美 味 叉 燒...最新上菜~~咸肉粽&娘惹粽~~

smallrain

楼主，我想问你page1所讲的用mustard做的烧肉有recipe吗？
谢谢！

siying340

原帖由 smallrain 于 25-5-2006 12:42 AM 发表
楼主，我想问你page1所讲的用mustard做的烧肉有recipe吗？
谢谢！

我早已经把烧肉食谱贴上来了啊！
你去第二面45楼看就可以了！
你买一罐小罐的mustard，
参一小包盐，半罐小罐的味精粉，
5毛钱的胡椒粉就可以了，
当你要做烧肉的时候，
就用一汤匙参好的mustard搽在整片烧肉，
然后放进烘炉烘烤就可以了！

suezy_79

请问芫荽粉马来文叫什么？

marianne

原帖由 siying340 于 25-5-2006 10:12 AM 发表

我早已经把烧肉食谱贴上来了啊！
你去第二面45楼看就可以了！
你买一罐小罐的mustard，
参一小包盐，半罐小罐的味精粉，
5毛钱的胡椒粉就可以了，
当你要做烧肉的时候，
就用一汤匙参好的mustard搽在整片 ...

小罐的mustard是什么来的？
我还是第一次听见。

siying340

原帖由 marianne 于 27-5-2006 09:07 AM 发表


小罐的mustard是什么来的？
我还是第一次听见。

嘿嘿。。。证明你没有去爬我的帖来看！
呜呜呜。。。。失望ing！

这就是小罐的mustard了！

原帖由 suezy_79 于 26-5-2006 10:19 PM 发表
请问芫荽粉马来文叫什么？

芫荽粉也叫做吨巴粉，是马来文的翻译，马来文好像是叫tepung ketumbar

suezy_79

[quote]原帖由 siying340 于 28-5-2006 11:56 发表

嘿嘿。。。证明你没有去爬我的帖来看！
呜呜呜。。。。失望ing！

这就是小罐的mustard了！


芫荽粉也叫做吨巴粉，是马来文的翻译，马来 ... [/quo

谢谢你

marianne

[quote]原帖由 siying340 于 28-5-2006 11:56 AM 发表

嘿嘿。。。证明你没有去爬我的帖来看！
呜呜呜。。。。失望ing！

这就是小罐的mustard了！



不要难过， 我本来就是不爬帖的懒惰人。。。
而且我的记忆也很差。。。。。

MistyRose

原帖由 siying340 于 23-3-2006 12:23 PM 发表

做法
1) 將 所 有 材 料 混 合 拌 勻, 腌 一 夜.
2) 所 有 材 料 放 進 鍋 里 , 用 中 火 煮 滾. 待 滾 后, 改 用 中 小 火 燜 煮 至 干 香.

请问那个叉烧大概要焖煮多久才熟 ?? 焖到干水吗?? 会不会焖到叉烧软软的/烂了?
焖的意思是盖起来对吗??

不好意思,刚刚学下橱,很多东西不明白.. 很想今晚试试看..

siying340

原帖由 MistyRose 于 30-5-2006 09:19 AM 发表

请问那个叉烧大概要焖煮多久才熟 ?? 焖到干水吗?? 会不会焖到叉烧软软的/烂了?
焖的意思是盖起来对吗??

不好意思,刚刚学下橱,很多东西不明白.. 很想今晚试试看..

你最好大概时间，我是煮到一半就酱一些叉烧汁拿却来，然后继续焖到差不多干汁就可以了，之前拿起来的汁可以浇在煮好的叉烧上，叉烧叉烧焖得越久叉烧肉就会越硬，就不好吃了！

MistyRose

原帖由 siying340 于 30-5-2006 03:08 PM 发表

你最好大概时间，我是煮到一半就酱一些叉烧汁拿却来，然后继续焖到差不多干汁就可以了，之前拿起来的汁可以浇在煮好的叉烧上，叉烧叉烧焖得越久叉烧肉就会越硬，就不好吃了！

SIYING 姐,我昨天试煮了叉烧,真的很美味
但我没有红粉,所以卖相不像叉烧..但很好吃..

suezy_79

原帖由 siying340 于 25-5-2006 10:12 发表

我早已经把烧肉食谱贴上来了啊！
你去第二面45楼看就可以了！
你买一罐小罐的mustard，
参一小包盐，半罐小罐的味精粉，
5毛钱的胡椒粉就可以了，
当你要做烧肉的时候，
就用一汤匙参好的mustard搽在整片 ...

siying姐姐，请问一小包的盐大约有多少克？肉还要用其他的配料去调吗？

weikai

阿姐呀。。。
做莫最近没有新菜啦

siying340

原帖由 MistyRose 于 1-6-2006 07:45 AM 发表


SIYING 姐,我昨天试煮了叉烧,真的很美味
但我没有红粉,所以卖相不像叉烧..但很好吃..

