弄的。

拜托啦……
帮我想想看。

你第一次追女生嗎？

那你知道一般上湖南人早餐都吃甚麼嗎？
除了辣椒米粉，你也可以弄mee goreng啊，
可以一天麵包，一天粉面。
我覺得不需要每天弄，這樣她會覺得你追得很緊，
會透不過氣，也可能會吊起來賣，
你要讓她對你有些期待，
當她覺得你今天會帶早餐給她時，你卻沒帶；
當她沒有期待的時候，你卻準備了給她

你在哪一個國家？

杨大侠

原帖由 fulfill328 于 25-11-2009 10:07 PM 发表

你第一次追女生嗎？

那你知道一般上湖南人早餐都吃甚麼嗎？
除了辣椒米粉，你也可以弄mee goreng啊，
可以一天麵包，一天粉面。
我覺得不需要每天弄，這樣她會覺得你追得很緊，
會透不過氣，也可能會吊起來 ...

湖南人？我都不太知道她们早餐吃什么。
我才弄一天，多弄几天都啦。

只是目前我想每天都给她一点惊喜。
惊喜几天之后，就吊一下。
然后再看怎么样。

我现在在菲律宾。


我很久没有追女生了。

fulfill328

原帖由 杨大侠 于 25-11-2009 10:35 PM 发表
湖南人？我都不太知道她们早餐吃什么。
我才弄一天，多弄几天都啦。

只是目前我想每天都给她一点惊喜。
惊喜几天之后，就吊一下。
然后再看怎么样。

我现在在菲律宾。


我 ...

你早上起身後可以弄美式早餐，
煎蛋，bacon/ham/sausages，馬鈴薯切丁後拿去煎，
雖然會有一點麻煩，且費時，
不過我想一次半次應該會讓她覺得很意外