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厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝
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本帖最后由 pityoon 于 15-5-2011 05:30 PM 编辑
蛋糕篇
蓝莓芝士蛋糕 黑森林蛋糕
芝士MUFFIN 南瓜腰果小蛋糕
OREO草莓芝士蛋糕 香蕉生日蛋糕
南瓜蛋糕 巧克力海绵蛋糕
巧克力幕丝海绵蛋糕 香蕉牛油蛋糕
咖啡海绵蛋糕黄梨芝士蛋糕 双重芝士蛋糕
蒸马来糕 蓝梅海绵蛋糕
斑马牛油蛋糕 蛋挞
蜜糖蛋糕 黄糖巧克立鸡蛋糕
香橙戚风蛋糕 香橙萝卜蛋糕
酸奶蛋糕 瑞士红萝卜蛋糕 巧可力皮的芝士挞
芒果YOGURT蛋糕 蜜糖蛋糕
面包篇
POTATO BUN 芝士土司
蒜蓉面包 午餐肉包
TUNA面包 墨西哥面包
热狗芝士面包 巧克力面包
花生馅土司 辫子造型TUNA面包
蒜蓉面包条 CHILLI TUNA 面包
家常小菜篇
芦荀虾球 罐头菜心炒肉碎
ASAM酱炒臭豆 茄汁豆煮蛋
清蒸菜园鸡 宫保鸡丁
酶子鸡 ASAM酱烧SOTONG
ASAM酱炒米粉 RENDANG羊肉
三剑客 葱油豆腐
KAYA糯米饭 牛油烤鸡腿＋川菜汤
黑椒乌冬面 猪扒
真假豆腐 美奶芝虾
蒜蓉虾 苦瓜炒咸蛋
炒米粉 莲藕西芹炒双菇
油煎石斑 西芹炒尤鱼
羊扒 BALACHAN辣椒炒虾米羊角豆
小葱头糊椒粒褒鸡 圣诞餐 蘑菇酱和黑胡椒酱
看到这么多ＬＺ的贴，也希望能和各位交个朋友，一起分享烹饪的意见和心得．请多多指教
最受朋友喜欢的ＢＬＵＥＢＥＲＲＹCHEESECAKE
饼皮
130g马里饼干/ OREO 饼
130g 牛油(融化)
蓝梅芝士馅料
500g 奶油芝士(融化)
75g 软化无盐份牛油
100g 幼糖
1粒蛋
1小匙VANILLA
1大匙lemon juice
Blueberry pie filling
做法
1个8" 圆形模, 融化牛油倒进饼干压碎,放冰箱冷冻变硬
奶油芝士,牛油和糖用慢速拌打到光滑,加入鸡蛋拌匀,加入VANILLA和LEMON JUICE拌匀
在饼皮上倒入1/2芝士糊,随意放入blueberry pie filiing,将剩下的芝士糊倒入
放入已预热的烤箱, 170度烤30-35分钟.
让蛋糕在烤箱冷却1小时,待冷后,铺上一些蓝酶馅,放进冰箱冷藏至少6小时就可享用了
[ 本帖最后由 pityoon 于 30-11-2009 08:36 AM 编辑 ] |
评分
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发表于 9-11-2008 12:31 AM
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怎样做的，可以教我做吗？
请写recipe。。。。 |
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楼主 |
发表于 9-11-2008 12:32 AM
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POTATOＢＵＮ，单黄浆弄得好难看
ＣＨＥＥＳＥ面包,要吃完了才记得拍照
材料
60克炼乳
15克蛋
170克冷水
2.5克盐
2.5克面包改良剂
5克YEAST(汉语拼音找不到)
300克高筋面粉(筛过)
20克牛油
5克牛奶粉
做法
混合炼乳,蛋,冷水,YEAST和盐
加入面粉,奶粉和面包改良剂在面团
最后加入牛油,搓成光滑面团.盖好休息30分钟
分成2个面团,撒上乳酪丝,卷成瑞士卷状,放入搽油模.