谢谢支持我的帖哦！

原帖由 suezy_79 于 1-6-2006 10:57 PM 发表




siying姐姐，请问一小包的盐大约有多少克？肉还要用其他的配料去调吗？

一包盐大概是500克吧！
只要用配好的调味料，其他什么都不用放了！

原帖由 weikai 于 13-6-2006 04:26 PM 发表
阿姐呀。。。
做莫最近没有新菜啦

哇噻。。。你是知道姐姐才从新山度假回来的，而且你也是知道姐姐在新山有多累有多忙的啊，等姐姐休息多几天好不好啊？

huoshen2

原帖由 siying340 于 26-3-2006 02:58 PM 发表
呵呵。。。。。刀功很烂，切得很难看！
但是很脆很好吃噢～～




htt ...

怎么没有作法的说明呢?!
...

siying340

原帖由 huoshen2 于 14-6-2006 11:13 AM 发表


怎么没有作法的说明呢?!
...

我就放上我烧肉的食谱，
但是只是凭我记忆来写，
所以如果有漏掉的或不明白就问吧！

美味烧肉
五花肉                1kg
酸柑                  1粒

调味料
Colmans Mustard粉     1汤匙
盐                    1小匙
胡椒粉                1小匙
味精                  少许
（以上调味料混合）

做法
用刀把五花肉的皮刮干净，然后水煮五花肉10分钟，用酸柑和少许盐淹五花肉上皮30分种，过后用叉子在五花肉上皮刺孔（刺得越多烧肉皮就越脆），然后把烧肉拿去风干，我是拿去晒太阳！
晒干后就把调味料涂上五花肉上皮（皮不可以有水份），皮向上用240度C烘20分钟，20分钟后把肉反过来皮向下烘20分钟，最后再把皮向上烘20分钟便可！

huoshen2

原帖由 siying340 于 14-6-2006 12:54 PM 发表

我就放上我烧肉的食谱，
但是只是凭我记忆来写，
所以如果有漏掉的或不明白就问吧！

美味烧肉
五花肉                1kg
酸柑                  1粒

调味料
Colmans Mustard粉     1汤匙
盐       ...

看了看您的好料, 本神心动了...7.8级的大地震...
可惜家里没有 OVEN...

一个 OVEN 差不多要几多钱呢?!
...

huoshen2

对于叉烧, 燜 煮 至 干 香 差不多要几久?!
...

siying340

原帖由 huoshen2 于 15-6-2006 11:17 AM 发表


看了看您的好料, 本神心动了...7.8级的大地震...
可惜家里没有 OVEN...

一个 OVEN 差不多要几多钱呢?!
...

我买一架烘肉的洪炉大概是rm180左右！

原帖由 huoshen2 于 15-6-2006 11:27 AM 发表
对于叉烧, 燜 煮 至 干 香 差不多要几久?!
...

大概是半个小时吧，尽量放大一点火，因为焖太久，叉烧肉会很硬.

huoshen2

原帖由 siying340 于 15-6-2006 01:09 PM 发表

我买一架烘肉的洪炉大概是rm180左右！

大概是半个小时吧，尽量放大一点火，因为焖太久，叉烧肉会很硬.

多谢了!
...

fuxkn

我试做了你介绍的叉烧。。


    1）我没有用红色素，

    2）用鸡肉（希望鸡肉没有长肉剂）  

    3）煮一点点试试看罢了。。


做好了，左边的已经切了， 右边的还没有 ，。。

很好吃咧。。谢谢。。





我用以下的 sauce-pan 煮的。。。镬低烧焦了。。。




[ 本帖最后由 fuxkn 于 12-2-2007 12:16 PM 编辑 ]