发了！发了！蒸蛋糕发了。。Chanel2004， sinyi5533, SF03请进。

qq_tin2 · 发表于 5-4-2009 11:15 AM

各位大大，救救我，为什么我蒸的蒸鸡蛋糕和马来糕都不能发的？不能像各位大大蒸得那么美，我蒸出来的一丕嘢像Kuih那样的，不能松松的？出了什么问题？我都跟足食谱了啊，但还是失败的

鸡蛋我都已打到变白也变松了啊，是不是有东西多过头？蒸时我是用大火的，蒸过头会不会影响？会不会是鸡蛋过多呢？变硬了，其实鸡蛋的作用是做什么的？如果mix到水会不会有影响？soda多少也会不会影响？蒸糕最重要的的关键在于什么？鸡蛋，面粉，soda 等材料哪个比率要特别注意？
还有一个很bler的问题，蒸好时是要马上拿出来还是等冷了才拿出来？一蒸好可以马上开盖吗？
各位大大，帮帮忙来打救我好吗？

我已浪费了4次的材料了，please.........

Chanel2004， sinyi5533, SF03，谢谢你们哦。。。。

[ 本帖最后由 qq_tin2 于 8-4-2009 11:43 AM 编辑 ]

qq_tin2 · 发表于 5-4-2009 04:30 PM

帮帮我啦。。。。

please....................

jessically · 发表于 5-4-2009 05:02 PM

你可以去美食去看看
這里的人都只愛灌水,不懂烹飪的

Chanel2004 · 发表于 5-4-2009 05:22 PM

http://fenyingrecipe.blogspot.co ... al-sponge-cake.html

qq_tin2 · 发表于 6-4-2009 11:47 AM

谢谢你的食谱。。。

我会试试看。。。

qq_tin2 · 发表于 6-4-2009 12:11 PM

我还有一个问题，就是蒸好时可以马上开盖吗？还是要等一下才开盖？

SF03 · 发表于 6-4-2009 12:29 PM

鸡蛋糕我做过好多次了，没一次真正成功过

qq_tin2 · 发表于 6-4-2009 04:01 PM

give me five..!!!!
我也一样。。。

SF03 · 发表于 6-4-2009 04:34 PM

原帖由 qq_tin2 于 6-4-2009 04:01 PM 发表
give me five..!!!!
我也一样。。。

我不知道浪费了多少材料

Chanel2004 · 发表于 6-4-2009 04:35 PM

原帖由 qq_tin2 于 6-4-2009 05:11 发表
我还有一个问题，就是蒸好时可以马上开盖吗？还是要等一下才开盖？

可以马上开盖

小发糕 > http://fenyingrecipe.blogspot.com/2006/11/1.html

sinyi5533 · 发表于 6-4-2009 04:42 PM

楼主我自己有一个比较容易做的蒸蛋糕食谱
这个食谱我自己已经尝试做过了，味道不错，你可以尝试下。
希望你会喜欢

http://cforum1.cari.com.my/viewthread.php?tid=1320151&page=9#pid52313559

qq_tin2 · 发表于 6-4-2009 04:52 PM

谢谢你哦，我爱死你了。。。

可是我每一次一开盖就变像漏风那样的。。。

会不会是材料不足。。。。
chanel2004,那个是你的blog吗？好多东西哦。。。

[ 本帖最后由 qq_tin2 于 6-4-2009 05:07 PM 编辑 ]

qq_tin2 · 发表于 6-4-2009 04:55 PM

我已浪费到麻木了。。。

之前学烘蛋糕，也是不发，现在烘的蛋糕发了，变成蒸的不发pula...

