|
查看: 19826|回复: 23
|
Custard powder 如何用？成功了+圖 （11樓）
[复制链接]
|
|
|
如果要做餡料，是否用水和牛奶調和custard powder 就可以了？
需要加入糖嗎？
水+牛奶，需要加熱嗎？
[ 本帖最后由 长江漆号 于 30-5-2009 12:33 PM 编辑 ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 14-4-2008 10:21 AM
|
显示全部楼层
回复 1# Datin 的帖子
要的，因为custard powder是没有甜味的。
通常custard 是加入蛋黄粉（custard powder)，牛奶，有些人还加蛋，pandan叶，vanilla essence，煮到浓为止。
糖可以在半浓或者八分浓的时候加。
要口味的话可以加罐装的玉粟薯，有酱汁的那种。。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 14-4-2008 10:32 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 14-4-2008 11:34 AM
|
显示全部楼层
做pancake 的餡料。
其實我有食譜，不過昨天小量試一點，不成。懷疑食譜出錯。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 15-4-2008 01:48 PM
|
显示全部楼层
昨天我做一套晚餐，甜品是 pancake, 餡料是奶皇加鮮果
我是根據食譜做的，不過horr, 我發現食譜好像不太對頸，就去internet search 一下，然後敢敢自己改。
無論如何，成品還是沒有想象中的樣子，雖然味道還不壞。
來來來，不要吝嗇你們的廚房心得，指點我一下。
這是我的成品，pancake ok, kiwi ok（當然），可是奶皇餡又乾又硬：- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 15-4-2008 01:49 PM
|
显示全部楼层
我的原裝食譜：
水，牛奶加熱， 待涼。然後加入蛋黃粉（吉士粉，custard powder）攪拌至幼滑。
我試驗過了，水和奶是涼的，餡攪來攪去都是水。又不甜，因爲沒有教放糖。ok, 不理啦，自己加糖，然後拿去小火加熱。餡料果然可以凝固，不過凝固得很快，一會兒就乾了硬了。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 15-4-2008 03:37 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 15-4-2008 05:20 PM
|
显示全部楼层
原帖由 香草儿~ 于 15-4-2008 03:37 PM 发表 
、
其就在‘搅拌至幼滑‘的过程中，搅拌到自己喜欢的程度，就可以关火了。
其实水和牛 ...
就是用你那套方法呀！  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 15-4-2008 05:27 PM
|
显示全部楼层
原帖由 Datin 于 15-4-2008 05:20 PM 发表 
就是用你那套方法呀！
要是你在硬之前关火，就是还在液体状态时关火，应该不会有什么问题哦~ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 15-4-2008 05:32 PM
|
显示全部楼层
原帖由 香草儿~ 于 15-4-2008 05:27 PM 发表
要是你在硬之前关火，就是还在液体状态时关火，应该不会有什么问题哦~
好吧，再嘗試。謝啦！  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 21-4-2008 09:26 AM
|
显示全部楼层
再做一次。成功了！
丈夫那天晚上問：老婆，有沒有甜品吃？
ok la, 就再做一次！
奶皇餡，就是cream puff 裏面的餡料，用custard powder 做。這個就是我買的custard powder, 好像是市面上最貴的那一只。選這個是因爲小時候就看見媽媽買這個牌子。
500g RM4.40。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 21-4-2008 09:35 AM
|
显示全部楼层
先做餡料。牛奶+水+糖，煮熱，加入custard powder, 攪勻。可以加幾滴vanila香精。
放入微波爐加熱5秒，取出攪拌，再加熱5秒，取出攪拌。步驟重復至餡料做好，大概2分鐘。
成品：
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 21-4-2008 09:40 AM
|
显示全部楼层
做pan cake:
水+奶+蛋+麵粉，攪拌均勻。
要有比較細緻的效果，面糊可以篩過/過濾。
加入牛油，然後煎到金黃。
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 21-4-2008 09:48 AM
|
显示全部楼层
pancake 放入盤子，舖上custard 料。可以根據自己的喜好來裝盤，隨意。
加入妳喜歡的水果：
kiwi, peach, s/berry 都不錯。
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 21-4-2008 09:49 AM
|
显示全部楼层
如果喜歡，可以加點蜜糖。
錦上添花，來杯喜歡的飲料。我愛紅茶~~
吃吧！趁熱吃啦！ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 19-1-2012 04:00 PM
|
显示全部楼层
|
大扫除才发现我的custard powder 竟然没有用完。都过期了。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 28-3-2012 05:18 PM
|
显示全部楼层
|
custard powder 除了可以做甜点，还可以做什么? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 29-3-2012 09:15 AM
|
显示全部楼层
|
can i know the gm or ml of the ingredients ? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 29-3-2012 09:55 AM
|
显示全部楼层
回复 17# 小丫丫
還可以做CUSTARD麵包、CUSTARD泡芙、奶皇煎堆~
不過我覺得如果有時間的話，可以自己煮卡士達醬，畢竟用這種粉類調成的醬好像不是很健康~ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 29-3-2012 02:49 PM
|
显示全部楼层
牛奶是淡奶吗吗
餡料：牛奶+水+糖，custard powder, （要放多少ml?) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
 本周最热论坛帖子
|
变色卡
千斤顶
2159 
43
