烤整只鸡的温度和时间？

evo_5

请问各位美食爱好者，你们烤整只鸡（大越１。３KG）温度和时间会放多少呢？谢谢！

snail85

用烤箱?还是微波炉?

evo_5

原帖由 snail85 于 7-10-2009 12:57 PM 发表
用烤箱?还是微波炉?

用烤箱。

steph_84

温度大约摄氏220 - 240之间，烤个30 - 40分钟。

ronan4896

原帖由 steph_84 于 8-10-2009 10:00 AM 发表
温度大约摄氏220 - 240之间，烤个30 - 40分钟。

谢谢，周末试试。

evo_5

原帖由 steph_84 于 8-10-2009 10:00 AM 发表
温度大约摄氏220 - 240之间，烤个30 - 40分钟。

是吗？谢谢了！多一个问题，有天我把鸡放在塑胶盒里，盖着，隔天拿出来烤，可是有一种味道 。鸡是不是不能放在plastic container里面的？

steph_84

原帖由 evo_5 于 8-10-2009 12:14 发表


是吗？谢谢了！多一个问题，有天我把鸡放在塑胶盒里，盖着，隔天拿出来烤，可是有一种味道 。鸡是不是不能放在plastic container里面的？

有几个可能性。
1. 你的塑胶盒子之前装过什么？
2. 你的鸡有没有腌过？用什么来腌？因为鸡肉本身的细菌会比其他肉类来得多，最好在腌的时后加一点酒。
3. 冰箱不够冷？
4. 鸡不够新鲜？

evo_5

原帖由 steph_84 于 8-10-2009 12:52 PM 发表


有几个可能性。
1. 你的塑胶盒子之前装过什么？ 是新的container，没用过。
2. 你的鸡有没有腌过？用什么来腌？因为鸡肉本身的细菌会比其他肉类来得多，最好在腌的时后加一点酒。 有放蒜米，酒也是有放。
3. 冰箱不够冷？ 肯定够冷
4. 鸡不够新鲜？ 当天买，隔一天吃。鸡还瞒新鲜的。

谢谢！

[ 本帖最后由 evo_5 于 8-10-2009 01:19 PM 编辑 ]

steph_84

原帖由 evo_5 于 8-10-2009 13:17 发表


谢谢！

新的Plastic container会有异味，会不会是这个原因？（强烈建议用钢盆来处理食材）
你试一下别的腌制方法：

中式：
葱段（3支）、姜片（5片）、酱油（100ml)、糖（1茶匙）、水（少许）、绍兴酒（30-50ml)、八角（2粒）。

葱段，姜片用少许油炒香，加其他的调味料煮沸，待凉备用。

西式：
牛油（125g）、盐（2茶匙）、Mixed Herbs（1大匙）、洋葱（1/2 - 1粒）、黑胡椒粉（1/2茶匙）、白酒（100ml)

先用白酒，盐，洋葱，Mixed Herbs，胡椒粉腌4小时/过夜。
然后，把融化牛油加一点盐，黑胡椒粉及Mixed Herbs涂在鸡皮里面即可。


*鸡要烤之前要先风干，皮才会比较脆。除非你的烤箱本身有热风功能(convection)

祝你烹饪愉快

evo_5

原帖由 steph_84 于 8-10-2009 02:11 PM 发表


新的Plastic container会有异味，会不会是这个原因？（强烈建议用钢盆来处理食材）
你试一下别的腌制方法：

中式：
葱段（3支）、姜片（5片）、酱油（100ml)、糖（1茶匙）、水（少许）、绍兴酒（30-50ml)、 ...

也许是这个问题吧，谢谢你的建议！