如何做糯米饭？

阿济

端午节刚过，
家里有裹粽剩下的糯米，花肉，
想把剩料做个糯米饭，
请问有谁能教我做吗？
谢谢！

maylee

香喷喷的糯米饭（savoury glutinous rice)

材料：
125克鸡粒
A-2茶匙耗油，2茶匙姜汁
1/2茶匙糖，1/4茶匙五香粉
1/4茶匙麻油，适量胡椒粉
3汤匙食油
2颗蒜头，剁碎
1/4杯虾米，切幼
2朵先预先浸软冬菇，切幼

B-）1/2杯水
4茶匙美极江鱼子精（maggi ikan bilis /stock granules)
11/2茶匙黑酱油
2杯糯米（浸过夜及排干）
1/3杯爆香葱头
2颗青葱，切幼
1只红辣椒，切幼


做法：
1-用A料腌鸡肉块。
2-爆香蒜头。加鸡粒，虾米及冬菇；炒五分钟，加入B料以慢火煮五分钟，偶尔搅动。全部铲起搁置一旁。
3-将糯米置入一耐热碟，蒸三分钟，至熟透为止。将饭取出。
4-将煮过的鸡肉杂料和饭一起混合。再蒸十分钟。
5-用爆香的葱头，葱片及辣椒拌饰。趁热享用。共六人食用。

贴士：
可将饭分成六小碗，再蒸多十分钟。蒸好后倒入碟里，拌饰后趁热吃。

浪女

传统糯米饭

传统的糯米饭，为了保证香软，通常先蒸后炒，
糯性大同时容易饱腻，改用“生炒”，先把糯米用水浸泡12小时，
把芋头、腊肉、腊肠“飞水”切粒，准备好炸花生碎、虾米、蒜苗等之后，
全部材料一齐下镬翻炒15分钟，香滑弹牙的糯米饭便新鲜出炉！
卖相一般，香气却诱人。“烧糯米”带一点东南亚风味，
隔水蒸熟的糯米以及芋泥、红豆沙馅，以蕉叶卷成圆锥形，
用牙签收口，再放入焗炉烤烘20分钟，蕉叶微焦，香味则渗透到糯米饭里。
吃的时候，浇上椰汁，更有田园风味。
揭开蒸笼看黄金糯米丸子，乍看是一道甜点，实际上咸甜参半。
外面是粒粒分明的糯米，里面包的是烧卖馅料和咸蛋黄。

文摘自：互动百科

唔留手

唔留手

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野蛮女友

糯米饭（5-6人份）
材料
糯米 600克
腊肠 3条（切成块状，备用）
魷鱼丝 適量（洗凈、浸半小时，剪成小段备用）
虾米 適量
花生 適量（炒好备用）
冬菇 適量（切块备用）

调味料
蒜末 適量
盐 適量
黑酱油 適量
红辣椒丝 適量
葱 適量

做法
1）不需食油，把魷鱼丝及虾米炒至水分干。
2）倒入食油把魷鱼丝及虾米爆香。
3）倒入腊肠、蒜末一起炒。
4）把糯米及蒜末倒入，炒至均匀。
5）將糯米和其他材料加入適当的水分（把糯米浸住），蒸45分钟。
6）蒸好后，把花生、葱及红辣椒丝铺在上面作装饰。

特別交待
1）糯米若没先炒一下，吃起来就没有那么香。
2）若糯米没有事先浸一下，蒸时可倒入多一点水。