三巴香料 Sambal

JOANAN

才料約需要..............


小紅蔥
shallots       8粒 ／ 8            
蒜頭      
garlic     3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)
dried chillies(soaked)    5條 ／ 5
紅辣椒   
red chillies    3條 ／ 3
馬來煎粉
belacan powder    1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)  
lemon grass(sliced)    1支 ／ 1 stalk
食油         
oil      4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)
big bombay onion     1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)     1小匙 ／ 1 tsp
黃糖
brown sugar    2小匙 ／ 2 tsp
鹽
a pinch of salt      約量


做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備 用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

不過我還想問各位~還有其它的做法嗎?
如有的話~可否一起分享呀!
謝謝~^O^~

[ 本帖最后由 JOANAN 于 24-10-2008 11:26 PM 编辑 ]