Cream of mUshroom Soup

爱文之女

有谁会煮蘑菇汤的吗？

鲁乃义务消防员

我也是不会!
想要来这边偷师!

爱文之女

哈哈。。。
好像还没人回帖叻。。。

yea

材料：蘑菇５粒，洋芋１个，洋葱半个，大蒜半粒，亚麻仔２大匙，沸水９００ML，少许调味料（要不要都可以）

作法：将材料洗干净切块用养生机搅拌至泥，煮滚后就好了，浓稀度可以自己再调整

爱文之女

谢谢。。。
不过请问洋芋和亚麻仔是什么？
我还以为要加些牛奶的。。。

siukei

我煮的不大正中。。。但是味道朋友讲还不错
１。洋葱切碎，以奶油／食油炒香
２。关小火，加面粉１－２汤匙炒散＊
３。慢慢一边加水，一边搅拌
４。加如切碎的磨菇，牛奶，鸡精块, salt& pepper调味



＊我炒不开面粉，所以我用自己的方法。先把面粉加一些开水冲开了(A).
    炒好的洋葱先加适量的水, 然后慢慢加入A边搅拌

爱文之女

好的。。。
谢谢哦。。。

不过有点不明白做么要加面粉？

龙郡主

不嫌棄可以考慮買罐裝的.會來加熱跟水就可以享用了

steph_84

原帖由 爱文之女 于 24-5-2009 21:17 发表
好的。。。
谢谢哦。。。

不过有点不明白做么要加面粉？

加面粉是西方料理的一种勾芡的方式。如果加薯粉勾芡的话，冷了会越搅越水，就好像我们平常去吃罗面/广府炒，吃到最后，浓浓的芡汁会变水。那我们的蘑菇汤哪里还能由头浓到尾呢？酱你明白了吗？

你可以参考suikei的食谱，或者你可以大手笔一点，参考我的食谱吧

材料 (A)：
1） 牛油 / 橄榄油 - 2 汤匙
2） 面粉 - 2 汤匙
3） 鸡汤 2 1/2杯 / 水 - 2 1/2 杯 + 鸡精块 - 半块
4） 鲜忌廉 - 半杯

材料 （B)：
1） 新鲜蘑菇 - 5 - 8颗 （随意，多一点也没关系）
2） 新鲜香菇 - 3 - 5 颗 （这个太多的话，香菇味就太浓了）
3） 洋葱 1 颗 / 大葱（黄色的）半颗 - 前者较甜，后者口感较好，你喜欢。

调味：
黑胡椒，盐 - 适量

做法：
1） 把材料B - 1 & 2 切片， 3 - 切丁。
2） 烧热1/2汤匙油， 炒香做法1，加鸡汤，煮滚，熄火。
3） 把做法2倒入食物处理机，打碎（不要太碎，不然会没有口感）
4） 另外加热1 1/2汤匙油（70度左右），加面粉，熄火，炒开面粉。
5） 慢慢倒入做法3，搅拌均匀，煮到浓稠后；加入鲜忌廉，黑胡椒、盐调味，煮滚，熄火。



祝你烹饪愉快

爱文之女

呵呵。。。
明白了。。。
谢谢哦。。。
真的学到很多。。。

penelopecurtz

原帖由 steph_84 于 25-5-2009 02:24 PM 发表


加面粉是西方料理的一种勾芡的方式。如果加薯粉勾芡的话，冷了会越搅越水，就好像我们平常去吃罗面/广府炒，吃到最后，浓浓的芡汁会变水。那我们的蘑菇汤哪里还能由头浓到尾呢？酱你明白了吗？

...

嗯。。请问什么是鲜忌廉呢？？？

steph_84

原帖由 penelopecurtz 于 26-5-2009 01:05 发表

嗯。。请问什么是鲜忌廉呢？？？

嗯，就是动物性鲜奶油。我们这里叫whipping cream。在超市都会买得到

Datin

我有贴过，不嫌弃可以来看看。有图。76楼 &126 楼

http://cforum2.cari.com.my/viewt ... p;extra=&page=4

爱文之女

Datin 是厨师吗？
好厉害哦。。。

Datin

原帖由 爱文之女 于 27-5-2009 08:12 PM 发表
Datin 是厨师吗？
好厉害哦。。。

我是个上班族。很久没煮饭了，孩子太粘身。