如何让虾爽脆？？

Heng86 · 发表于 29-7-2009 10:51 PM

如何让虾爽脆？煮熟是不会绵绵的。。。。

向日葵 · 发表于 30-7-2009 09:32 AM

我妈妈拿来腌糖。。。要煮的时候洗掉
大火快煮

Datin · 发表于 30-7-2009 03:05 PM

好像有听过放baking soda 。不过不确定。

eleenchua · 发表于 30-7-2009 03:20 PM

最主要的是虾要新鲜，用面糊炸虾时火要够热，因为下很容易熟，不能炸太久虾会老掉

浪女 · 发表于 30-7-2009 05:19 PM

在面粉内加eno调配。。。就可以炸出爽脆的虾了。。。

lihjen · 发表于 2-8-2009 10:30 AM

原帖由 Datin 于 30-7-2009 03:05 PM 发表
好像有听过放baking soda 。不过不确定。

是的,放苏打粉。不可太多。未煮前要洗掉。不然感觉就像吃洗衣粉一样。

泡了苏打粉的虾的口感就像点心虾饺的虾一样有弹性。
不过，当然是能免则免。毕竟加化物无益。

findingnemo · 发表于 2-8-2009 10:36 AM

请问是在谈着“炸虾球”吗？
那么苏打粉是要来泡，面糊该用什么面粉？普通就可以把虾炸脆了吗？
还需要用糖来擦擦吗？

Heng86 · 发表于 3-8-2009 12:00 AM

我也认为是。谢谢你，我会试试看。也谢谢其它的意见。

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