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美 味 叉 燒...最新上菜~~咸肉粽&娘惹粽~~
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楼主 |
发表于 10-5-2006 05:58 PM
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原帖由 ravenlee 于 10-5-2006 04:21 PM 发表
好美味。。好想吃啊。
以前妈妈在时，时常都做给我们吃。
妈妈做法和你一样，用鱼肉和猪肉碎酿豆腐，辣椒，还有苦瓜，矮瓜等。
煮法有一点不同，妈妈是把酿料半煎香，然后再蒸熟。最后用豆瓣，葱油等煮汁淋上酿 ...
肉就算再贵也要偶尔做来吃啊!
谁叫孩子喜欢酿豆腐,1我又喜欢酿辣椒!
这个做法是学马六甲那挡很出名的酿豆腐做法!
虽然没有他的好吃,但是也蛮不错了啦!
我妈妈做的酿豆腐和你说的差不多,
但是我孩子喜欢煮过汤的,因为比较软! |
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发表于 10-5-2006 06:05 PM
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楼主 |
发表于 12-5-2006 01:53 PM
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端午节快到了,今天我就为大家介绍一道碱水粽,我和孩子真的好喜欢这式粽子,希望大家也会喜欢,将在今天后,我也会陆续贴上肉粽和娘惹粽的食谱!
 
豆沙碱水粽
材料:
糯米
豆沙 1KG
碱水 3汤匙
粽叶 适量
草绳 适量
硼沙 少许(可以不放)
做法:
1)粽叶放入滚水中煮,煮好了捞起用海绵洗净备用.
2)糯米洗净,加入三汤匙碱水和少少的硼沙(一点点就可以了,不可以放多哦),浸泡过夜!
3)浸泡过夜的糯米用清水过三次水,然后虑干水份备用.
4)将豆沙搓成圆团.
5)用一片粽叶对折三角形,加入一半糯米,再加入一粒搓好的豆沙,再用糯米将里面填满,然后将多出的粽叶盖向糯米,两边用手指稍微按着折成菱形便可!
6)放进大锅里水煮3个小时至糯米软便可!
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发表于 12-5-2006 11:03 PM
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你的粽子一定很好吃的。我妈也是要准备要包粽子了。不过我妈包的粽子是肉粽。 |
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发表于 13-5-2006 10:35 AM
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哎呀，你连粽也会做。。:@。。你告诉我，还要什么是你不会的， 我教你 |
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发表于 13-5-2006 04:40 PM
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原帖由 siying340 于 10-5-2006 01:28 PM 发表
客家酿豆腐和酿辣椒
客家酿豆腐
[img]http:/ ...
楼主..
你家有多少个人??
做这么多, 吃得完吗??
不然....我帮你吃....
看见就流口水了..... |
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发表于 15-5-2006 01:38 PM
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发表于 22-5-2006 05:29 PM
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楼主 |
发表于 22-5-2006 06:24 PM
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娘惹粽
材料：
糯米 1KG
五花肉 750G
虾米 100G
香菇 5朵
冬瓜糖 250G
栗子 100G
小葱头 100G
调味
芫荽粉 1汤匙
五香粉 1小茶匙
盐 适量
黑酱油 适量
将糯米洗净,用少许水加少许盐和味精浸过夜!
将五花肉,香菇,虾米,冬瓜糖,栗子和小葱头剁幼备用!
爆香葱头!
加入虾米炒香!
加入香菇稍微炒熟!
再加入用芫荽粉,五香粉,胡椒粉,盐的五花肉碎炒均匀!
加入剁碎的冬瓜糖!
再然后再加入栗子碎!
最后加一点黑酱油,盐,芫荽粉,五香粉,
胡椒粉依个人口味作调味,
记得一定要下得很够味(因为糯米会比较淡),
如果觉得不够甜就加多一点白糖!
馅料炒好了就可以开始包粽子了,包法和肉粽还有碱水粽包法一样!
