我爱香槟冰皮月饼

michelimy

原帖由 halo_83 于 30-8-2006 06:48 PM 发表


我买的莲容 1kg RM13...白莲容1kg RM16

蛮便宜的嘛，是低糖份的吗

想问下楼主,之前B材料的面粉和糕粉是参在一起蒸吗?孔眼是..?还有那个放进去木模的糕粉之前也要蒸一下吗谢谢楼主

原帖由 smallrain 于 31-8-2006 10:13 PM 发表


ipoh garden south. u buy frm wah seng?

不是，在以前ocean后面那排店的一间原料店。。。店名忘记了
pandan连蓉RM15罢了

[ 本帖最后由 halo_83 于 2-9-2006 10:20 AM 编辑 ]

原帖由 michelimy 于 1-9-2006 08:04 PM 发表


蛮便宜的嘛，是低糖份的吗

我也不知道。。。老板娘告诉我白莲蓉没那么甜

krobelus

原帖由 halo_83 于 2-9-2006 10:16 AM 发表


我也不知道。。。老板娘告诉我白莲蓉没那么甜

是的，白莲蓉不会将甜。

krobelus

原帖由 宝贝馨 于 1-9-2006 08:39 PM 发表
想问下楼主,之前B材料的面粉和糕粉是参在一起蒸吗?孔眼是..?还有那个放进去木模的糕粉之前也要蒸一下吗谢谢楼主

面粉      ３５克
糕粉      ３５克
两种粉一起放在碟子里蒸，（可以加一个盖防止水滴下）蒸好才筛过…
其他都不需要蒸。
孔眼的意思是小的洞

原帖由 krobelus 于 2-9-2006 03:08 PM 发表


面粉      ３５克
糕粉      ３５克
两种粉一起放在碟子里蒸，（可以加一个盖防止水滴下）蒸好才筛过…
其他都不需要蒸。
孔眼的意思是小的洞

谢谢楼主,我买了原料马上尝试

好美的月饼。真羡慕你有意双巧手!

连

原帖由 krobelus 于 29-8-2006 11:11 AM 发表
材料:

A：
糖粉   8０克
糕粉      11０克

(粉筛过)
白油      ５０克
清水      8０ml
香槟酒   20ml
香蕉精   ２滴
橙汁      50ml
B：
面粉      ３５克
糕粉      ３５克
（蒸５ 分钟后筛过 ...

楼主可以讲清楚点怎么做吗？ 因为你写得不清不楚，帮帮忙。。。我在国外很难吃到月饼只好自己动手。。。糕粉英文叫什么？糖粉就是普通的白糖吗？ 什么是白油？不加可以吗？如果没有可以用什么代替？A+B全部加在一起然后包席馅就可以吃了？不用蒸或烤吗？

椰子糖

原帖由 连 于 9-9-2006 01:59 PM 发表


楼主可以讲清楚点怎么做吗？ 因为你写得不清不楚，帮帮忙。。。我在国外很难吃到月饼只好自己动手。。。糕粉英文叫什么？糖粉就是普通的白糖吗？ 什么是白油？不加可以吗？如果没有可以用什么代替？A+B全 ...

看你好像很着急，我代楼主回答你。
糕粉cook glutinous flour，就是熟的糯米粉，在烘焙原料就有卖了。
白油是shortening，做冰皮月饼不能不放白油的。
糖粉是Icing sugar ，跟普通白糖不同，糖粉是粉状的。

至于做法。。。等楼主来教你吧！
[size=-2]

[ 本帖最后由 椰子糖 于 9-9-2006 10:46 PM 编辑 ]

连

原帖由 椰子糖 于 9-9-2006 10:44 PM 发表

看你好像很着急，我代楼主回答你。
糕粉cook glutinous flour，就是熟的糯米粉，在烘焙原料就有卖了。
白油是shortening，做冰皮月饼不能不放白油的。
糖粉是Icing sugar ，跟普通白糖不同，糖粉是粉状 ...

在国外很难找到糕粉cook glutinous flour和白油是shortening。。。。

krobelus

原帖由 连 于 10-9-2006 04:27 PM 发表


在国外很难找到糕粉cook glutinous flour和白油是shortening。。。。

有的是罐装的－crisco.
我也是喜欢用罐装的，没有那个蜡的味道。

笨娃娃

原帖由 krobelus 于 29-8-2006 11:06 AM 发表


啊！
你好！
谢谢你还记得我的前身是谁？
一直都有来发表啊！
近来做好些蛋糕，面包和月饼。
因为给查禁了，所以也没有什么来这里发表。
都去XXX那儿较多哦！
月饼模子是木的，价钱都不高， rm 30下.
...

娃娃对这个粉红色的水晶月饼比较有兴趣 可以贴上食谱吗？

Ting...

好心很好吃得樣子。。。。。。。

cdr

前幾年曾經在某麵包店做過中秋月餅PT

但不知材料
只知道調好的水要放在冰箱
然後用攪拌器把材料和水快速攪拌

就可以變成柔柔軟軟的冰皮了(會很黏手, 樣子很像棉花糖醬)
這時就分小塊來包蓮蓉,然後上模

然後那個糖粉(因該是這個吧,只知道是一種糖)可以防止冰皮黏手

半小時以內要把冰皮和蓮蓉包好, 不然那個冰皮就不冷加不會黏
(當時是在冷氣房里做冰皮月餅的)

Piinkyiie

请问楼主的香槟月饼大概是几个的份？
因为我想做看看，但我怕你的是很多个的。。
所以问一下先。。。

krobelus

原帖由 Piinkyiie 于 13-9-2006 12:48 AM 发表
请问楼主的香槟月饼大概是几个的份？
因为我想做看看，但我怕你的是很多个的。。
所以问一下先。。。

可以做４大１０小。

happyice

我在sg buloh原料店看到的綠茶蓮蓉，玉米蓮蓉﹐火龍果蓮蓉﹐pandan蓮蓉都是RM14.90.

椰子糖

原帖由 happyice 于 14-9-2006 05:37 PM 发表
我在sg buloh原料店看到的綠茶蓮蓉，玉米蓮蓉﹐火龍果蓮蓉﹐pandan蓮蓉都是RM14.90.

很便宜噢!我这里卖16元呢!不过除了你列出的之外,还有卖巧克力蓮蓉,白蓮蓉.我个人最喜欢巧克力蓮蓉,味道很香!火龍果蓮蓉听名字好像很特别,不过我买了有点后悔,味道没有什么特别.

happyice

[quote]原帖由 椰子糖 于 14-9-2006 09:18 PM 发表

那儿也有卖白蓮蓉，玉米的。冰皮粉+白油 (700G)才RM4。50