关于面包

alcy

我想请教大家一下 关于面包的问题

我把面团搓至很有弹性后准备发酵，可是面团很难滚圆而且它会有线线，就是有点皱皱的. 面团表面不是很光滑
然后发酵过后面团太有弹性了，所以一杆平它又会弹回去，很难做造型
我看recipe book的图片那些面团很像没有那么有弹性似的, 而且很容易整形

可是出炉后还算成功哦   到底哪里出问题呢？

另外我的面团本来是很黏手的，要在工作台上放很多很多很多面粉能搓至有弹性，这样正常吗？

不好意思，我第一次做面包 所以问题很多



相信 lz 已经得到想要得答案了..
酱我就收下此贴了...
如果再有需要的话..
就pm 告诉我..
我会重开..




▂ 『↙ЁｄΙsσй↗』 ▂

[ 本帖最后由 Edis0n 于 20-5-2009 11:01 AM 编辑 ]

爱吃

我觉得你应该尝试别的面包食谱，去试看hsling的吧，有什么问题就在那儿发问，hsling 会帮到你的

无心天使

hm..其实，面团会反弹是很正常的对它要有耐性。我刚开始做也是觉得很难做造型，但现在不会了，累计经验吧，会更成功的。 放很多面粉才不粘手。。 也是正常的，但是，尽量不要放那么多，不然面包会很干，还有反弹力更强，因为面筋越来越强。。

alcy

原帖由 爱吃 于 25-2-2009 06:06 PM 发表
我觉得你应该尝试别的面包食谱，去试看hsling的吧，有什么问题就在那儿发问，hsling 会帮到你的

嗯，我有拿走她的recipe
做出来的面包比之前的好
好开心

谢谢你的建议

原帖由 无心天使 于 4-3-2009 11:12 PM 发表
hm..其实，面团会反弹是很正常的对它要有耐性。我刚开始做也是觉得很难做造型，但现在不会了，累计经验吧，会更成功的。 放很多面粉才不粘手。。 也是正常的，但是，尽量不要放那么多，不然 ...

噢，难怪。。我觉得我之前放太多面粉了，因为太粘手的关系
呵呵，做面包真的很有满足感, 只是有时搓面团会有点累
谢谢你的解释哦

[ 本帖最后由 alcy 于 12-3-2009 07:27 AM 编辑 ]