qq_tin2 · 发表于 6-4-2009 05:02 PM

哎呦。。。谢谢你哦，那糕发得很厉害咧。。。

我喜欢，也爱你哦。。。

哈哈哈。。。我像花痴那样到处爱人。。嘻嘻。。

大概是想发（蛋糕）想到疯了。。。

qq_tin2 · 发表于 6-4-2009 05:04 PM

对了，sinyi5533 ，你把那鸡蛋糕蒸熟后是马上开盖还是有让它在锅里冷静下才开盖的？

sinyi5533 · 发表于 6-4-2009 05:39 PM

原帖由 qq_tin2 于 6-4-2009 05:04 PM 发表
对了，sinyi5533 ，你把那鸡蛋糕蒸熟后是马上开盖还是有让它在锅里冷静下才开盖的？

qq 你好
你是用蒸炉，还是好像我那样用炒菜锅来蒸的呢？

我之前不知道常把锅盖开来开去的，
然后我再书上看到说“蒸蛋糕，在前面的20分钟是关键，
所以尽量不要在这个时候打开锅盖。
过了20分钟后，才打开锅盖看、test 下蛋糕是否熟了，如还不够熟就盖锅在蒸下
如果已经熟了，就直接把火关掉，把蛋糕取出，时间久了会产生水气，将会影响蛋糕潮湿

不如你在去参考一下，我最近做的《孟老师的柠檬蛋糕》希望能够帮到你
不好意思，我长气了一点

http://cforum6.cari.com.my/viewthread.php?tid=1320151&page=19#pid58268877

qq_tin2 · 发表于 8-4-2009 10:06 AM

Chanel2004， sinyi5533, SF03，发了！发了！我的蒸蛋糕发了，开心到我半死，只能一字形容，爽呢！！哈哈哈。。。

sinyi5533，你不会长气啦，你是热心，你很了不起哦，你的柠檬蛋糕很松哦，我几时才能到你那个境界呢？没关系啦，有空也试试看，失败了再试，毕竟失败乃是成功的妈咪嘛。。。

哎呀，最衰我不懂怎样把照片弄上来，不然你们也可以看看我的战利品咯。。。

sinyi5533 · 发表于 8-4-2009 10:43 AM

qq 恭喜你终于成功咯

我没有很了不起，只是失败多，变的聪明一点点啦

你有时间的话，可以常来快乐厨房看看，会令你得益很多
我有很多东西都是在这里学到的，这里的厨友们都很好，大家都无私的分享。

sinyi5533 · 发表于 8-4-2009 10:49 AM

qq 我帮你linz 了，Frida 的（教学）如果贴图
在此谢谢frida为大家做了这个贴。

你参考下吧，学会之后就可以和我们分享你的成品了

好期待看下你的蛋糕

http://cforum2.cari.com.my/viewthread.php?tid=904291&page=82#pid57806412

[ 本帖最后由 sinyi5533 于 8-4-2009 10:50 AM 编辑 ]

qq_tin2 · 发表于 8-4-2009 11:20 AM

对啊，这里的厨友都很大方的，都很Nice的，也是高手云集的哦，我也是常常来这里潜水的，但就是智质差不敢献丑啦，还有就是时间不是那么Free没常常下厨，但近来有点技痒，所以就硬硬要表演

，搞到我LG看我进厨房都怕，说成功才叫他吃，他不想英年早逝，气到我半死，誓必不要让他看扁，总有一天我一定要他割目相看。。。

好!!就这样决定了，sinyi5533,我们一起加油吧，咦。。。好像不对，是我要跟你讨教才对。。。

[ 本帖最后由 qq_tin2 于 8-4-2009 11:24 AM 编辑 ]

		自动登录	找回密码
密码			注册

发了！发了！蒸蛋糕发了。。Chanel2004， sinyi5533, SF03请进。

回复 4# Chanel2004 的帖子

回复 7# SF03 的帖子

评分

回复 10# Chanel2004 的帖子

回复 9# SF03 的帖子

回复 11# sinyi5533 的帖子

回复 14# qq_tin2 的帖子

回复 19# sinyi5533 的帖子

所属分类: 办公美食

浏览过的版块