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哪里的板面好吃？
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本人对板面情有独钟，请问您吃过哪里的板面，让您觉得赞的吗？感谢分享！
[ 本帖最后由 Edis0n 于 26-5-2009 10:12 AM 编辑 ] |
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发表于 25-5-2009 10:38 PM
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你住哪里先?
饱饱的板面不错啦..到底都有分行,不过是偏离了板面的主要风格
感觉是另创的板面 |
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楼主 |
发表于 25-5-2009 11:05 PM
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楼主 |
发表于 25-5-2009 11:07 PM
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发表于 26-5-2009 02:14 AM
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发表于 26-5-2009 10:43 AM
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楼主 |
发表于 26-5-2009 11:39 AM
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发表于 26-5-2009 12:06 PM
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Desa petaling 也有间不错的，在shell油站后面，没招牌，坐走廊吃的... |
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楼主 |
发表于 26-5-2009 02:16 PM
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发表于 26-5-2009 03:11 PM
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回复 5# lilien 的帖子
真是有心还自己弄面.... |
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发表于 26-5-2009 03:12 PM
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发表于 26-5-2009 03:15 PM
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楼主 |
发表于 26-5-2009 09:37 PM
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回复 12# 有意无心 的帖子
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面对面？好熟悉哦！cheras leisure mall 好像有一间噢。。。 |
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楼主 |
发表于 26-5-2009 09:43 PM
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回复 10# 有意无心 的帖子
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有心无意，让我们来想象，古代的人辛苦打面的样子。。。嘻嘻嘻嘻！开玩笑拉！只是突然想到那画面，很搞笑！ |
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发表于 26-5-2009 09:54 PM
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我吃过面对面的板面，它的辣椒超好吃的。
但我不是KL人，不能时常吃，不知道有谁会做吗？想自己弄来吃......
或谁有独家配方吗？分享分享下...... |
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楼主 |
发表于 26-5-2009 10:49 PM
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回复 15# bigbear8913 的帖子
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lilien 会做！lilien 发表一下..嘻嘻嘻！ |
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发表于 27-5-2009 04:54 PM
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ya. the one at desa petaling very nice. |
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发表于 27-5-2009 05:10 PM
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原帖由
珊瑚在网
于 26-5-2009 10:49 PM 发表
lilien 会做！lilien 发表一下..嘻嘻嘻！
老实说啦！！！
我是用手哦！！！很累得也！！！
但是我是一面看电视一面做的，有时做面团我可以看完一套电影才收手呢，所以还ok!!!
在家我是用一包普通面粉（1kg）哦！！！
因为我家人喜欢吃，+小小妹更爱吃它（我家的狗）
还有就是不是独家秘方啦！！！只是随便做，随便吃而已。。。
面团的 —
材料：面粉1kg（我家是用锚排特级面粉，这个应该知道吧！），食盐2茶匙，鸡蛋6-8粒
（因为我喜欢吃QQ~的+自己不计成本，所以就多加咯！！！），水（水量不知道）。
做法有很多种，看个人的。（我自己的看法啦）！！！
刚刚开始做的时候，个人有心思，
做法1：a.在一个碗，把鸡蛋和盐一起打散。
b.拿个大钢锅放一半面粉(1/2kg）（要过筛哦），中间挖个洞放蛋汁，后把面粉覆盖上蛋汁上慢慢的用手搓。。。
c.如何说呢！！！就是等到搓得差不多时，你会发现面团粘手，你就把剩下的面粉一点一点的放入锅中，（别一次倒完）再慢慢的搓面团，搓至面团不粘手就可以了。
现在懒惰了，做法也懒惰了，但先说明做法2的方法，是会更浪费时间，有时还会发生做不均匀的面团。
做法2：a.拿个大钢锅也是放一半的面粉(1/2kg）（懒了，没有过筛了），中间也是空个洞。
b.这时我是直接把鸡蛋打入锅中的洞，再加盐，也是慢慢的搓面团。
c.和做法1一样。。。
做面团最主要3点就是：
1. 做面团，最好最好是要过筛，别学我拿懒惰当借口。。。
2. 当你觉得面团粘手，就加面粉。
3. 当你觉得面团太干（就是感觉粉粉的），就加水。
ps.老实说一句啦，我在家做东西吃，是没有用量的；只是个人用了一样东西就是《感觉》。。。
所以我很难说到底需要用多少的分量才够。
啊！！！！又差点忘记了说明一点，当做好了面团，把面团放入密封的罐子（吃ice cream的盒子也可以，就是不要开放式的放入冰橱），后把盒子放在冰橱内过一夜。第二天，在要煮前，从冰橱内拿出解冷15 - 30分钟，才下锅煮。（如还有剩的，要快快放会冰橱内，否则会发生变化。我就有试过，忘记了它，等到第二天才记得，那时它已经变成了毛毛的外表 ）。
面团过夜，是可以让面团更好吃、更滑、更有QQ~~的口感。
煮法：a. 放水入锅中，等到水冒烟的时候，放点盐和食油，后再放面团（这个就看你要什么形状咯！！例如：手捏的，面条，猫耳朵等等。。。）
放盐与油是要防止面团在水里，粘成一团。
b. 如果要煮面汤，请别懒惰用会同一个水，请煮过另一锅的调味汤。
因为煮面团的水，再用来煮调味汤，口感会差了，而且有时吃的时候会感觉到，糊糊的，粉粉的。
[ 本帖最后由 lilien 于 27-5-2009 07:29 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 27-5-2009 07:21 PM
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发表于 27-5-2009 07:28 PM
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