饮食的质量和价格

红曲馆

饮食的质量和价格：

在此丢出一个讨论的议题，由于在美食天堂也逗留了一段时期，发现我们马来西亚的食客在cari的人数是不错的，而且有些非常有质量的饮食推荐和食客的素质也是不断地提高；由于马来西亚算是一个多元化的国家，饮食固然是多样化；在分享饮食的同时，我们发现常常和价钱挂钩了！这个问题就产生了，饮食的质量是否与价格相对的？

从几个方面更讨论：
1。从饮食的成本：好的饮食，必然首先是材料的新鲜和质量，以及基础材料如材，米，油，盐，酱，醋茶的质量，所以的菜肴建立在这些好质量的成本之上，因此质量成本也是好菜肴的关键因素。换言之，好的饮食必然会形成相对的价格；
          如此说，是否低价格的菜肴就没有质量了呢？当然不是，可是一定是相对的提高，举例清汤米粉，我们可以用最便宜的材料，例如鸡精粉或食品工业鸡汤，滚白菜根就已经在市场上足够味道了，此时可以卖到Rm3.50/碗。如果高汤采用了鸡骨头，加上少量江鱼仔，这一碗可以卖到Rm4.00/碗， 如果采用鸡肉煲汤，加入海鲜，这锅汤是否要卖到Rm8.00/碗，如此类推我们发现即使Rm4~8的清汤米粉也还算非常便宜的食物？而Rm8的那一碗确实在这个便宜的阶段，也属于上等的菜肴。

2。高价格的作用：高价格是有其作用的，我始终相信食客消费者是精灵和懂得辨认的，只要“值得”，贵也还是会尝试（只要他的口袋有钱）；而为何要由高价位的食物，每一个餐厅都靠食客来捧场才能赚钱，如果价钱开高了而食客就会要求其价格和价值必须同等，无形中提高了餐厅要求的质量，这是对于饮食提高的一个非常好的方法，因此食客如果都建立在“我要又便宜又好吃又要货真价实的”，那会造就一个不好的饮食天地，餐厅必然会为了尊重顾客的需求而采用了廉价的手法，最后遭殃的还是食客；其实我们家里的鸡下蛋也都要卖贵，何况其他人不是吗？饮食可以用到最低成本的制作，你要多低都还是可以的，食品工业已经到了不环保的地步了，因此我们真的需奥要改善，更需要所有的食客需要有如此的观念．饮食业都是以市场的需求而建立的，如果需求质量低，商家又何必花那么多成本去做好吃的食物呢？

以上的话题抛砖引玉，大家共商讨，但勿列出别人餐厅的牌子，因为那也是人家辛辛苦苦经营的品牌，不能因为我们的一句话和跟人的想法而影响了别人；毕竟我们不是全部都对的。






3。

[ 本帖最后由 红曲馆 于 13-8-2009 09:55 AM 编辑 ]

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很好的分享.....
一分钱一分货是有道理的.