包娘惹粽的时候,在加入糯米之前可以塞两片大概两寸长的香兰叶才加入糯米和馅料! |
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发表于 22-5-2006 11:05 PM
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原帖由 siying340 于 23-3-2006 12:23 PM 发表
1)美味叉烧
2)下午茶小点
3)好力克千层糕
4)tiramisu
5)椰香南瓜露
6)ASAM LAKSA
7)綠豆椰絲球
8)巴西咖啡蛋糕
9)雞肉比薩
10)客家酿豆腐和酿辣椒
11)豆沙碱水粽
12)咸肉粽
13)娘惹粽
我 用 過 ...
叉烧鸡作法也一样吗？ |
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发表于 22-5-2006 11:27 PM
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娘惹粽!! 我的最爱!!
可是,娘惹粽不是应该有点辣味吗? 怎么没有辣椒的成份的?? |
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发表于 23-5-2006 01:20 AM
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发表于 23-5-2006 01:54 AM
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发表于 23-5-2006 09:04 PM
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发表于 23-5-2006 10:37 PM
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我在sarawak这里没吃过娘惹粽,决定这个星期天要试一试..谢谢你美美的图片和解说..让我这个新手做起来也容易些 |
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发表于 23-5-2006 11:31 PM
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原帖由 agnes1437 于 23-5-2006 01:54 AM 发表
啊? 我吃过的是有带辣的...
我吃的通常都是天天带有咸香味的，你这个应该是特别版的？
*siying，你应该去开餐馆啊！！一定门庭若市的~ |
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楼主 |
发表于 24-5-2006 02:00 PM
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原帖由 agnes1437 于 23-5-2006 01:54 AM 发表
啊? 我吃过的是有带辣的...
我真的没有吃过,以后有机会我想试试看是怎样的!
原帖由 连 于 23-5-2006 09:04 PM 发表
版主可不可以教我如何做豆沙的馅?
我没有做过豆沙馅,因为豆沙馅在外面买很便宜又方便,但是我姐就时常有做,做法跟绿豆瓣的馅是差不多的,但是油就要下很多才会滑.
你用红豆和多多班兰叶用水煮到红豆烂(煮红豆之前红豆一定要浸超过6个小时),然后就用搅拌机把煮到很烂的红豆打到幼,再将油烧热把豆沙放进去炒,一边炒一边加砂糖,一定要加甜一点,不然等它冷了就不够甜了,炒大概一个小时就可以了!
所以自己做豆沙会比较麻烦,我去外面买1KG豆沙才4块6毛,又方便而且很便宜!
原帖由 可乐西瓜 于 23-5-2006 10:37 PM 发表
我在sarawak这里没吃过娘惹粽,决定这个星期天要试一试..谢谢你美美的图片和解说..让我这个新手做起来也容易些
娘惹粽会有甜味,如果你不喜欢太甜就不要加糖了,但是如果你喜欢甜甜的话,可以加多一点糖,栗子要用糖水煮软才会比较香甜,如果你想糯米不要白白色,那么单调,可以挤一些兰花汁,那么糯米就有蓝白两种颜色,很美很好看!馅料尽量用刀来剁碎,不要用搅拌机,搅拌机搅出来的馅料会没有口感!
原帖由 forenx 于 23-5-2006 11:31 PM 发表
我吃的通常都是天天带有咸香味的，你这个应该是特别版的？
*siying，你应该去开餐馆啊！！一定门庭若市的~
我很懒惰,叫我煮来吃爽还可以,但是要我开餐馆,我看不到几个月我就逃了! |
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发表于 24-5-2006 05:35 PM
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我没有做过豆沙馅,因为豆沙馅在外面买很便宜又方便,
你好本领哦！看到我都浮上来了。
请问版主豆沙馅应该在那里买呢？ |
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发表于 24-5-2006 09:41 PM
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楼主 |
发表于 24-5-2006 11:57 PM
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我真的不可以在看下去了,我真的很想吃呀...
咸肉粽
而且人也在国外，很想吃粽子，所以只能自己包了。。。。
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