酵素D.I.Y

斯仪

原帖由 mean 于 11-12-2006 11:45 AM 发表
搂主。。。
请问一定要放三个星期吗？
如果放两个星期可以吗？

我酿的酵素都是3个星期过后才开封的.
2个星期可能还没完全发酵哦!

信菲

原帖由 斯仪 于 5-12-2006 09:39 PM 发表


苹果可不必去皮,洗净风干即可.
听我朋友说青苹果酵素,好喝哦!

但如果没有去皮的话，它的表面不是有一层蜡的吗？

weikai

我的青苹果口味的。。。。也是切成片状

不知道会不会发
才3天。。。。冰糖片开始容了
我很现在就尝它的味道

和平主義

原帖由 斯仪 于 11-12-2006 09:56 PM 发表
你做到了吗?

我做到一日一苹果了，可是医生还没完全远离我

斯仪

原帖由 和平主義 于 12-12-2006 07:06 AM 发表
我做到一日一苹果了，可是医生还没完全远离我

早啊,和平.
我虽吃素,可我却没你那么有恒心
加油哦!

斯仪

原帖由 信菲 于 11-12-2006 11:32 PM 发表
但如果没有去皮的话，它的表面不是有一层蜡的吗？

我一般吃苹果也不削皮的
不过,我会用盐水洗过.

斯仪

原帖由 weikai 于 12-12-2006 12:46 AM 发表
我的青苹果口味的。。。。也是切成片状
不知道会不会发
才3天。。。。冰糖片开始容了
我很现在就尝它的味道

记得三个星期后要来分享一下,
期待看你的苹果酵素发酵成果哦!

xueong

原帖由 斯仪 于 11-12-2006 09:47 PM 发表

应该不是大问题吧!
只是青苹果比其它水果来得坚硬,
发酵期可能需要长一些哦!

你先要在http://www.photobucket.com/开个户口，
随后即可把照片upload上去,再copy照片的url,
回到这里的发表页面按插入图 ...

斯仪, 谢谢了...
这是我9/12/06所酿的青苹果酵素...
31/12/06才能喝... 好期待哦!!!
今天那冰糖已经溶化了... 但忘了拍照...


[ 本帖最后由 xueong 于 12-12-2006 11:45 AM 编辑 ]

斯仪

原帖由 xueong 于 12-12-2006 10:31 AM 发表
斯仪, 谢谢了...
这是我9/12/06所酿的青苹果酵素...
31/12/06才能喝... 好期待哦!!!
今天那冰糖已经溶化了... 但忘了拍照...
http://i120.photobucket.com/albums/o196/shuechia82/DSC00 ...

xueong,很开心看到你也学会了把照片贴上来.
谢谢你的照片分享.
看来你的苹果切片有点厚,
可能3个星期也不会融化哦!
今天有同事告诉我,
如苹果类似比较坚硬的水果,
可用搅拌机稍微搅碎了才酿哦!

和平主義

原帖由 斯仪 于 12-12-2006 07:22 AM 发表

早啊,和平.
我虽吃素,可我却没你那么有恒心
加油哦!

大家一起加油

原帖由 斯仪 于 12-12-2006 09:39 PM 发表

xueong,很开心看到你也学会了把照片贴上来.
谢谢你的照片分享.
看来你的苹果切片有点厚,
可能3个星期也不会融化哦!
今天有同事告诉我,
如苹果类似比较坚硬的水果,
可用搅拌机稍微搅碎了才酿哦!

其實我覺得其他水果是不是稍微搅碎會比較好?
醬子比較容易發酵

bluefish_06

其實我覺得其他水果是不是稍微搅碎會比較好?
醬子比較容易發酵 [/quote]

请问要怎样搅碎呢?
是不是把搅拌机抹干净和不要有水份就可以了呢?
那搅拌的时候水果都会有水的,那些水会影响發酵吗?

bluefish_06

请问酵素是晚上喝还是早上喝会比较好呢?

mean

原帖由 weikai 于 12-12-2006 12:46 AM 发表
我的青苹果口味的。。。。也是切成片状

不知道会不会发
才3天。。。。冰糖片开始容了
我很现在就尝它的味道

我做芦苇的。昨天中午做，晚上看时糖已经溶了一半。。
今天早上开始有白泡泡了。。。
不知会不会有问题。。

斯仪

今天看到自己的帖被列入了精华,好激动哦!
除了要感谢siying340版主的重视和鼓励.
也要向所有给予此帖支持的网友们致谢.

因为你们的用心交流和回帖,
我才享有这份荣幸哦!


[ 本帖最后由 斯仪 于 13-12-2006 11:40 PM 编辑 ]

斯仪

原帖由 和平主義 于 13-12-2006 08:53 AM 发表
大家一起加油
其實我覺得其他水果是不是稍微搅碎會比較好?
醬子比較容易發酵

对,照理是把水果先搅碎再酿制,
除了可缩短发酵期,
酿制出来的效果也应该更香醇吧!

斯仪

请问要怎样搅碎呢?
是不是把搅拌机抹干净和不要有水份就可以了呢?
那搅拌的时候水果都会有水的,那些水会影响發酵吗?

对,就是把水果洗净风干,
放入搅拌机(风干)搅碎.
放心,水果的水份是不会影响發酵的.

原帖由 bluefish_06 于 13-12-2006 09:09 AM 发表
请问酵素是晚上喝还是早上喝会比较好呢?

我想喝酵素应该不需要看时辰吧!
而我的习惯是临睡前喝.

斯仪

原帖由 mean 于 13-12-2006 11:05 AM 发表
我做芦苇的。昨天中午做，晚上看时糖已经溶了一半。。
今天早上开始有白泡泡了。。。
不知会不会有问题。。

放心哦!发酵期间上层浮出乳白色夺状的霉霜是正常的.

椰子糖

把上层浮出乳白色的霉霜拿掉就ok了？我很想试试弄看，可是看到你们说上面会有白色的霉，我怕我不敢喝咧~ 不会有臭味吗？
有没有已经发酵好，然后上面出现乳白色的霉霜的照片看看？


[ 本帖最后由 椰子糖 于 14-12-2006 02:01 AM 编辑 ]

斯仪

原帖由 椰子糖 于 14-12-2006 01:58 AM 发表
把上层浮出乳白色的霉霜拿掉就ok了？我很想试试弄看，可是看到你们说上面会有白色的霉，我怕我不敢喝咧~ 不会有臭味吗？
有没有已经发酵好，然后上面出现乳白色的霉霜的照片看看？:

这是我在12月2日酿的木瓜酵素,
上层就是乳白色夺状的霉霜.
我打开盖嗅到的是香醇的发酵味,而不是臭味哦!

xueong

原帖由 斯仪 于 12-12-2006 09:39 PM 发表

xueong,很开心看到你也学会了把照片贴上来.
谢谢你的照片分享.
看来你的苹果切片有点厚,
可能3个星期也不会融化哦!
今天有同事告诉我,
如苹果类似比较坚硬的水果,
可用搅拌机稍微搅碎了才酿哦!

那么我不就是要等一个月多才可以喝...