小小的心思，大大的满足！（西式的健康晚餐）

smallrain

现在几乎每天下午都会下雨，这样的天气最好是来一碗热烘烘的浓汤了。
哇！真的“mou tak teng”
这是奶油南瓜汤＋special bun（Pan De Sal）。
Pan De Sal很special，外面有一沉脆脆的bread crumb，but里面切是软软的。
用它来点浓汤简直是“赞”。

原帖由 smallrain 于 13-6-2006 10:12 PM 发表
现在几乎每天下午都会下雨，这样的天气最好是来一碗热烘烘的浓汤了。
哇！真的“mou tak teng”
这是奶油南瓜汤＋special bun（Pan De Sal）。
Pan De Sal很special，外面有一沉脆脆的bread crumb，but里面切是 ...

好想学会做你的special bun（Pan De Sal）哦！
请问可以教我么？

smallrain

原帖由 lameham 于 13-6-2006 10:49 PM 发表



好想学会做你的special bun（Pan De Sal）哦！
请问可以教我么？

Pan De Sal

材料A：
高筋面粉      － 500g
盐            －8g
黄糖          －50g
面包改良剂    －1。5tsp
白油          －40g
奶粉          －10g
鲜奶油        －100g（non－dairy）
water         －150g

材料B：
面包糠        －200g（bread crumb）

做法：
1。将材料A搅拌至有弹性。
2。发酵5 分钟。
3。scale dough －两份（then roll长条形）
4。把面团spray上水，then roll 上面包糠 。切一寸阔，把面团排在捕好纸的烤盘上。

5。最后发酵 －double size
6。bake 180‘c 15－20minute。

dd

原帖由 smallrain 于 14-6-2006 03:07 AM 发表


Pan De Sal

材料A：
高筋面粉      － 500g
盐            －8g
黄糖          －50g
面包改良剂    －1。5tsp
白油          －40g
奶粉          －10g
鲜奶油        －100g（non－dairy）
wat ...

美rain,
我很喜欢你的食谱。试了那芒果布丁，很不错。这面包。。。我喜欢，有空会试。谢谢你。

想问，为什么烤盘不抹油？铺纸？

[ 本帖最后由 dd 于 14-6-2006 09:03 AM 编辑 ]

SelinaT

原帖由 smallrain 于 13-6-2006 10:12 PM 发表
现在几乎每天下午都会下雨，这样的天气最好是来一碗热烘烘的浓汤了。
哇！真的“mou tak teng”
这是奶油南瓜汤＋special bun（Pan De Sal）。
Pan De Sal很special，外面有一沉脆脆的bread crumb，but里面切是 ...

奶油南瓜汤容易煮嗎??能提供食譜嗎.

原帖由 smallrain 于 14-6-2006 03:07 AM 发表


Pan De Sal

材料A：
高筋面粉      － 500g
盐            －8g
黄糖          －50g
面包改良剂    －1。5tsp
白油          －40g
奶粉          －10g
鲜奶油        －100g（non－dairy）
wat ...

rainrain!你太棒了！

我试一试再告诉你成绩如何！
谢谢！

smallrain

原帖由 dd 于 14-6-2006 09:02 AM 发表

美rain,
我很喜欢你的食谱。试了那芒果布丁，很不错。这面包。。。我喜欢，有空会试。谢谢你。

想问，为什么烤盘不抹油？铺纸？

hello,dd
为什么叫我美rain？？？我有不是美女！
我放smallrain，这也是我chinese name 啊，hehehe。。。
你喜欢就好。我会在跟你们分享更多美丽又好吃的recipe。

烤盘不抹油是因为在烘的时候面团会吸油，then把那个面团弄到油腻的感觉，口感就变差了。
铺纸是因为这面团较软的，怕会粘低。二来又可以吸起多余的油份。
所以还是别偷懒了。

smallrain

原帖由 SelinaT 于 14-6-2006 10:42 AM 发表

奶油南瓜汤容易煮嗎??能提供食譜嗎.