待发成2倍大后,用刀在表面画1纹,搽上蛋液,撒上乳酪丝
以180度烘25-30分钟就好了
[ 本帖最后由 pityoon 于 17-12-2008 12:34 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 9-11-2008 12:35 AM
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回复 2# blackmoon123 的帖子
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可以,但我的中文打字很慢(不回汉语拼音),迟点好吗?SORRY |
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发表于 9-11-2008 09:22 AM
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我要cheese 麵包的食譜，我會等。。。。 |
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楼主 |
发表于 9-11-2008 04:41 PM
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原帖由 blackmoon123 于 9-11-2008 12:31 AM 发表 
怎样做的，可以教我做吗？
请写recipe。。。。
饼皮
130g马里饼干/ OREO 饼
130g 牛油(融化)
蓝梅芝士馅料
500g 奶油芝士(融化)
75g 软化无盐份牛油
100g 幼糖
1粒蛋
1小匙VANILLA
1大匙lemon juice
Blueberry pie filling
做法
1个8" 圆形模, 融化牛油倒进饼干压碎,放冰箱冷冻变硬
奶油芝士,牛油和糖用慢速拌打到光滑,加入鸡蛋拌匀,加入VANILLA和LEMON JUICE拌匀
在饼皮上倒入1/2芝士糊,随意放入芝士馅,将剩下的芝士糊倒入
放入已预热的烤箱, 170度烤30-35分钟.
让蛋糕在烤箱冷却1小时,待冷后,铺上一些蓝酶馅,放进冰箱冷藏至少6小时就可享用了 |
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发表于 9-11-2008 04:50 PM
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回复 1# pityoon 的帖子
你的蓝莓cheese cake很美噢~
我喜欢蓝莓！
谢谢你的食谱，抄起来了！ |
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楼主 |
发表于 9-11-2008 05:10 PM
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原帖由 爱吃 于 9-11-2008 09:22 AM 发表
我要cheese 麵包的食譜，我會等。。。。
我在一本书看到的RECIPE
材料
60克炼乳
15克蛋
170克冷水
2.5克盐
2.5克面包改良剂
5克YEAST(汉语拼音找不到)
300克高筋面粉(筛过)
20克牛油
5克牛奶粉
做法
混合炼乳,蛋,冷水,YEAST和盐
加入面粉,奶粉和面包改良剂在面团
最后加入牛油,搓成光滑面团.盖好休息30分钟
分成2个面团,撒上乳酪丝,卷成瑞士卷状,放入搽油模.
待发成2倍大后,用刀在表面画1纹,搽上蛋液,撒上乳酪丝
以180度烘25-30分钟就好了 |
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发表于 9-11-2008 11:22 PM
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欢迎你～～
看到你做面包，我就会想问，
请问你是用什么搅拌面团的？ |
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发表于 9-11-2008 11:24 PM
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不错哦，来祝贺你新楼开张 |
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楼主 |
发表于 10-11-2008 08:07 AM
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原帖由 迷糊蛋 于 9-11-2008 11:22 PM 发表 
欢迎你～～
看到你做面包，我就会想问，
请问你是用什么搅拌面团的？
以前是用我的骐麒麟臂(撒拉说的),现在就用kenwood 的mixer,方便很多,打面团的当儿,还可以做其他的工作 |
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楼主 |
发表于 10-11-2008 08:17 AM
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其实我一直都在这潜水,但都没勇气开贴,直到现在觉得其实我们大家可以切磋一下和分享心得,希望大家不要见笑. |
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发表于 10-11-2008 08:17 AM
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楼主 |
发表于 10-11-2008 08:20 AM
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第一次做的蒜蓉面包,应该是去年吧 |
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发表于 10-11-2008 08:29 AM
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发表于 10-11-2008 09:49 AM
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原帖由 pityoon 于 10-11-2008 08:07 AM 发表 
以前是用我的骐麒麟臂(撒拉说的),现在就用kenwood 的mixer,方便很多,打面团的当儿,还可以做其他的工作
你是买什么model的？多少钱？
你做的面包有好多芝麻，吃起来一定很香吧？ |
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发表于 10-11-2008 11:23 AM
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又多一位烘焙高手了 欢迎你哦 |
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楼主 |
发表于 10-11-2008 01:28 PM
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回复 16# 迷糊蛋 的帖子
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kenwood chef mixer RM2600.00 -5% 送1个水果搅拌器,可装在MIXER用的，在ＪＵＳＣＯ买的 |
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楼主 |
发表于 10-11-2008 07:56 PM
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发表于 10-11-2008 11:25 PM
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