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这是我第一个作品,之前多数作butter cake 之类的，昨天挑战了完成一个蛋糕《Green Tea Mousse with Orange cheese cake >> 但是，吃了之后， 绿茶味没有很重，被orange 味道抢了许多。。 请大家给点意见！！ 谢谢！！ 满分一百能那几分呢？？
[ 本帖最后由 loong5061 于 5-10-2009 12:18 PM 编辑 ] |
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发表于 5-10-2009 01:41 AM
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楼主 |
发表于 5-10-2009 01:55 AM
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谢谢！！碰巧家里只有葡萄，所以只放葡萄，至于巧克力，我弄了很久才弄到的 |
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发表于 5-10-2009 12:47 PM
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发表于 5-10-2009 12:50 PM
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楼主 |
发表于 5-10-2009 12:51 PM
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原帖由 撒拉 于 5-10-2009 12:47 PM 发表 
第一次装饰算很不错了。。。加油^_^
谢谢！！ 我也是时常有看你做的蛋糕，你也很厉害，多多指教 |
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楼主 |
发表于 5-10-2009 12:52 PM
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发表于 5-10-2009 01:38 PM
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楼主 |
发表于 5-10-2009 02:32 PM
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发表于 5-10-2009 08:14 PM
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蛋糕有美哦，很难相信是第一次做的，很有天份！
orange口味的mousse cake好吃吗？我也想试试这样的口味，你是用鲜橙汁吗？？ |
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发表于 5-10-2009 09:01 PM
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哇，已经很不错了。。。比起自己。。我还差你很多呢。。。 |
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楼主 |
发表于 5-10-2009 10:49 PM
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原帖由 八爪魚 于 5-10-2009 08:14 PM 发表 
蛋糕有美哦，很难相信是第一次做的，很有天份！
orange口味的mousse cake好吃吗？我也想试试这样的口味，你是用鲜橙汁吗？？
谢谢！！我觉得还不错，我使用鲜橙汁加橙皮 |
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楼主 |
发表于 5-10-2009 10:52 PM
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原帖由 low 于 5-10-2009 09:01 PM 发表
哇，已经很不错了。。。比起自己。。我还差你很多呢。。。
谢谢你，我也是在慢慢的学，还有很多东西要学。。。。这蛋糕我计划了很久，终于有机会做了！！ |
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楼主 |
发表于 5-10-2009 11:28 PM
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Greentea mousse with orange cheese cake
Sponge cake
(20cm)
Ingredients A:
Egg yolk
4nos
sugar
16g
vanilla
5g
Ingredients B
egg white
4 nos
sugar
100g
Ingredients C
flour
84g
green tea powder
16g
baking powder
4g
Ingredients D
oil
50g
1)Ingredients A 搅至松发和浓稠
2)蛋白搅拌至湿性发泡，加入糖，搅至硬
3）将2 倒入1里面搅拌均匀
4)加入材料C 搅均匀，在加入油搅均匀
5)到入模型里，180度，30分钟，烤好后马上从模里倒出。
Orange cheese cake
Ingredients A
Cream cheese 500g
Sugar
140g
Corn flour
20g
Ingredients B
Egg
3nos
Ingredients C
Orange juice 50g
Orange zest
1
Ingredients D
Whipping cream 150g
将材料A搅拌至松发，加入材料B搅只光滑
加入材料C 搅拌均匀
加入材料D搅拌均匀
将sponge cake 分成三分，将其中一片放入模形里，然后将cheese cake 的混合料倒入。
隔水烘烤，160度 ，60-70分钟
拿出来放冷
Green tea mousse
Fresh cream 100g
Green tea powder 6g
Water
40g
Gelatin
2g
将gelatin加入水搅均匀，加入green tea powder 搅均匀，隔水溶解
Fresh cream 打起，微暖1 加入里面搅均
将mousse 倒入刚才烘好的cheese cake 即可
*这些都是我参考不同的书稍微改变了一些东西所做出了的！！
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楼主 |
发表于 6-10-2009 04:23 PM
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发表于 6-10-2009 04:31 PM
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第一次的蛋糕就如此漂亮。。佩服。。佩服。。。
欢迎加入快乐厨房。。 |
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发表于 6-10-2009 05:09 PM
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楼主 |
发表于 6-10-2009 05:52 PM
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发表于 6-10-2009 10:04 PM
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做得不错--继续加油
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