还好啦，待会儿我会post上来。
我现在要出去一下。ok！

smallrain

材料：

1. 牛油            － 40g
2. 洋葱            － 100g
3. turkey bacon    － 50g
4. 红萝卜          － 120g
5. 南瓜            － 500g
6. celery（西芹）  － 50g
7. 鸡精汁          － 800g
8. 鲜奶油          － 150g （dairy whipping cream）
9. 肉桂叶          － 2 片 （bay leaf）
10. salt 和 pepper － 少许
11. olive oil      － 少许

做法：
1. 锅里放下olive oil，接着bacon，洋葱，肉桂叶 炒香。then 加butter，南瓜，红萝卜 ，西芹炒至软。
2. add in  鸡精汁煮至滚。满火煮30minute，取出肉桂叶。
3. 倒入blender搅至puree（浓绸），又拿出来煮至滚，finally add in salt 和 pepper，n dairy cream。
4。 deco with pasley leaf。

鸡精汁：
1.chicken bone 600g
2. carrot      80g
3. onion       80g
4. calery      30g
5. bay leaf    2pcs
6. ground pepper 5g
7. water       1200ml
全部材料用大火煮之滚， then turn小火煮1小时。完成。

爱吃

楼主,谁看到你的作品,都会爱上你的,好棒

smallrain

原帖由 爱吃 于 14-6-2006 09:51 PM 发表
楼主,谁看到你的作品,都会爱上你的,好棒

哈哈！是吗？
这样我的bf不是要一至守护着。
谢谢你们的支持，我会更努力的。

nicolmy

小雨楼主
期待你更多的分享哦

这个special bun很不错
我也要找个时间试试

SelinaT

原帖由 smallrain 于 14-6-2006 09:37 PM 发表
材料：

1. 牛油            － 40g
2. 洋葱            － 100g
3. turkey bacon    － 50g
4. 红萝卜          － 120g
5. 南瓜            － 500g
6. celery（西芹）  － 50g
7. 鸡精汁          －  ...

什麼是肉桂叶?是否一定要用turkey bacon?
可以用一般的上湯嗎?

smallrain

原帖由 SelinaT 于 15-6-2006 12:19 PM 发表


什麼是肉桂叶?是否一定要用turkey bacon?
可以用一般的上湯嗎?

这高汤跟我们每次弄的上汤不一样味道。
或者可以去supermarket找，在买can food 那儿也有but很多味精。（要western的）
肉桂－所谓的kayu manis，通常拿来煮nasi lemak or 煮酱油猪肉用的。
肉桂叶－bay leaf，kayu manis 的叶子。（买香料的部门可找到）
你也可以用其它的bacon，turkey bacon 是比较香，没那么多油啦！

smallrain

当然少不了蛋糕啦。
以改良过的blueberry cheese cake。这次做的没有什么deco，因为时间很赶。but一点都不腻。


这是“荣华富贵鸡”
很多材料，好想去酒家吃的一样。（AMC锅demo的recipe）

这是我发明的“水晶puff”。其实我是要学sushi姐做小龙汤包的。but皮很厚，有不会捏。
蒸了两盘结果自己吃了，不好意思拿出来。
我又改那皮成为水晶饺的皮。哈哈哈，味道还可以啦！


[ 本帖最后由 smallrain 于 19-6-2006 11:22 PM 编辑 ]

nicolmy

原帖由 smallrain 于 19-6-2006 11:07 PM 发表
当然少不了蛋糕啦。
以改良过的blueberry cheese cake。这次做的没有什么deco，因为时间很赶。but一点都不腻。

楼主的父亲一定很开心吧

爱吃

楼主姐姐的水晶puff 包得很饱满呢，拿去卖一定亏本。

每一粒包的形状，size 都一样，利害！

smallrain

原帖由 nicolmy 于 20-6-2006 10:51 AM 发表



楼主的父亲一定很开心吧

这是给我bf的父亲的。
b'cos我跟我男朋友工作，so在Ipoh囖。。。。
我next week才回去我家，double celebration，爸爸的birthday和父亲节。

smallrain

原帖由 爱吃 于 20-6-2006 11:21 AM 发表
楼主姐姐的水晶puff 包得很饱满呢，拿去卖一定亏本。

每一粒包的形状，size 都一样，利害！

因为那粉皮有秤过so就平均啊！

dreamforest

有没有那个水晶PUFF 的食铺? 好象好好吃哦!